- Ernährung
Putenbrust in Aronia-Sauce mit Spargel und Kräuter-Drillingen
< 1 minute
Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Superfoods“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 5/2015.
Zutaten für 2 Portionen:
500 g weißer Spargel
etwas Salz
1 – 2 Spritzer flüssiger Süßstoff
300 g Drillinge (kleine Kartoffeln mit Schale)
1 Bund frische Kräuter
2 Putenbrustfilets à 150 g
3 EL Rapsöl, 30 g
1 Prise gemahlener Pfeffer
100 ml fettarme Milch
60 ml fettreduzierte Sahne, 7 % Fett
50 g Aronia-Beeren, getrocknet
Die Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) aufheizen. Spargel putzen, schälen und waschen (s. Abb. 1). Ein Backblech mit lauwarmem Wasser füllen, etwas Salz und 1 bis 2 Spritzer Flüssigsüßstoff einrühren. Spargel auf das Blech legen und etwa 20 Minuten garen. Kartoffeln kalt abwaschen, im Topf gerade mit Wasser bedecken und 15 bis 20 Minuten (je nach Größe) garen. Kräuterblätter von den Stielen zupfen, waschen, trocknen und hacken.
Das Fleisch kalt waschen, mit Küchenkrepp trocknen. Einen Esslöffel Öl mit etwas Pfeffer und Salz mischen, Fleisch damit von beiden Seiten einpinseln (s. Abb. 2). Einen weiteren Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin von beiden Seiten anbraten und in etwa 6 bis 8 Minuten garen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Milch und Sahne in die Pfanne gießen, erhitzen, Aronia-Beeren zugeben, 3 bis 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertigen Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Restliches Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen, Kartöffelchen darin anbraten, salzen und in den gehackten Kräutern wenden (s. Abb. 3). Putenbrust, Sauce, Kräuter-Drillinge und Spargel auf zwei Tellern anrichten.
Nährwert pro Portion ca.:
47 g Eiweiß
21 g Fett
47 g Kohlenhydrate (davon 39 g anrechnungspflichtig)
12 g Ballaststoffe
103 mg Cholesterin
149 mg Natrium
1 610 mg Kalium
542 mg Phosphor
565 Kilokalorien
2 260 Kilojoule
von Kirsten Metternich
Kirchheim-Verlag, Kaiserstraße 41, 55116 Mainz,
Tel.: (0 61 31) 9 60 70 0, Fax: (0 61 31) 9 60 70 90,
E-Mail: redaktion@diabetes-journal.de
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2016; 65 (5) Seite 88
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moira postete ein Update vor 1 Woche, 1 Tag
Hallo! Ich fahre in den Ferien nach Paris und möchte gerne auf den Eiffelturm steigen. Mein Mann macht sich deshalb große Sorgen, weil die Treppe schon sehr lang ist.
War jemand schon mal dort und hat den einen oder anderen Tipp? -
irenesutter postete ein Update vor 2 Wochen, 2 Tagen
hallo zusammen
ich bin neu und habe eine Frage an euch:
Wie muss ich vorgehen um defekte Sensoren (freestyle libre 2) bei der Firma Abbot zu reklamieren? Und werden diese zurückerstattet?-
Auf der Seite von freestyle libre gibt es eine Telefonnummer über die man Sendoren reklamieren kann – dauert ein wenig klappt aber gut.
Meistens bekommt man neuen neuen Sensor. -
Dann bewegen wir uns vermutlich außerhalb von Deutschland? In D ist der Freestyle Libre 2 ja gar nicht mehr erhältlich.
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lena-schmidt hat eine Umfrage erstellt vor 2 Wochen, 3 Tagen
Am Montag findet unser nächstes Community-Meetup statt. Kommt gerne vorbei 🙂
https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-mai-2026/Wer ist dabei?
Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im Mai – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 11. Mai! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
