Die Konfitüre lässt sich alternativ komplett mit 1,5 Kilogramm Blaubeeren oder Sauerkirschen kochen. Fertigen Gelierzucker im Verhältnis 3 : 1, also drei Teile Frucht und ein Teil Zucker, gibt es im Supermarkt, beispielsweise von Dr. Oetker, Südzucker oder Diamant Zucker.

Zubereitung

1. Ein Litermaß und 5 saubere, kleine Gläser auf einem Küchenhandtuch ohne Deckel bereitstellen.
   
   
2. Sauerkirschen und Blaubeeren in einen Topf geben. Den 3 : 1-Gelierzucker zu den Früchten mischen.
   
   
3. Fruchtmasse unter Rühren aufkochen und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Von der Kochstelle nehmen und die gehackten Mandeln gleichmäßig untermischen.
   
   
4. Gekochte Konfitüre in ein Litermaß geben, in die vorbereiteten Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln fest verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.
   
   
5. Geöffnete Gläser im Kühlschrank lagern und bald verbrauchen.
   
   

Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.