- Ernährung
Rezept für Lachs mit Zitronen-Frühlingsgemüse
2 Minuten
Frühlingsfrisch und aromatisch: Dieses Rezept für Lachs mit Zitronen-Frühlingsgemüse vereint zartes Filet, knackiges Gemüse und eine raffinierte Zitronentee-Marinade – leicht, gesund und voller Geschmack.
Rezept: Lachs mit Zitronen-Frühlingsgemüse
Zutaten für 2 Portionen:
- 2 Lachsfilets, je 125 g
- 3 mittelgroße Möhren, längs halbiert
- 200 g geschälte Süßkartoffeln, gewürfelt
- 1 Bio-Zitrone mit essbarer Schale, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL gekörnte Gemüsebrühe
- 1 Msp. Chilipulver und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Beutel Zitronentee
- 2 EL Olivenöl
- 250 g grüner Spargel, in Stücke geschnitten
Nährwert pro Portion ca.:
- 31 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate (davon 25 g anrechnungspflichtig)
- 10 g Ballaststoffe
- 83 mg Cholesterin
- 98 mg Natrium
- 1643 mg Kalium
- 496 mg Phosphor
- 545 Kilokalorien
- 2180 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten plus 35 Minuten Backzeit
Tipp: Ungesüßten Zitronentee gibt es als klassische Teebeutel in jedem Supermarkt sowie in Drogeriemärkten zu kaufen. Einfach den Beutel aufschneiden und das feine Granulat mit süßen oder pikanten Gewürzen mischen. Das verleiht Fisch, Milchprodukten oder Desserts eine ganz besondere Note.
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C Umluft/180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Möhren, Süßkartoffeln und Zitronenscheiben in eine große Auflaufform geben.
- Gekörnte Brühe in 100 ml warmem Wasser auflösen. Dann Chilipulver und Pfeffer dazugeben.
- Den Teebeutel aufschneiden, den Inhalt sowie das Olivenöl dazugeben und zur Marinade mischen. Die Lachsfilets damit einpinseln und kalt stellen.
- Restliche Marinade zum Gemüse in die Form geben, durchmischen.
- Gemüse im vorgeheizten Ofen 20 Minuten garen. Dann den Spargel dazugeben und mischen.
- Lachsfilets daraufsetzen und im Ofen weitere 15 Minuten garen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Fisch, Nüsse, Gemüse: Ernährungsempfehlungen für die Herz-Gesundheit bei Diabetes“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
von Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Anker, 2025; 73 (4) Seite 30
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florahdo postete ein Update vor 1 Stunde, 34 Minuten
Hallo zusammen, ich arbeite gerade an einer Seminararbeit zum Thema „Die Behandlung von Typ-1-Diabetes mit CRISPR/Cas“ (eine Methode der Gentechnik). Dazu habe ich eine Umfrage erstellt und suche dafür Menschen mit Typ-1-Diabetes, die einige Fragen beantworten könnten zu ihrer Einstellung gegenüber dem Einsatz dieser Technologie zur Behandlung von Typ-1-Diabetes. Die Umfrage ist vollständig anonym und dauert etwa 5 Minuten, sie richtet sich ausschließlich an Menschen mit Typ-1-Diabetes. Es würde mir enorm weiterhelfen, wenn sich Teilnehmer finden würden!
Der Link zur Umfrage lautet: https://forms.cloud.microsoft/r/PN2hqhkuLB
Vielen Dank für eure Unterstützung! 🙂
mr postete ein Update vor 2 Tagen, 12 Stunden
Hallo kann mir jemand einen Tipp geben wie ich On Pot Gerichte mit Reis besser schätzen kann.
moira postete ein Update vor 2 Tagen, 14 Stunden
Hallo!
Hat schon jemand die liberal Funktion bei der ypsopump app ausprobiert?
Ich wüsste gerne wie gut das klappt.Ich meinte Liberty
