- Ernährung
Rezept für Kartoffel-Brokkoli-Schinken-Auflauf
2 Minuten
Herzhaft, deftig und reich an Kalzium: Dieses Rezept für Kartoffel-Brokkoli-Schinken-Auflauf bringt Gemüse und Schinken unter einer knusprigen Käsekruste zusammen. Paranüsse geben dem Auflauf einen nussigen Biss und stärken die Knochen.
Rezept: Kartoffel-Brokkoli-Schinken-Auflauf
Zutaten für 2 Portionen:
- 300 g Brokkoli
- 1 Bund Petersilie
- 300 g gekochte Kartoffeln
- 80 g gekochter Schinken
- 30 g Paranüsse
- 3 Eier
- 200 ml fettarme Milch
- 2 TL gekörnte Gemüsebrühe
- Pfeffer und Muskatnuss, frisch gerieben
- 30 g geriebener Emmentaler, 30 % Fett i. Tr.
Nährwert pro Portion ca.:
- 40 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 41 g Kohlenhydrate (davon 27 g anrechnungspflichtig)
- 7 g Ballaststoffe
- 395 mg Cholesterin
- 733 mg Natrium
- 1 430 mg Kalium
- 711 mg Phosphor
- 477 mg Kalzium
- 558 Kilokalorien
- 2 232 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + 30 Minuten Backzeit
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen.
- Vom unteren Strunk des Brokkoli etwas abschneiden. Brokkoli putzen, in Röschen teilen, Strunk und Röschen waschen. Den Strunk in mittelgroße Würfel schneiden. Petersilie putzen, waschen, trocknen, fein hacken.
- Die gekochten Kartoffeln in Scheiben oder Würfel schneiden. Gekochten Schinken würfeln, Paranüsse grob hacken.
- Aus den Eiern, fettarmer Milch, 150 ml lauwarmem Wasser und gehackter Petersilie einen Guss rühren, mit Gemüsebrühe, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Brokkoli, Kartoffeln und Schinkenwürfel in der Auflaufform verteilen, gehackte Paranüsse darüberstreuen, Eiermilch darübergießen und mit geriebenem Emmentaler bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Osteoporose vorbeugen“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2020; 69 (1) Seite 80
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olivers postete ein Update vor 1 Tag, 2 Stunden
Hallo Zusammen!
Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
Liebe Grüße
Oliverzojou96 postete ein Update vor 2 Tagen, 4 Stunden
Hallo, ich bin DT1 und trage seit etwa 1 Jahr eine Omnipod-Pumpe. Letztere löst seit mehrere Monaten eine Hautallergie an der Platzierungsstelle aus. Ich habe es bereits mit dem Cavillon-Spray und Pflastern (derzeit Omnifix von Hartmann und Unterpatch von My Sweet Stitch) für empfindliche Haut unter dem Pod probiert. Es hilft aber leider nicht oder nur bedingt, da auch mit Spray die Allergie ausgelöst wird und die Schutzpflaster nicht lange haften. Hat jemand vielleicht eine ähnliche Erfahrung gemacht und eine gute Lösung gefunden? Ich würde gerne weiterhin eine Pumpe tragen, wäre aber auch bereit das Modell zu wechseln, wenn es das Problem mit der Allergie löst. Ich bin um jeden Rat dankbar. Vielen Dank im Voraus 🙂
darktear postete ein Update vor 2 Tagen, 19 Stunden
Hallo,
hat irgendwer der den Libre3 benutzt auch so massive Probleme ?
Mein Kind hat ständig Ärger mit seinen Sensoren,selten wo mal einer durchhält. Entweder dauernd Sensorfehler oder ein neuer Sensor sitzt und nach kurzer Zeit kommt bitte neuen Sensor starten.
Das kann ja nicht sein,ich hab selten mal einen Sensorfehler.
Als ich das letzte mal bei denen angerufen hatte ,meinte dieser “sehr freundliche” Mitarbeiter nur es kann nicht sein das die so viele Fehler haben,es gab keinen Ersatz.
Müßen wir jetzt ernsthaft selber Sensoren bezahlen?
Weil bis der Nachschub kommt dauert es noch 🙁LG Sandra
Nun, ich weiß nicht, was ihr alles probiert habt. Aber Handyneustart, Bluetooth neu aktivieren, Akku muss genug Kapazität haben. Vielleicht ist der Sensor auch locker, Schweiss hat auch immer bei mir Schwierigkeiten gemacht (wird beim Kind nicht sein).
Gruß Oliver
