- Ernährung
Rezept für Weißkohl-Auflauf mit Äpfeln
2 Minuten
Das Rezept für Weißkohl-Auflauf mit Äpfeln verbindet zarten Kohl mit Apfel, Zwiebeln und Kümmel. Eine Eiermilch stockt im Ofen und hält das Gemüse zusammen; Schmand kommt beim Servieren dazu. Pro Portion enthält der Auflauf laut Nährwertangaben 25 Gramm Kohlenhydrate, davon 12 Gramm anrechnungspflichtig.
Rezept: Weißkohl-Auflauf mit Äpfeln
Zutaten für 2 Portionen:
Nährwert pro Portion ca.:
- 13 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 25 g Kohlenhydrate (davon 12 g anrechnungspflichtig)
- 6 g Ballaststoffe
- 230 mg Cholesterin
- 149 mg Natrium
- 775 mg Kalium
- 290 mg Phosphor
- 287 Kilokalorien
- 1.148 Kilojoule
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen.
- Kohlkopf putzen, vierteln und den Strunk entfernen. Den Kohl in feine Streifen schneiden und gründlich waschen. Zwiebeln schälen, waschen, halbieren und in dünne Ringe schneiden.
- Öl in einem hohen Topf erhitzen und darin erst Zwiebelringe und dann den Kohl anschwitzen.
- Wasser mit Gemüsebrühe mischen und Kohl damit aufgießen.
- Mit geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten auf mittlerer Flamme dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
- Apfel waschen, vierteln, entkernen. Die Viertel in Spalten schneiden und unter den Kohl geben.
- Eier mit Milch verquirlen, salzen und pfeffern.
- Den Zwiebel-Apfel-Kohl in eine Auflaufform geben und die Eiermilch darübergießen.
- Auf der mittleren Schiebeleiste 40 bis 50 Minuten goldbraun backen.
- Den Schmand glattrühren. Auflauf auf Teller portionieren und jeweils einen Klecks Schmand dazugeben.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Genuss im Herbst: Ein Fest für die Sinne“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2013; 62 (10) Seite 80
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kety22 postete ein Update vor 4 Tagen, 6 Stunden
Hallo zusammen, ich bin eine Dia-Mama und wollte fragen, was isst ihr abends oder kocht abends für eure Dia-Kids, damit der Wert nicht so hoch steigt und dann nachts nicht in die Unterzuckerung fällt? Oder habt ihr generell irgendwelche Tipps gegen nächtliche Unterzuckerung?
Hallo!
Ich habe für mich festgestellt, dass Proteine am Anfang vom Abendessen helfen (Käse, Ei…) dann steigt der Blutzucker beim Essen nicht so schnell. Außerdem geht der Zucker später noch etwas hoch wegen den Proteinen. Das hilft etwas gegen Unterzucker.
Allerdings habe ich kaum noch Unterzucker seit ich meine Insulinpumpe habe.
Vielleicht hilft das etwas – viel Glück
katrin-kraatz schrieb einen neuen Beitrag vor 1 Woche, 3 Tagen
Diabetes-Anker-Podcast | Extra: Gürtelrose bei Diabetes – Risiken, Symptome und Vorbeugung im Überblick
In dieser Podcast-Sonderfolge geht es um Gürtelrose bei Diabetes. Dr. Katrin Kraatz spricht mit Diabetologe Dr. Dietrich Tews über Risiken, Symptome u …florahdo postete ein Update vor 1 Woche, 5 Tagen
Hallo zusammen, ich arbeite gerade an einer Seminararbeit zum Thema „Die Behandlung von Typ-1-Diabetes mit CRISPR/Cas“ (eine Methode der Gentechnik). Dazu habe ich eine Umfrage erstellt und suche dafür Menschen mit Typ-1-Diabetes, die einige Fragen beantworten könnten zu ihrer Einstellung gegenüber dem Einsatz dieser Technologie zur Behandlung von Typ-1-Diabetes. Die Umfrage ist vollständig anonym und dauert etwa 5 Minuten, sie richtet sich ausschließlich an Menschen mit Typ-1-Diabetes. Es würde mir enorm weiterhelfen, wenn sich Teilnehmer finden würden!
Der Link zur Umfrage lautet: https://forms.cloud.microsoft/r/PN2hqhkuLB
Vielen Dank für eure Unterstützung! 🙂
