- Ernährung
Rezept für schnellen Apfelauflauf mit Haselnüssen
2 Minuten
Apfel, Quark und Haselnüsse verbinden sich in dieses Rezept für einen schnellen Auflauf zu einem warmen Dessert aus dem Ofen. Erythrit ersetzt den Zucker, Zimt sorgt für den vertrauten Geschmack. Pro Portion liefert das Rezept 33 Gramm Eiweiß und nur 14 Gramm anrechenbare Kohlenhydrate.
Rezept: Schneller Apfelauflauf mit Haselnüssen
Zutaten für 2 Portionen:
- 2 Eier
- 1 großer Apfel, 200 g
- 80 – 100 g Erythrit
- 200 g Magerquark
- 100 g fettarmer, körniger Frischkäse
- 150 ml fettarme Milch
- ½ TL gemahlener Zimt
- 30 g gehackte Haselnüsse
Nährwert pro Portion ca.:
- 33 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate (davon 14 g anrechnungspflichtig)
- 3 g Ballaststoffe
- 244 mg Cholesterin
- 353 mg Natrium
- 575 mg Kalium
- 485 mg Phosphor
- 274 mg Kalzium
- 397 Kilokalorien
- 1588 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C (Umluft: 150 °C) vorheizen. Die Eier trennen, Eiklar zu steifem Schnee schlagen, kalt stellen. Apfel putzen, schälen, waschen und in mittelgroße Spalten schneiden.
- Die beiden Eigelbe mit Erythrit cremig rühren, bis sich das Erythrit fast vollständig aufgelöst hat. Dann Magerquark, körnigen Frischkäse und die Milch dazugeben und mit einem Mixer verquirlen. Zum Schluss Zimt dazugeben, Eischnee unterziehen und noch einmal abschmecken.
- Die Quark-Masse in einer rechteckigen Auflaufform (ca. 25 x 18 cm) gleichmäßig verteilen. Die Apfelspalten darauflegen und mit den gehackten Haselnüssen bestreut in den vorgeheizten Ofen stellen, 20 Minuten backen. Den Backofen 20 °C herunterschalten, weitere 10 bis 15 Minuten backen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Kalzium, Vitamin K und D: So stärken Sie Ihre Knochen“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2022; 71 (2) Seite 80
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multi postete ein Update vor 2 Tagen, 2 Stunden
Wer ist denn noch in dieser Gruppe? Und wann wird endlich moderiert? Wofür ist denn diese Gruppe, wenn nie wer antwortet? Ich hatte mein Anliegen ernst gemeint.
Ich befürchte es ist niemand mit Doppeldiabetes in diesem Forum – tut mir leid für dich.
@lena-schmidt, @moira: Danke für eure Antworten. Aber wenn Ihr keinen Doppeldiabetes habt, wie sollen wir uns dann darüber austauschen? Ich dachte, weil im Diabetesanker manchmal etwas über/von Menschen auch mit Doppeldiabetes beigetragen wurde, dass hier ein Austausch der Betroffenen möglich wäre. Und wofür soll denn die Gruppe dann sein? Sonst sind die anderen (mit D.d.) auch nirgendwo auffindbar. Irgendwie macht mich das ratlos.
kleisen postete ein Update vor 5 Tagen, 22 Stunden
Ich kündige das Abo mit Ihnen zum nächstmöglichen Zetpunkt. Danke . Bitte bestätigen. Klaus Eisenschmidt, Bloherfelder str. 212D, 26129 Oldenburg
kety22 postete ein Update vor 2 Wochen, 1 Tag
Hallo zusammen, ich bin eine Dia-Mama und wollte fragen, was isst ihr abends oder kocht abends für eure Dia-Kids, damit der Wert nicht so hoch steigt und dann nachts nicht in die Unterzuckerung fällt? Oder habt ihr generell irgendwelche Tipps gegen nächtliche Unterzuckerung?
Hallo!
Ich habe für mich festgestellt, dass Proteine am Anfang vom Abendessen helfen (Käse, Ei…) dann steigt der Blutzucker beim Essen nicht so schnell. Außerdem geht der Zucker später noch etwas hoch wegen den Proteinen. Das hilft etwas gegen Unterzucker.
Allerdings habe ich kaum noch Unterzucker seit ich meine Insulinpumpe habe.
Vielleicht hilft das etwas – viel Glück
