- Ernährung
Rezept für Nudelpfanne mit Champignons und Spinat
2 Minuten
Vollkornnudeln, Champignons und frischer Spinat landen in diesem Rezept gemeinsam in der Pfanne. Eine leichte Sauce aus Sojamilch macht das vegetarische Gericht cremig, ganz ohne Sahne. In etwa 30 Minuten ist es fertig und liefert pro Portion 393 Kilokalorien und 16 Gramm Ballaststoffe.
Rezept: Nudelpfanne mit Champignons und Spinat
Zutaten für 2 Portionen:
- 150 g Vollkornspiralnudeln, trocken
- etwas Salz
- 1 Gemüsezwiebel
- 200 g Blattspinat, frisch
- 300 g gleich große Champignons
- ½ Bund glatte Petersilie
- 1 EL Olivenöl, 10 g
- etwas frisch gemahlener Pfeffer und Muskatnuss
- 300 ml Sojamilch, natur
- 1 EL gekörnte Gemüsebrühe
Nährwert pro Portion ca.:
- 25 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 53 g Kohlenhydrate (davon 49 g anrechnungspflichtig)
- 16 g Ballaststoffe
- 0 mg Cholesterin
- 116 mg Natrium
- 1.830 mg Kalium
- 622 mg Phosphor
- 393 Kilokalorien
- 1.572 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser in etwa 10 Minuten bissfest kochen.
- Die Zwiebel schälen, kalt abwaschen, halbieren und in mittelgroße Stücke schneiden. Blattspinat waschen und gründlich trocknen. Champignons putzen und waschen, in Scheiben oder Viertel schneiden. Die Petersilie waschen, trocknen und grob hacken.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin anbraten, dann die Champignons zugeben. Alles etwa 5 bis 7 Minuten garen, dann salzen und pfeffern.
- Die gekochten Nudeln zugeben und in der Pfanne erwärmen.
- Nun die Sojamilch dazugießen und ein paar Minuten einkochen lassen. Mit Brühe, Pfeffer, Muskatnuss und wenig Salz abschmecken.
- Kurz vor dem Anrichten den Blattspinat zugeben, alles gut durchrühren und zwei Drittel der Petersilie dazugeben. Die Nudelpfanne auf Tellern anrichten und mit der restlichen Petersilie garnieren.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Abnehmen! Aber wie?“.
Weitere Rezepte zum Thema:
- Salat-Variation mit Thunfischbällchen
- Ofengemüse mit Rumpsteak und Kräuterquark
- Schnelles Beeren-Quark-Dessert
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2016; 65 (3) Seite 76
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olivers postete ein Update vor 7 Stunden, 41 Minuten
Hallo Zusammen!
Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
Liebe Grüße
Oliverzojou96 postete ein Update vor 1 Tag, 9 Stunden
Hallo, ich bin DT1 und trage seit etwa 1 Jahr eine Omnipod-Pumpe. Letztere löst seit mehrere Monaten eine Hautallergie an der Platzierungsstelle aus. Ich habe es bereits mit dem Cavillon-Spray und Pflastern (derzeit Omnifix von Hartmann und Unterpatch von My Sweet Stitch) für empfindliche Haut unter dem Pod probiert. Es hilft aber leider nicht oder nur bedingt, da auch mit Spray die Allergie ausgelöst wird und die Schutzpflaster nicht lange haften. Hat jemand vielleicht eine ähnliche Erfahrung gemacht und eine gute Lösung gefunden? Ich würde gerne weiterhin eine Pumpe tragen, wäre aber auch bereit das Modell zu wechseln, wenn es das Problem mit der Allergie löst. Ich bin um jeden Rat dankbar. Vielen Dank im Voraus 🙂
darktear postete ein Update vor 2 Tagen
Hallo,
hat irgendwer der den Libre3 benutzt auch so massive Probleme ?
Mein Kind hat ständig Ärger mit seinen Sensoren,selten wo mal einer durchhält. Entweder dauernd Sensorfehler oder ein neuer Sensor sitzt und nach kurzer Zeit kommt bitte neuen Sensor starten.
Das kann ja nicht sein,ich hab selten mal einen Sensorfehler.
Als ich das letzte mal bei denen angerufen hatte ,meinte dieser “sehr freundliche” Mitarbeiter nur es kann nicht sein das die so viele Fehler haben,es gab keinen Ersatz.
Müßen wir jetzt ernsthaft selber Sensoren bezahlen?
Weil bis der Nachschub kommt dauert es noch 🙁LG Sandra
Nun, ich weiß nicht, was ihr alles probiert habt. Aber Handyneustart, Bluetooth neu aktivieren, Akku muss genug Kapazität haben. Vielleicht ist der Sensor auch locker, Schweiss hat auch immer bei mir Schwierigkeiten gemacht (wird beim Kind nicht sein).
Gruß Oliver
