- Ernährung
Rezept für Champignonquiche
2 Minuten
Herzhaft, vitamin-D-reich und diabetesgerecht: Dieses Rezept für Champignonquiche mit Vollkornmürbeteig, Lauchzwiebeln und Gouda liefert pro Stück nur 11 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate – ideal als Hauptgericht oder herzhafter Snack.
Rezept: Champignonquiche
Zutaten für 12 Stücke, Form mit 32 cm Ø:
- 110 g Margarine
- 110 g Weizenmehl Type 550
- 110 g Weizen-Vollkornmehl
- 1 Eigelb
- ½ TL Rapsöl
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 400 g Champignons
- 4 Eier
- 100 g fettreduzierte Sahne
- 150 g fettarme Milch,
- 1,5 % Fett
- etwas frisch gemahlener
- Pfeffer
- 1 – 2 TL gekörnte Gemüsebrühe
- 150 g geriebener Gouda,
- 30 % Fett i. Tr.
- etwas Paprikapulver edelsüß
Nährwert pro Stück ca.:
- 10 g Eiweiß
13 g Fett
16 g Kohlenhydrate (davon 11 g anrechnungspflichtig) - 2 g Ballaststoffe
- 105 mg Cholesterin
- 1,6 μg Vitamin D
- 185 mg Natrium
- 253 mg Kalium
- 231 mg Phosphor
- 221 Kilokalorien
- 884 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 145 Minuten
Zubereitung
- Aus Margarine, den beiden Mehl-Sorten und dem Eigelb einen Mürbeteig kneten. Falls er zu fest ist, einen Esslöffel Wasser unterkneten. Zugedeckt eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen.
- Den kalten Mürbeteig auf einer SilikonBackunterlage mit einem Silikon-Nudelholz oder zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie ausrollen. Eine beschichtete Tarte-Form mit dem Rapsöl einpinseln. Den ausgerollten Teig auf den Boden und die Ränder der Form geben, auskleiden, mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Knoblauch abziehen, pressen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Champignons kalt waschen und in mitteldicke Scheiben schneiden. Champignon-Scheiben gleichmäßig auf den Teigboden legen.
- Aus den Eiern, der Hälfte der Lauchzwiebeln, fettreduzierter Sahne und Milch mit Gewürzen und gehacktem Knoblauch einen Guss rühren. Noch einmal abschmecken und gleichmäßig über die Champignons gießen.
- Restliche Lauchzwiebeln darauf verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Darauf etwas Paprikapulver stäuben.
- Auf der mittleren Schiebeleiste 55 bis 65 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Aus dem Ofen nehmen, in der Form etwas auskühlen lassen, dann herauslösen. Wer mag, reicht noch etwas Rucola oder Feldsalat dazu.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Sonne, Fisch und Pilze: So wird der Körper mit ausreichend Vitamin D versorgt“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2023; 72 (5) Seite 80
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olivers postete ein Update vor 10 Stunden, 14 Minuten
Hallo Zusammen!
Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
Liebe Grüße
Oliverzojou96 postete ein Update vor 1 Tag, 11 Stunden
Hallo, ich bin DT1 und trage seit etwa 1 Jahr eine Omnipod-Pumpe. Letztere löst seit mehrere Monaten eine Hautallergie an der Platzierungsstelle aus. Ich habe es bereits mit dem Cavillon-Spray und Pflastern (derzeit Omnifix von Hartmann und Unterpatch von My Sweet Stitch) für empfindliche Haut unter dem Pod probiert. Es hilft aber leider nicht oder nur bedingt, da auch mit Spray die Allergie ausgelöst wird und die Schutzpflaster nicht lange haften. Hat jemand vielleicht eine ähnliche Erfahrung gemacht und eine gute Lösung gefunden? Ich würde gerne weiterhin eine Pumpe tragen, wäre aber auch bereit das Modell zu wechseln, wenn es das Problem mit der Allergie löst. Ich bin um jeden Rat dankbar. Vielen Dank im Voraus 🙂
darktear postete ein Update vor 2 Tagen, 3 Stunden
Hallo,
hat irgendwer der den Libre3 benutzt auch so massive Probleme ?
Mein Kind hat ständig Ärger mit seinen Sensoren,selten wo mal einer durchhält. Entweder dauernd Sensorfehler oder ein neuer Sensor sitzt und nach kurzer Zeit kommt bitte neuen Sensor starten.
Das kann ja nicht sein,ich hab selten mal einen Sensorfehler.
Als ich das letzte mal bei denen angerufen hatte ,meinte dieser “sehr freundliche” Mitarbeiter nur es kann nicht sein das die so viele Fehler haben,es gab keinen Ersatz.
Müßen wir jetzt ernsthaft selber Sensoren bezahlen?
Weil bis der Nachschub kommt dauert es noch 🙁LG Sandra
Nun, ich weiß nicht, was ihr alles probiert habt. Aber Handyneustart, Bluetooth neu aktivieren, Akku muss genug Kapazität haben. Vielleicht ist der Sensor auch locker, Schweiss hat auch immer bei mir Schwierigkeiten gemacht (wird beim Kind nicht sein).
Gruß Oliver
