- Ernährung
Rosenkohl-Gemüsequiche
2 Minuten
Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Essen & Licht & Bewegen: So stärken Sie Ihre Knochen“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 2/2022.
Zutaten für 4 Portionen/Springform 26 cm Durchmesser:
180 g Weizenmehl, Type 1050
½ Pck. Backpulver
150 g Magerquark
5 Eier
4 EL Sonnenblumenöl, 40 g
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Dill
400 g Rosenkohl
200 g Möhren
200 g Cocktailtomaten
200 ml Sojadrink, ungesüßt, mit Kalziumzusatz
60 g geriebener Parmesankäse
etwas Kräutersalz
etwas frisch gemahlener Pfeffer und Muskatnuss
Die Zubereitung:
Für den Quark-Öl-Teig Mehl mit Backpulver, 100 g Magerquark, einem Ei, drei Esslöffeln Mineralwasser und dem Öl mischen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den fertigen Teig zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie oder auf einer Silikonbackmatte ohne zusätzliches Mehl ausrollen. Boden und Ränder der Form damit auskleiden.
Nun den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Die Kräuter waschen, trocknen, von den Stielen zupfen und fein hacken. Rosenkohl putzen, Röschen halbieren und waschen. Möhren putzen, waschen, in Würfel oder Scheiben schneiden. Cocktailtomaten waschen und halbieren.
Aus vier Eiern, restlichem Quark, Sojadrink, Parmesan, Kräutern und Gewürzen einen Guss rühren. Gemüse auf dem Teig in der Form gleichmäßig verteilen. Den Guss darübergießen, kurz stocken lassen und im vorgeheizten Ofen in 50 bis 55 Minuten backen.
Falls die Oberfläche nach der Hälfte der Backzeit zu dunkel wird, eine Lage Backpapier darauflegen. Die fertige Quiche in der Form kurz abkühlen lassen, dann herauslösen.
Nährwert pro Portion bei 4 insgesamt, ca.:
30 g Eiweiß
24 g Fett
47 g Kohlenhydrate (davon 30 g anrechnungspflichtig)
8 g Ballaststoffe
310 mg Cholesterin
314 mg Natrium
903 mg Kalium
535 mg Phosphor
306 mg Kalzium
524 Kilokalorien
2096 Kilojoule
Anmerkungen zu den Rezepten:
Kohlenhydrate aus Gemüse (z. B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich, Kirchheim-Verlag, Mainz 2016).
Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Autorin:
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Erschienen in: Diabetes-Journal, 2022; 71 (2) Seite 78
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thomas55 postete ein Update vor 3 Tagen, 2 Stunden
Hallo Philipa,
beim Umstieg auf eine Pumpe musst du als Mensch fast genauso viele Entscheidungen treffen wie bei der ICT. Schätzfehler bleiben also. Du kannst aber die Basalrate individuell einstellen, z.B. In den frühen Morgenstunden mehr Insulin zuführen. Auch bei körperlichen Anstrengungen kannst du die Basalrate für eine Zeit stoppen, das morgens oder abends gespritzte Basalinsulin wirkt dagegen weiter. Auch bei Schätzfehlern und ansteigendem Zuckerwert kannst du einfach mit dem Drücken von Knöpfen o.ä. Insulin geben. Je nach Situation würdest du keine Spritze rausholen. Bei mir haben sich damals vor 12 Jahren beim Umstieg auf die Pumpe vor allem die Spitzen oben und unten verringert, die mein Doc damals immer als zu viel und zu groß angesehen hat. Der HbA1c, der damals entscheidende Wert, hat sich bei mir nur minimal verbessert. GMI und TIR gab es damals noch nicht, jedenfalls nicht für Patienten. Beim Umstieg auf AID haben sich bei mir GMI und TIR verbessert. Aber “automatisch” funktioniert das auch nur begrenzt. Wenn du z.B. Sport machst, kann ein AID-System die Insulinzufuhr maximal auf Null setzen, aber Zucker kann dir Pumpe auch nicht zuführen.
Aber meine Meinung: Der Umstieg von ICT auf Pumpe war für mich eine sehr gute Entscheidung würde ich immer wieder so machen.
Viel Erfolg
Thomasphilipa postete ein Update vor 3 Tagen, 19 Stunden
Hallo zusammen,
Ich bin neu hier und wollte fragen ob sich euer GMI Wert gebessert hat nachdem ihr eine Pumpe bekommen habt?
lena-schmidt hat eine Umfrage erstellt vor 2 Wochen, 4 Tagen
Reminder: Das nächste Community-Meetup findet am 15. Juli statt!
Den Link und weitere Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-juli/Wer ist am Start?
Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im Juli – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 15. Juli! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
Hallo philipa,
Nein, mein GMI nicht, aber meine “Time in happyness” 🙂
Aber das hängt von der individuellen Situation ab.
Bei mir war die Umstellung z.B. damit verbunden, dass ich mehr Flexibilität im Alltag zulassen konnte.
Bei vielen anderen fällt die “Sorge” um nächtliche Blutzuckerverläufe weg.
Aber es gibt auch viele Menschen da draußen, die ihr Leben super mit ICT “rocken”. 🙂
Beste Grüße