- Ernährung
Rezept für Pasta mit grünem Gemüse und Garnelen
2 Minuten
Dieses Rezept für Pasta mit grünem Gemüse und Garnelen steht in rund 25 Minuten auf dem Tisch. Brokkoli, Lauch und Frischkäse ergeben eine cremige Soße, Kapern sorgen für Würze. Mit 44 Gramm Eiweiß und 10 Gramm Ballaststoffen pro Portion passt das Rezept auch gut in eine diabetesgerechte Ernährung.
Rezept: Pasta mit grünem Gemüse und Garnelen
Zutaten für 2 Portionen:
- 300 g Brokkoli
- 1 dicke Stange Lauch, 200 g
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 Kästchen Kresse
- 200 g Garnelen ohne Schale
- etwas Kräutersalz
- 150 g Nudeln, trocken, z. B. Rigatoni oder Bandnudeln
- 1 EL Olivenöl, 10 g
- 200 ml fettarme Milch
- etwas Kräutersalz
- etwas frisch gemahlener Pfeffer
- 1 EL Kapern, abgetropft, 20 g
- 80 g Frischkäse, max.10 % Fett
Nährwert pro Portion ca.:
- 44 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 80 g Kohlenhydrate (davon 62 g anrechnungspflichtig)
- 10 g Ballaststoffe
- 240 mg Cholesterin
- 494 mg Natrium
- 1320 mg Kalium
- 665 mg Phosphor
- 477 mg Kalzium
- 604 Kilokalorien
- 2416 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Zubereitung
- Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen und waschen. Lauch putzen, längs halbieren, in halbe Scheiben schneiden und waschen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Lauchzwiebeln mit Grün putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kresse mit einer Kräuterschere vom Kissen abschneiden. Garnelen in kaltem Wasser waschen.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln darin nach Packungsbeilage bissfest kochen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Dann Lauch und Milch zugeben und würzen. 5 Minuten garen, Brokkoli und Kapern dazugeben und weitere 8 Minuten kochen. Zum Schluss den Frischkäse dazugeben, gleichmäßig in die Soße rühren und die Lauchzwiebeln dazugeben.
- Noch einmal abschmecken. Nudeln in zwei Teller füllen und die Soße darübergeben. Mit der Kresse bestreut genießen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Kalzium, Vitamin K und D: So stärken Sie Ihre Knochen“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2022; 71 (2) Seite 79
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uho1 postete ein Update vor 1 Woche, 5 Tagen
@calvin240
Ich hätte eine Frage zum
Bestellablauf und deinen Erfahrungen mit Medtrum. Könnte ich dich auch „privat“ anschreiben? Wenn du vielleicht meine Freundschaftsanfrage annimmst? Gruß UteHabe ich angenommen, schreibe mir gerne eine Nachricht
Liebe Grüße
123novesia postete ein Update vor 1 Woche, 6 Tagen
Bin neu hier. Typ2. Meine Werte verschlechtern sich obwohl ich nicht anders esse und mehr Bewegung eingebaut habe. Denke Stress ist hier das Hauptthema. Pflegebedürftige Mutter und Sohn steht im Stastsexsmen. Habe seit Jahren auch Depressionen und Panikattacken. Bin verzweifelt.
Liebe @123novesia, willkommen in unserer Community. Es tut mir sehr leid zu lesen, wie viel gerade auf deinen Schultern liegt. Die Sorge um deine Mutter, der Stress rund um das Staatsexamen deines Sohnes und dazu Depressionen und Panikattacken. Dass dich das erschöpft und verzweifelt macht, ist sehr verständlich.
Bitte mach dir keine Vorwürfe: Verschlechterte Werte bedeuten nicht automatisch, dass du etwas falsch machst. Stress und psychische Belastungen können den Blutzucker beeinflussen. Trotzdem wäre es wichtig, die Veränderungen zeitnah mit deiner Diabetespraxis oder deiner Hausärztin/deinem Hausarzt zu besprechen, damit auch andere Ursachen ausgeschlossen und die Behandlung gegebenenfalls angepasst werden kann.
Du musst das alles nicht allein tragen. Vielleicht gibt es für deine Mutter Unterstützung durch Angehörige, einen Pflegestützpunkt oder einen ambulanten Dienst. Und auch für dich wäre jetzt Unterstützung wichtig – durch deine behandelnde Praxis oder eine psychotherapeutische/psychiatrische Anlaufstelle. Auch hier findest du vielleicht noch Halt und Unterstützung aus unserer Community. Alles Gute und pass auf dich auf. Liebe Grüße Lena
jseiffert postete ein Update vor 2 Wochen, 6 Tagen
Hallo zusammen,
heute findet unser nächstes Community-MeetUp via Teams statt.
Alle Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-september-26
Wir freuen uns auf Euch! 🙂Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im September – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 8. September! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
