- Ernährung
Rezept für Käsekuchen-Creme mit Beeren
2 Minuten
Lust auf etwas Süßes, das den Blutzucker nicht aus der Bahn wirft? Diese Rezept für Käsekuchen-Creme mit Beeren ist schnell gemacht, kommt mit wenig Kalorien aus, liefert Ballaststoffe und Eiweiß und passt gut in den Alltag von Menschen mit Diabetes und allen, die bewusster naschen wollen.
Rezept: Käsekuchen-Creme mit Beeren
Zutaten für 2 Portionen:
- 300 g Tiefkühlbeeren ohne Zuckerzusatz
- 200 g Skyr natur oder Magerquark natur
- ½ TL Backpulver Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure
- 30 ml Zitronen- oder Limettensaft
- 1 TL flüssiger Süßstoff
- 30 g Haferkleie-Fleks
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Nährwert pro Portion ca.:
- 15 g Eiweiß
- 2 g Fett
- 27 g Kohlenhydrate (davon 15 g anrechnungspflichtig)
- 9 g Ballaststoffe
- 0 mg Cholesterin
- 2 mg Natrium
- 317 mg Kalium
- 163 mg Phosphor
- 186 Kilokalorien
- 744 Kilojoule
Zubereitung
- Die Tiefkühlbeeren in einem Sieb auftauen. Möglichen Saft auffangen und in ein hohes Gefäß geben.
- Nun Skyr oder Magerquark sowie Backpulver und einen Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure zum Beerensaft ins Gefäß geben. Mit den Mixern des Handrührgeräts oder in der Küchenmaschine 5 bis 8 Minuten aufschlagen. Dabei wird die Creme fluffig und locker-cremig.
- Nun Zitronen- oder Limettensaft dazugeben und mit etwas flüssigem Süßstoff abschmecken. Aufgetaute Beeren mit einem Passierstab sämig pürieren, mit etwas flüssigem Süßstoff würzen.
- Zwei Drittel der Haferkleie-Fleks auf dem Boden zweier Dessertgläser verteilen. Zwei Esslöffel der passierten Beerenfrüchte für die Garnitur zurückhalten, restliches Beerenmus auf die Haferkleie-Fleks in die Dessertgläser geben. Die Skyr- oder Quarkcreme daraufsetzen.
- Zum Schluss restliche Beeren obenaufgeben und mit den restlichen Haferkleie-Fleks bestreuen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Ballaststoffe helfen, den Blutzucker in positive Bahnen zu lenken“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2023; 72 (2) Seite 80
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thomas55 postete ein Update vor 1 Woche, 6 Tagen
Hallo Philipa,
beim Umstieg auf eine Pumpe musst du als Mensch fast genauso viele Entscheidungen treffen wie bei der ICT. Schätzfehler bleiben also. Du kannst aber die Basalrate individuell einstellen, z.B. In den frühen Morgenstunden mehr Insulin zuführen. Auch bei körperlichen Anstrengungen kannst du die Basalrate für eine Zeit stoppen, das morgens oder abends gespritzte Basalinsulin wirkt dagegen weiter. Auch bei Schätzfehlern und ansteigendem Zuckerwert kannst du einfach mit dem Drücken von Knöpfen o.ä. Insulin geben. Je nach Situation würdest du keine Spritze rausholen. Bei mir haben sich damals vor 12 Jahren beim Umstieg auf die Pumpe vor allem die Spitzen oben und unten verringert, die mein Doc damals immer als zu viel und zu groß angesehen hat. Der HbA1c, der damals entscheidende Wert, hat sich bei mir nur minimal verbessert. GMI und TIR gab es damals noch nicht, jedenfalls nicht für Patienten. Beim Umstieg auf AID haben sich bei mir GMI und TIR verbessert. Aber “automatisch” funktioniert das auch nur begrenzt. Wenn du z.B. Sport machst, kann ein AID-System die Insulinzufuhr maximal auf Null setzen, aber Zucker kann dir Pumpe auch nicht zuführen.
Aber meine Meinung: Der Umstieg von ICT auf Pumpe war für mich eine sehr gute Entscheidung würde ich immer wieder so machen.
Viel Erfolg
Thomasphilipa postete ein Update vor 2 Wochen
Hallo zusammen,
Ich bin neu hier und wollte fragen ob sich euer GMI Wert gebessert hat nachdem ihr eine Pumpe bekommen habt?Hallo philipa,
Nein, mein GMI nicht, aber meine “Time in happyness” 🙂
Aber das hängt von der individuellen Situation ab.
Bei mir war die Umstellung z.B. damit verbunden, dass ich mehr Flexibilität im Alltag zulassen konnte.
Bei vielen anderen fällt die “Sorge” um nächtliche Blutzuckerverläufe weg.
Aber es gibt auch viele Menschen da draußen, die ihr Leben super mit ICT “rocken”. 🙂
Beste Grüße
lena-schmidt hat eine Umfrage erstellt vor 4 Wochen
Reminder: Das nächste Community-Meetup findet am 15. Juli statt!
Den Link und weitere Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-juli/Wer ist am Start?
Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im Juli – Diabetes-Anker
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