- Ernährung
Rezept für Champignonquiche
2 Minuten
Herzhaft, vitamin-D-reich und diabetesgerecht: Dieses Rezept für Champignonquiche mit Vollkornmürbeteig, Lauchzwiebeln und Gouda liefert pro Stück nur 11 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate – ideal als Hauptgericht oder herzhafter Snack.
Rezept: Champignonquiche
Zutaten für 12 Stücke, Form mit 32 cm Ø:
- 110 g Margarine
- 110 g Weizenmehl Type 550
- 110 g Weizen-Vollkornmehl
- 1 Eigelb
- ½ TL Rapsöl
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 400 g Champignons
- 4 Eier
- 100 g fettreduzierte Sahne
- 150 g fettarme Milch,
- 1,5 % Fett
- etwas frisch gemahlener
- Pfeffer
- 1 – 2 TL gekörnte Gemüsebrühe
- 150 g geriebener Gouda,
- 30 % Fett i. Tr.
- etwas Paprikapulver edelsüß
Nährwert pro Stück ca.:
- 10 g Eiweiß
13 g Fett
16 g Kohlenhydrate (davon 11 g anrechnungspflichtig) - 2 g Ballaststoffe
- 105 mg Cholesterin
- 1,6 μg Vitamin D
- 185 mg Natrium
- 253 mg Kalium
- 231 mg Phosphor
- 221 Kilokalorien
- 884 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 145 Minuten
Zubereitung
- Aus Margarine, den beiden Mehl-Sorten und dem Eigelb einen Mürbeteig kneten. Falls er zu fest ist, einen Esslöffel Wasser unterkneten. Zugedeckt eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen.
- Den kalten Mürbeteig auf einer SilikonBackunterlage mit einem Silikon-Nudelholz oder zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie ausrollen. Eine beschichtete Tarte-Form mit dem Rapsöl einpinseln. Den ausgerollten Teig auf den Boden und die Ränder der Form geben, auskleiden, mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Knoblauch abziehen, pressen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Champignons kalt waschen und in mitteldicke Scheiben schneiden. Champignon-Scheiben gleichmäßig auf den Teigboden legen.
- Aus den Eiern, der Hälfte der Lauchzwiebeln, fettreduzierter Sahne und Milch mit Gewürzen und gehacktem Knoblauch einen Guss rühren. Noch einmal abschmecken und gleichmäßig über die Champignons gießen.
- Restliche Lauchzwiebeln darauf verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Darauf etwas Paprikapulver stäuben.
- Auf der mittleren Schiebeleiste 55 bis 65 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Aus dem Ofen nehmen, in der Form etwas auskühlen lassen, dann herauslösen. Wer mag, reicht noch etwas Rucola oder Feldsalat dazu.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Sonne, Fisch und Pilze: So wird der Körper mit ausreichend Vitamin D versorgt“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2023; 72 (5) Seite 80
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lena-schmidt hat eine Umfrage erstellt vor 2 Tagen, 20 Stunden
Reminder: Das nächste Community-Meetup findet am 15. Juli statt!
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Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 15. Juli! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
schubidu postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Diabetes-Technik vor 1 Woche, 6 Tagen
Hallo zusammen,
ich möchte im Herbst auf eine Patchpump umsteigen, daher würde mich interessieren, ob jemand mit der Nano touchcare Erfahrungen machen konnte. Lieben Dank für Rückmeldungen im Voraus!Hey, ja ich nutze aktuell das Medtrum Nano System also CGM + Patchpumpe. Zuvor hatte ich das Omnipod Dash (war schon sehr gut) aber das Medtrum System ist eine ganz andere Welt (im positiven) der Automodus läuft und hält die Werte größtenteils stabil. Auch die Auto Bolus Abgabe (nur auswählen Frühstück, mittag, Abendessen oder snack) Damit brauchst du bei bis bis zu 90g Kolenhydrate nicht mehr den Bolusrechner verwenden, kannst du aber bei Bedarf trotzdem jederzeit. Es hat mein Leben verändert, auch dass du wenn du möchtest eine Schnittstelle (smartphone eine App für Cgm+Pumpe) funktioniert einwandfrei. Das einzige wo man aufpassen muss, man sollte den Sensor gelegentlich kalibrieren. Der Dexcom g7 war ohne kalibrieren etwas genauer, aber die Vorteile vom Medtrum überwiegen. Ich kann’s nur empfehlen. Viel Erfolg beim Einstieg! Melde dich gerne falls du noch konkrete Fragen hast. Erfahrung in der Praxis hab icb schon einige Monate hinter mir.
@calvin240: Super, dass du geantwortet hast. Ich hatte vor einiger Zeit die gleiche Frage. Auch ich werde diese Pumpe ab Herbst nutzen. Bin aber absoluter Pumpenneuling. Darf ich dich bei Bedarf anschreiben? Viele Grüße aus der schönen Rhön!
@uho1: klar kannst du gerne machen. Wenn du Allgemein Pumpenneuling bist (jeder hat andere Anforderungen) aber aus meiner Sicht ist eine Patchpumpe also auch das Medtrum Nano die innovativste Behandlungsmöglichkeit.
Liebe Grüße
stephanie-haack postete ein Update vor 1 Monat
Jetzt schon vormerken: Das nächste virtuelle Community-MeetUp findet am 10. Juni statt. Wir freuen uns drauf! 🙂
Alle Infos hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-juni2026/
