Sauerkrautsuppe mit Kasseler

Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Zusatz-Lebensmittel “, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 2/2016.

Zutaten für 2 Portionen:

300 g Kartoffeln
1 Gemüsezwiebel
250 g Kasseler
1 EL Rapsöl, 10 g
1 – 2 EL Senf, mittelscharf
1 EL gekörnte Gemüsebrühe
300 g Sauerkraut
etwas Kräutersalz, Pfeffer und Paprikapulver
1 – 2 Spritzer flüssiger Süßstoff

Die Zubereitung:

Kartoffeln und Gemüsezwiebel schälen, kalt waschen und in mittelgroße Würfel oder Stücke schneiden. Kasseler ebenfalls in mittelgroße Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin anschwitzen. Dann 500 ml Wasser aufgießen, Senf und gekörnte Gemüsebrühe darin auflösen.

Nun Kartoffeln und Sauerkraut dazugeben. 15 Minuten garen und das Kasseler dazugeben, weitere 5 bis 8 Minuten garziehen lassen, mit etwas Flüssigsüßstoff und den Gewürzen abschmecken.

Nährwert pro Portion ca.:

25 g Eiweiß
23 g Fett
30 g Kohlenhydrate (davon 23 g anrechnungspflichtig)
6 g Ballaststoffe
74 mg Cholesterin
3 700 mg Natrium
1 420 mg Kalium
310 mg Phosphor
427 Kilokalorien
1 708 Kilojoule

von Kirsten Metternich
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Erschienen in: Diabetes-Journal, 2016; 65 (2) Seite 72