- Ernährung
Rezept für schnellen Pflaumenkuchen vom Blech
2 Minuten
Saftig, fruchtig und schnell gemacht: Dieses Rezept für Pflaumenkuchen vom Blech kommt ganz ohne Zuckerzusatz aus und überzeugt mit vollwertigem Mehl, Joghurt und Erythrit als Süße – ein leichter Genuss, der auch für Menschen mit Diabetes bestens geeignet ist.
Rezept: Schneller Pflaumenkuchen vom Blech
Zutaten für 1 Blech, 20 Stücke:
- 2 Eier
- 150 g Erythrit
- 160 g Margarine
- 200 ml Sojadrink, ungesüßt
- 150 g Naturjoghurt, 1,5 % Fett
- 20 ml Zitronensaft
- 1 Pck. Backpulver
- 400 g Weizenmehl, Type 1050
- 700 g Pflaumen, gewaschen, halbiert
- 100 g Mandelblättchen
Nährwert pro Stück bei 20 insg. ca.:
- 5 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 20 g Kohlenhydrate (davon 16 g anrechnungspflichtig)
- 2 g Ballaststoffe
- 33 mg Cholesterin
- 30 mg Natrium
- 153 mg Kalium
- 85 mg Phosphor
- 190 Kilokalorien
- 760 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten plus 40 Minuten Backzeit
Tipp: Pflaumen reifen nicht nach. Deshalb ist ratsam, nur ausgereifte Früchte zu kaufen. Sind sie weder zu hart noch zu weich, ist der Reifegrad perfekt. Pflaumen werden oft von einer natürlichen Wachsschicht ummantelt, die unbeschädigt sein sollte. Kurz vor dem Genuss sollte man die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Im Kühlschrank bleiben sie in einer durchlöcherten Plastiktüte ungewaschen eine Woche frisch.
Zubereitung
- Eier mit Erythrit mit dem Mixer oder in einer Küchenmaschine schaumig rühren, bis sich das Erythrit nahezu aufgelöst hat.
- Margarine, Sojadrink, Naturjoghurt und Zitronensaft dazugeben und zum Teig verrühren.
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mehl mit Backpulver mischen, zum Teig geben und glatt rühren.
- Den Teig abschmecken. Falls er nicht süß genug ist, noch einen Teelöffel flüssigen Süßstoff unterrühren.
- Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen. Die halbierten Pflaumen darauf verteilen und leicht in den Teig drücken. Die Mandelblättchen gleichmäßig darüberstreuen und im vorgewärmten Ofen 40 Minuten backen.
- Nach Backzeit-Ende die Stäbchenprobe machen: Bleibt nichts am Holzstäbchen haften, Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann in Stücke schneiden und genießen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Mit weniger Fett, Kalorien und Salz: Geeignete Snacks und Knabbereien bei Diabetes“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
von Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Anker, 2025; 73 (10) Seite 29
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diahexe postete ein Update vor 3 Tagen, 4 Stunden
Hallo, ich habe mal eine Frage. Was macht ihr mit euren “Altgeräten”? Bei mir haben sich diverse Pumpen, BZ Messgerät, Transmitter usw angesammelt. Die Krankenkasse möchte sie nicht zurück, wegwerfen wäre zu schade. Kennt jemand eine Organisation, die diese Geräte annimmt?
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ckmmueller postete ein Update vor 6 Tagen, 15 Stunden
Ich habe ein Riesenproblem mit den Sensoren Guardian 4 von Medtronic. Es klappt nicht. Transmitter neu, aber auch das hilft nicht. Fast jeder Sensor braucht 2 Stunden, normale Wartezeit, dann beginnt er zu aktualisieren …. Nix passiert, außer das mein BZ unkontrolliert ansteigt. Vorletzte Woche über 400, letzte Woche hatte ich BZ 510 – ein Wert, den ich über 25 Jahre nicht mehr hatte. Ich bin sehr verzweifelt, weil es mit CGM von Medtronic nicht funktioniert. Gerade warte ich mal wieder darauf, dass der neue Sensor arbeitet. Heute habe ich mich über ChatGPT über andere Pumpen und Sensoren informiert. Tandem und Dexcom 7 soll gut sein und die Wartezeit des Sensors braucht nur 30 minuten. Kennt sich jemand damit aus? Hat ähnliche Probleme mit Medtronic wie ich? Dank für Antworten / Infos
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Hallo, ich habe ein ähnliches Problem gehabt. Samstags neuen Sensor gesetzt, hat nach 2 Stunden aktualisiert, lief dann ein paar Stunden, wieder aktualisiert und dann aufgefordert den Sensor zu wechseln. Bis Montag hatte ich dann 4!Sensoren verbraucht. Habe dann einen neuen Transmitter geben lassen und eine völlig neue Einstichstelle gewählt. Danach ging es. Mein neustes Problem ist, dass sich meine Pumpe und mein Smartphone dauernd entkoppelt und sich dann stundenlang nicht mehr koppeln lassen. Manchmal muss ich dann die App neu laden bis es wieder funktioniert.
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anseaticids postete ein Update vor 2 Wochen, 1 Tag
Wenn eine Diabetesdiagnose in eine Familie kommt, steht oft erst einmal alles Kopf.
Besonders für Kinder bedeutet sie eine enorme Veränderung und für Eltern die tägliche Sorge: „Wird mein Kind in der Kita oder Schule gut begleitet? Ist es sicher? Kann es trotz Diabetes unbeschwert Kind sein?“
Genau aus diesen Fragen heraus ist Hanseatic Kids entstanden: ein Herzensprojekt, das Kindern mit Diabetes im Alltag Sicherheit gibt und Familien entlastet.
Wir möchten dafür sorgen, dass kein Kind aufgrund seines Diabetes auf Ausflüge, Spielzeiten oder Schulaktivitäten verzichten muss. Unsere Begleiterinnen und Begleiter sind speziell geschult und unterstützen
individuell: beim Blutzuckermanagement, in Notfallsituationen, im Unterricht oder auf dem Pausenhof.So können Kinder lernen, wachsen und
selbstständig werden und Eltern wissen, dass ihr Kind gut aufgehoben ist.
Unsere Mission ist einfach:✔ Kindern Sicherheit geben
✔ Familien den Alltag erleichtern
✔ Kita- und Schulteams entlasten
✔ und vor allem: jedes Kind dabei unterstützen, frei und unbeschwert aufzuwachsen, trotz Diabetes.Gerade in den ersten Wochen nach der Diagnose oder wenn Unsicherheiten bestehen, sind wir an der Seite der Familien. Gemeinsam mit Eltern, Lehrkräften und Fachpersonal schaffen wir ein Umfeld, in dem Kinder sich wohlfühlen und ohne Angst lernen können.
Dieses Projekt ist für uns mehr als Arbeit, es ist eine Herzensangelegenheit. Jedes Kind hat das Recht auf Teilhabe, Freude und Freiheit. Wir möchten dazu beitragen, dass dies Wirklichkeit wird.
Wer mehr über unsere Arbeit erfahren oder Unterstützung anfragen möchte, kann sich jederzeit melden:
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