- Ernährung
Rezept für Kartoffeltorte mit Broccoli und Zwiebeln
2 Minuten
Herzhafte Kartoffeltorte: Mit Broccoli, Zwiebeln und Fetakäse – ein deftiger Genuss aus dem Ofen. Rezept zum Essen-&-Genießen-Beitrag „Kohl- und Salat-Saison: Herbstgemüse“ – mit Angaben zu anrechnungspflichtigen Kohlenhydraten und weiteren Nährwerten.
Rezept: Kartoffeltorte mit Broccoli und Zwiebeln
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Broccoli-Kopf
- 4 rote Zwiebeln
- 1 Bund Schnittlauch
- 4 EL Sonnenblumenöl, 40 g
- etwas Kräutersalz
- 250 g Skyr, natur
- etwas Zitronensaft
- etwas frisch gemahlener Pfeffer und Paprikapulver
- 5 EL Balsamico-Essig
- etwas Mineralwasser mit Kohlensäure
- 4 mittelgroße Kartoffeln, gekocht mit Schale, 300 g
- 50 g Fetakäse, fettreduziert
Nährwert pro Portion ca.:
- 25 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate (davon 23 g anrechnungspflichtig)
- 6 g Ballaststoffe
- 17 mg Cholesterin
- 268 mg Natrium
- 945 mg Kalium
- 185 mg Phosphor
- 499 Kilokalorien
- 1996 Kilojoule
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Eine mittelgroße runde oder eckige Auflaufform bereitstellen.
- Broccoli putzen und waschen. Zwiebeln abziehen, kalt waschen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Schnittlauch waschen, trocknen, mit einer Kräuterschere in dünne Ringe schneiden.
- Etwas Salzwasser in einem Topf erhitzen und die Broccoli-Röschen darin 5 Minuten garen. Dann aus der Flüssigkeit nehmen und abtropfen lassen.
- Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin anbraten, wenig salzen und mit etwas Essig ablöschen.
- Aus Skyr, einem Esslöffel Öl, den Gewürzen, Essig und Schnittlauch eine cremige Soße rühren.
- Die am Vortag gekochten Kartoffeln in die Auflaufform legen. Mit einem Kartoffel-Stampfer zu einem Boden flachdrücken. Zwei Esslöffel Öl und etwas Salz gleichmäßig darauf verteilen.
- Dann die Skyr-Creme daraufstreichen. Vorgegarten Broccoli und die gebratenen Zwiebeln darauf verteilen. Fetakäse zerbröseln und darüberstreuen.
- Mit etwas Paprikapulver bestäuben und im vorgeheizten Ofen 30 bis 35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und warm genießen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Kohl- und Salat-Saison: Herbstgemüse“.
Weitere Rezepte zum Thema:
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- Gebratene Reisnudeln mit Gemüse und Edamame
- Community-Rezept: Herbst-Auflauf mit Kohlrabi und Hähnchenbrust
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
von Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Anker, 2024; 72 (10) Seite 34
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multi postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Doppel-Diabetes vor 6 Stunden, 28 Minuten
Hallo, hat hier noch jemand Doppeldiabetes (durch Corona verursacht oder warum auch immer)? Ich würde mich gerne austauschen.
olivers postete ein Update vor 5 Tagen, 9 Stunden
Hallo Zusammen!
Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
Liebe Grüße
Oliverzojou96 postete ein Update vor 6 Tagen, 11 Stunden
Hallo, ich bin DT1 und trage seit etwa 1 Jahr eine Omnipod-Pumpe. Letztere löst seit mehrere Monaten eine Hautallergie an der Platzierungsstelle aus. Ich habe es bereits mit dem Cavillon-Spray und Pflastern (derzeit Omnifix von Hartmann und Unterpatch von My Sweet Stitch) für empfindliche Haut unter dem Pod probiert. Es hilft aber leider nicht oder nur bedingt, da auch mit Spray die Allergie ausgelöst wird und die Schutzpflaster nicht lange haften. Hat jemand vielleicht eine ähnliche Erfahrung gemacht und eine gute Lösung gefunden? Ich würde gerne weiterhin eine Pumpe tragen, wäre aber auch bereit das Modell zu wechseln, wenn es das Problem mit der Allergie löst. Ich bin um jeden Rat dankbar. Vielen Dank im Voraus 🙂
