- Ernährung
Pflaumenkuchen mit Walnüssen
2 Minuten
Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „So vermeiden Sie Müll und sparen Geld “, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 8/2022.
Zutaten für Springform 26 cm Ø, 12 Stücke:
400 g frische Pflaumen
4 Eier
100 g Erythrit
1 EL flüssiger Süßstoff
1 EL gemahlener Zimt
125 g Margarine
150 g Weizen-Vollkornmehl
1 Pck. Backpulver
100 g gemahlene Haselnüsse
50 g Pflaumenmus
50 g gehackte Walnüsse
Die Zubereitung:
Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen. Pflaumen waschen, entsteinen und halbieren. Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Nun Eier mit Erythrit und flüssigem Süßstoff schaumig rühren, bis sich das Erythrit fast aufgelöst hat. Gemahlenen Zimt und Margarine zugeben und verrühren. Weizen-Vollkornmehl, Backpulver und gemahlene Haselnüsse zum Teig geben und verrühren. Falls er zu fest ist, 150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure dazugeben und zum glatten Teig rühren. Noch einmal abschmecken, in die vorbereitete Springform füllen. Das Pflaumenmus mit wenig Wasser glattrühren und mit einem Esslöffel auf dem Teig in der Springform gleichmäßig verstreichen. Halbierte Pflaumen gleichmäßig darauf verteilen und leicht in den Teig drücken. Zum Schluss gehackte Walnüsse darüberstreuen und im vorgeheizten Ofen in 60 bis 65 Minuten backen. Nach 45 Minuten eine Lage Backpapier auf die Springform legen, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Nach Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen in den Teig stechen: Bleibt nichts daran haften, aus dem Ofen nehmen. In der Form auskühlen lassen, dann herauslösen.
Nährwert pro Stück, bei 12 insgesamt, ca.:
6 g Eiweiß
19 g Fett
17 g Kohlenhydrate (davon 12 g anrechnungspflichtig)
2 g Ballaststoffe
80 mg Cholesterin
4 mg Natrium
189 mg Kalium
99 mg Phosphor
263 Kilokalorien
1052 Kilojoule
Anmerkungen zu den Rezepten:
Kohlenhydrate aus Gemüse (z. B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich, Kirchheim-Verlag, Mainz 2016).
Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2022; 71 (8) Seite 80
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anseaticids postete ein Update vor 7 Stunden, 59 Minuten
Wenn eine Diabetesdiagnose in eine Familie kommt, steht oft erst einmal alles Kopf.
Besonders für Kinder bedeutet sie eine enorme Veränderung und für Eltern die tägliche Sorge: „Wird mein Kind in der Kita oder Schule gut begleitet? Ist es sicher? Kann es trotz Diabetes unbeschwert Kind sein?“
Genau aus diesen Fragen heraus ist Hanseatic Kids entstanden: ein Herzensprojekt, das Kindern mit Diabetes im Alltag Sicherheit gibt und Familien entlastet.
Wir möchten dafür sorgen, dass kein Kind aufgrund seines Diabetes auf Ausflüge, Spielzeiten oder Schulaktivitäten verzichten muss. Unsere Begleiterinnen und Begleiter sind speziell geschult und unterstützen
individuell: beim Blutzuckermanagement, in Notfallsituationen, im Unterricht oder auf dem Pausenhof.So können Kinder lernen, wachsen und
selbstständig werden und Eltern wissen, dass ihr Kind gut aufgehoben ist.
Unsere Mission ist einfach:✔ Kindern Sicherheit geben
✔ Familien den Alltag erleichtern
✔ Kita- und Schulteams entlasten
✔ und vor allem: jedes Kind dabei unterstützen, frei und unbeschwert aufzuwachsen, trotz Diabetes.Gerade in den ersten Wochen nach der Diagnose oder wenn Unsicherheiten bestehen, sind wir an der Seite der Familien. Gemeinsam mit Eltern, Lehrkräften und Fachpersonal schaffen wir ein Umfeld, in dem Kinder sich wohlfühlen und ohne Angst lernen können.
Dieses Projekt ist für uns mehr als Arbeit, es ist eine Herzensangelegenheit. Jedes Kind hat das Recht auf Teilhabe, Freude und Freiheit. Wir möchten dazu beitragen, dass dies Wirklichkeit wird.
Wer mehr über unsere Arbeit erfahren oder Unterstützung anfragen möchte, kann sich jederzeit melden:
📧 moin@hanseatic-kids.de
📞 040 851 59 747
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stephanie-bagehorn postete ein Update vor 3 Tagen, 6 Stunden
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