- Ernährung
Rotes Thai-Curry mit Kohlduo und Reis
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Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Vielseitig und gesund: Kohlgemüse “, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 10/2017.
Zutaten für 2 Portionen:
150 g Thai-Duft- oder Basmatireis, trocken
2 Hähnchenbrüste, 300 g
1 Gemüsezwiebel
1 Knoblauchzehe
20 g Ingwer
200 g Chinakohl
200 g Brokkoli
1 EL Erdnuss- oder Sonnenblumenöl, 10 g
¼ Zimtstange
¼ TL Kardamom, gemahlen
200 ml Kokosmilch
¼ TL Kurkuma
1 TL rote Currypaste
Die Zubereitung:
Den Reis mit 300 ml Wasser nach Packungsangabe kochen. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrüste waschen, trocknen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, Zwiebel und Ingwer kalt abwaschen. Zwiebel in grobe Würfel schneiden, Ingwer und Knoblauch sehr fein hacken.
Chinakohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden (s. Abb. 1). Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Zimtstange, Kardamom und das Fleisch dazugeben, von beiden Seiten durchbraten (s. Abb. 2).
Dann Chinakohl und wenig Wasser dazugeben und kurz mitbraten. Ingwer, Kokosmilch, Brokkoliröschen und restliche Gewürze einrühren, aufkochen, etwas einkochen und abschmecken (s. Abb. 3). Die Zimtstange vor dem Servieren aus der Sauce nehmen. Reis auf zwei Teller oder in Schalen füllen und das Thai-Curry darauf verteilen.
Nährwert pro Portion ca.:
47 g Eiweiß
10 g Fett
67 g Kohlenhydrate (davon 57 g anrechnungspflichtig)
7 g Ballaststoffe
93 mg Cholesterin
194 mg Natrium
1 290 mg Kalium
544 mg Phosphor
546 Kilokalorien
2 184 Kilojoule
von Kirsten Metternich
Kirchheim-Verlag, Kaiserstraße 41, 55116 Mainz,
Tel.: (0 61 31) 9 60 70 0, Fax: (0 61 31) 9 60 70 90,
E-Mail: redaktion@diabetes-journal.de
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2017; 66 (10) Seite 80
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uho1 postete ein Update vor 5 Minuten
@calvin240
Ich hätte eine Frage zum
Bestellablauf und deinen Erfahrungen mit Medtrum. Könnte ich dich auch „privat“ anschreiben? Wenn du vielleicht meine Freundschaftsanfrage annimmst? Gruß Ute123novesia postete ein Update vor 1 Tag, 21 Stunden
Bin neu hier. Typ2. Meine Werte verschlechtern sich obwohl ich nicht anders esse und mehr Bewegung eingebaut habe. Denke Stress ist hier das Hauptthema. Pflegebedürftige Mutter und Sohn steht im Stastsexsmen. Habe seit Jahren auch Depressionen und Panikattacken. Bin verzweifelt.
jseiffert postete ein Update vor 1 Woche, 1 Tag
Hallo zusammen,
heute findet unser nächstes Community-MeetUp via Teams statt.
Alle Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-september-26
Wir freuen uns auf Euch! 🙂Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im September – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 8. September! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
Liebe @123novesia, willkommen in unserer Community. Es tut mir sehr leid zu lesen, wie viel gerade auf deinen Schultern liegt. Die Sorge um deine Mutter, der Stress rund um das Staatsexamen deines Sohnes und dazu Depressionen und Panikattacken. Dass dich das erschöpft und verzweifelt macht, ist sehr verständlich.
Bitte mach dir keine Vorwürfe: Verschlechterte Werte bedeuten nicht automatisch, dass du etwas falsch machst. Stress und psychische Belastungen können den Blutzucker beeinflussen. Trotzdem wäre es wichtig, die Veränderungen zeitnah mit deiner Diabetespraxis oder deiner Hausärztin/deinem Hausarzt zu besprechen, damit auch andere Ursachen ausgeschlossen und die Behandlung gegebenenfalls angepasst werden kann.
Du musst das alles nicht allein tragen. Vielleicht gibt es für deine Mutter Unterstützung durch Angehörige, einen Pflegestützpunkt oder einen ambulanten Dienst. Und auch für dich wäre jetzt Unterstützung wichtig – durch deine behandelnde Praxis oder eine psychotherapeutische/psychiatrische Anlaufstelle. Auch hier findest du vielleicht noch Halt und Unterstützung aus unserer Community. Alles Gute und pass auf dich auf. Liebe Grüße Lena