- Ernährung
Rezept für Orange-rote Herbstlust
2 Minuten
Das Rezept „Orange-rote Herbstlust“ vereint Radicchio, Rote Bete, Paprika und Kirschtomaten zu einem herbstlichen Salat. Senf-Essig-Dressing und Walnussöl geben ihm eine würzige Note. Pro Portion enthält er laut Nährwertangaben 23 Gramm Kohlenhydrate, davon 0 Gramm anrechnungspflichtig.
Rezept: Orange-rote Herbstlust
Zutaten für 2 Portionen:
- 0,5 Kopf Radicchio
- 1 Karotte
- 10 Kirschtomaten
- 2 kleine Kugeln Rote Bete, gegart
- 1 rote Paprikaschote
- 1 orange Paprikaschote
- 2 Schalotten
- 2 EL Senf, mittelscharf, oder Kräutersenf
- etwas Himbeer- und Cassis-Essig
- 1 Spritzer flüssiger Süßstoff
- etwas Kräutersalz und Pfeffer
- 1 EL Walnussöl
- 2 EL gehackte Walnüsse
Nährwert pro Portion ca.:
- 7 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate (davon 0 g anrechnungspflichtig)
- 10 g Ballaststoffe
- 0 mg Cholesterin
- 148 mg Natrium
- 250 mg Kalium
- 189 mg Phosphor
- 237 Kilokalorien
- 948 Kilojoule
Zubereitung
- Radicchio putzen, in Streifen schneiden und waschen.
- Karotte putzen, schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln.
- Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Rote-Bete-Kugeln würfeln. Paprikaschoten putzen, waschen und würfeln.
- Schalotten abziehen, kalt abwaschen und würfeln.
- Aus Senf, Essig, Süßstoff und Gewürzen eine Vinaigrette rühren, abschmecken und zum Schluss das Walnussöl unterschlagen.
- Gemüse mit der Vinaigrette mischen, kurz durchziehen lassen. Mit den gehackten Walnüssen bestreut servieren.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Genuss im Herbst: Ein Fest für die Sinne“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2013; 62 (10) Seite 78
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kety22 postete ein Update vor 4 Tagen, 6 Stunden
Hallo zusammen, ich bin eine Dia-Mama und wollte fragen, was isst ihr abends oder kocht abends für eure Dia-Kids, damit der Wert nicht so hoch steigt und dann nachts nicht in die Unterzuckerung fällt? Oder habt ihr generell irgendwelche Tipps gegen nächtliche Unterzuckerung?
Hallo!
Ich habe für mich festgestellt, dass Proteine am Anfang vom Abendessen helfen (Käse, Ei…) dann steigt der Blutzucker beim Essen nicht so schnell. Außerdem geht der Zucker später noch etwas hoch wegen den Proteinen. Das hilft etwas gegen Unterzucker.
Allerdings habe ich kaum noch Unterzucker seit ich meine Insulinpumpe habe.
Vielleicht hilft das etwas – viel Glück
katrin-kraatz schrieb einen neuen Beitrag vor 1 Woche, 3 Tagen
Diabetes-Anker-Podcast | Extra: Gürtelrose bei Diabetes – Risiken, Symptome und Vorbeugung im Überblick
In dieser Podcast-Sonderfolge geht es um Gürtelrose bei Diabetes. Dr. Katrin Kraatz spricht mit Diabetologe Dr. Dietrich Tews über Risiken, Symptome u …florahdo postete ein Update vor 1 Woche, 5 Tagen
Hallo zusammen, ich arbeite gerade an einer Seminararbeit zum Thema „Die Behandlung von Typ-1-Diabetes mit CRISPR/Cas“ (eine Methode der Gentechnik). Dazu habe ich eine Umfrage erstellt und suche dafür Menschen mit Typ-1-Diabetes, die einige Fragen beantworten könnten zu ihrer Einstellung gegenüber dem Einsatz dieser Technologie zur Behandlung von Typ-1-Diabetes. Die Umfrage ist vollständig anonym und dauert etwa 5 Minuten, sie richtet sich ausschließlich an Menschen mit Typ-1-Diabetes. Es würde mir enorm weiterhelfen, wenn sich Teilnehmer finden würden!
Der Link zur Umfrage lautet: https://forms.cloud.microsoft/r/PN2hqhkuLB
Vielen Dank für eure Unterstützung! 🙂
