- Ernährung
Rezept für Pikante Nuss-Cookies
2 Minuten
Wer es lieber herzhaft mag, findet in diesem Rezept eine würzige Alternative zu süßen Keksen: Walnüsse, Pecannüsse und getrocknete Tomaten geben den Cookies Biss, Parmesan und Oregano runden den Geschmack ab. Pro Stück sind rund 6 Gramm Kohlenhydrate angegeben, davon 4 Gramm anrechnungspflichtig.
Rezept: Pikante Nuss-Cookies
Zutaten für 30 Stück:
- 50 g Walnüsse
- 30 g Pecannüsse
- 50 g getrocknete Tomaten, ohne Öl
- 110 g Weizenmehl, Type 550
- 110 g Dinkelmehl, Type 812
- ¾ TL Backpulver
- 80 g Butter
- 1 Ei
- 40 g geriebener Parmesankäse
- ½ TL Oregano
- ¼ TL Kräutersalz
Nährwert pro Stück ca.:
- 2 g Eiweiß
- 5 g Fett
- 6 g Kohlenhydrate (davon 4 g anrechnungspflichtig)
- 1 g Ballaststoffe
- 14 mg Cholesterin
- 14 mg Natrium
- 43 mg Kalium
- 34 mg Phosphor
- 77 Kilokalorien
- 308 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + Backzeit 17 Minuten
Zubereitung
- Die Walnüsse und Pecannüsse hacken. Getrocknete, fettfreie Tomaten mit einer Küchenschere in dünne Streifen schneiden.
Für den Teig die beiden Mehlsorten mit Backpulver mischen, auf eine Backunterlage geben und eine Mulde hineindrücken. - Butter in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit Ei, Parmesan, gehackten Nüssen, Tomaten sowie Oregano und Kräutersalz zu einem Knetteig verarbeiten.
- Zu einer Rolle formen, in Folie wickeln und eine Stunde kalt stellen.
- Nun den Backofen auf 180 °C vorheizen, keine Umluft. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig zu Kugeln formen, auf das Blech legen und Kugeln flachdrücken. Im vorgeheizten Ofen in 15 bis 17 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Backen mit Süßstoffen“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2016; 65 (11) Seite 92
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multi postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Doppel-Diabetes vor 5 Tagen, 11 Stunden
Hallo, hat hier noch jemand Doppeldiabetes (durch Corona verursacht oder warum auch immer)? Ich würde mich gerne austauschen.
olivers postete ein Update vor 1 Woche, 3 Tagen
Hallo Zusammen!
Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
Liebe Grüße
Oliverzojou96 postete ein Update vor 1 Woche, 4 Tagen
Hallo, ich bin DT1 und trage seit etwa 1 Jahr eine Omnipod-Pumpe. Letztere löst seit mehrere Monaten eine Hautallergie an der Platzierungsstelle aus. Ich habe es bereits mit dem Cavillon-Spray und Pflastern (derzeit Omnifix von Hartmann und Unterpatch von My Sweet Stitch) für empfindliche Haut unter dem Pod probiert. Es hilft aber leider nicht oder nur bedingt, da auch mit Spray die Allergie ausgelöst wird und die Schutzpflaster nicht lange haften. Hat jemand vielleicht eine ähnliche Erfahrung gemacht und eine gute Lösung gefunden? Ich würde gerne weiterhin eine Pumpe tragen, wäre aber auch bereit das Modell zu wechseln, wenn es das Problem mit der Allergie löst. Ich bin um jeden Rat dankbar. Vielen Dank im Voraus 🙂
