- Ernährung
Rezept für fettfreundliches Ofengemüse mit Nuss-Dip – ohne Salz-Zusatz
2 Minuten
Nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch gesund: Dieses Rezept für fettfreundliches Ofengemüse mit einem würzigen Nuss-Dip kommt komplett ohne Salz-Zusatz aus.
Frisches Gemüse wie Fenchel, Paprika, Möhren und Lauch wird mit einer Mischung aus Olivenöl und Kräutern bestrichen und im Ofen goldbraun gebacken. Die Kombination aus zartem Gemüse und aromatischen Kräutern sorgt für ein volles Geschmackserlebnis, das sich ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen eignet. Der dazugehörige Nuss-Dip aus Magerquark oder Skyr, körnigem Frischkäse, Essig und gehacktem Knoblauch wird mit Mineralwasser verfeinert, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Gehackte Walnüsse und frische Petersilie runden den Dip perfekt ab.
Rezept: Fettfreundliches Ofengemüse mit Nuss-Dip
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 Fenchelknolle
- 1 gelbe Paprikaschote
- 2 Möhren
- 1 Stange Lauch
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrocknete gemischte Kräuter
- 100 g Magerquark oder Skyr
- 100 g fettarmer, körniger Frischkäse
- 1 EL Walnuss-Essig
- etwas frisch gemahlener Pfeffer
- je ½ TL Paprikapulver edelsüß und scharf
- 30 g gehackte Walnüsse
Nährwert pro Portion ca.:
- 21 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 37 g Kohlenhydrate (davon 0 g anrechnungspflichtig)
- 11 g Ballaststoffe
- 3 mg Cholesterin
- 271 mg Natrium
- 1382 mg Kalium
- 355 mg Phosphor
- 430 Kilokalorien
- 1720 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Umluft oder 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit einer Lage Backpapier auslegen.
- Die Gemüsezwiebel abziehen, waschen und vierteln. Fenchel und Paprika putzen, waschen und vierteln. Möhren putzen, schälen, waschen und längs in Streifen schneiden. Lauch putzen, gründlich waschen, längs halbieren und noch einmal durchschneiden. Petersilie waschen, auf einem Küchenkrepp trocknen und grob hacken. Die Knoblauchzehen abziehen, fein hacken, in eine Schale geben.
- Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober- Unterhitze) aufheizen. Zwei Backbleche mit je einer Lage Backpapier auslegen. Die gequollene Blumenkohl-Masse auf die beiden Bleche teilen und jeweils einen Fladen daraus formen.
- Olivenöl mit den Kräutern und wenig Wasser verrühren. Geputztes Gemüse dünn mit einem Küchenpinsel damit einstreichen.
- Aufs Blech legen, im vorgeheizten Ofen in 35 bis 40 Minuten backen. Falls die Lauchstreifen zu dunkel werden, eine Lage Backpapier darauflegen.
- Für den Dip Magerquark oder Skyr, körnigen Frischkäse sowie Essig, Pfeffer und Paprikapulver zum gehackten Knoblauch geben. Etwas kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazugeben und glatt rühren. Dann zwei Drittel der gehackten Petersilie und Walnüsse dazugeben.
- Das fertige Gemüse auf Tellern dekorativ anrichten und den Dip in einer Extraschale dazustellen. Mit restlicher Petersilie und Walnüssen bestreut servieren.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Bewusst naschen und snacken: Zucker, Salz und Fett – weniger ist mehr!“
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
von Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2024; 72 (5) Seite 79
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tako111 postete ein Update vor 1 Tag, 19 Stunden
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hexle postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Diabetes-Technik vor 1 Woche, 3 Tagen
Hallo,
das neueste update für iOS ist inzwischen das 26.4.2. ich nutze den Dexcom g7 und die Freigabe von Dexcom ist derzeit bei 26.3.1.
Wer sein Smartohone für online banking nutzt, muss bestätigen, dass updates regelmäßig gemacht werden. Ich finde es eine Zumutung, dass die Technik von Dexcom uns da immer so hinhält. Gibt es eine offizielle Stelle, die da mal intervenieren kann?-
Hallo hexle,
ich finde die Update-Empfehlungen von Dexcom auch etwas unbefriedigend.
Allerdings steht auf der Kompatibilitäts-Seite auch:
Zitat: “Sie können diese App auf jedem Betriebssystem verwenden, das die Mindestanforderungen erfüllt. Dexcom empfiehlt jedoch …”Eine “offizielle Stelle” bei Dexcom ist mir nicht bekannt, vom generellen Kundenservice mal abgesehen.
Bei ernsthaften, tatsächlichen Funktionsstörungen gäbe es noch die Möglichkeit, eine Meldung beim BfArM zu eröffnen.
Beste Grüße
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PS Ich wollte noch ergänzen: Eine aktuelle ernsthafte Funktionsstörung sehe ich hier nicht gegeben.
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Sicherheits-Updates der Betriebssysteme haben immer absolute Priorität. Dexcom und Abbott sind definitv sehr langsam mit den Tests und Freigaben. Beim G7 hat Dexcom etwas an Geschwindigkeit gewonnen, aber für G6 ist noch nicht einmal Android 16 getestet, das seit einem Jahr verfügbar ist. An Medizinprodukt-Freigaben liegt das nicht und besonders seriös und professionell ist es auch nicht. Neue Smartphones kann man nur mit aktueller OS-Version kaufen und wenn die nicht freigegeben ist, kann man theoretisch gar kein Smartphone sicher für Sensor oder AID-System verwenden. So war z. B. iOS 26 lange Zeit nicht auf den Listen, aber iPhones nur mit iOS 26 erhältlich. Die Listen verlieren damit zeitweise ihren eigentlichen Nutzen. Intervenieren können Anwender/Kunden mit Beschwerden bei den Hotlines.
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@ole-t1: Danke Ole für deine Rückmeldung.
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@schorschlinger: Danke für deine Rückmeldung. Beschwerden bringen einen da leider auch nicht weiter….
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uho1 postete ein Update vor 2 Wochen, 2 Tagen
Hat jemand bereits Erfahrungen mit der Medtrum Pumpe und dem dazugehörigen Sensor?
