- Ernährung
Schicht-Konfitüre – Karibik trifft Deutschland
2 Minuten
Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Konfitüre & Mus & Chutney – Einkochen“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 7/2020.
Zutaten für 5 Gläser zu je 300 ml:
1 Bio-Limette
750 g Himbeeren
1 Pck. Gelierzucker 3 : 1, 500 g
500 g Mango-Fruchtfleisch
250 g Bananen-Fruchtfleisch
1 EL Limettensaft
50 g Kokosraspel
Die Zubereitung:
Die Bio-Limette heiß abwaschen. Mit einem Zestenreißer oder Sparschäler die Schale hauchdünn abschneiden. In schmale Streifen schneiden. Himbeeren in stehendem, kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen und auf einem Küchenkrepp trocknen. Mit 250 g Gelierzucker 3 : 1 in einen Topf geben, aufkochen und etwa 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Nach Geschmack passieren oder mit einem Kartoffelstampfer Himbeerstücke zerdrücken und die Limettenschale unterrühren. Die sauberen Gläser zur Hälfte mit der Himbeerkonfitüre füllen, abkühlen und fest werden lassen.
Mango putzen, waschen, in Stücke schneiden. 500 g in einen Topf geben und 250 g Bananen in Scheiben schneiden und zugeben. Nun einen Esslöffel Limettensaft und 250 g Gelierzucker 3 : 1 untermischen. Unter Rühren aufkochen und auf mittlerer Flamme 5 Minuten köcheln lassen. Mit einem Passierstab sämig pürieren und die Kokosraspel unterrühren. Die cremige Marmelade auf die abgekühlte Himbeer-Limetten-Konfitüre gießen. Gläser fest verschließen und abkühlen lassen. Angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwert pro 20 g-Portion ca.:
0 g Eiweiß
0 g Fett
5 g Kohlenhydrate (davon 5 g anrechnungspflichtig)
0 g Ballaststoffe
0 mg Cholesterin
0 mg Natrium
55 mg Kalium
5 mg Phosphor
20 Kilokalorien
80 Kilojoule
Anmerkungen zu den Rezepten:
Kohlenhydrate aus Gemüse (z. B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich, Kirchheim-Verlag, Mainz 2016).
Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Autorin:
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Erschienen in: Diabetes-Journal, 2020; 69 (7) Seite 81
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uho1 postete ein Update vor 1 Tag, 5 Stunden
@calvin240
Ich hätte eine Frage zum
Bestellablauf und deinen Erfahrungen mit Medtrum. Könnte ich dich auch „privat“ anschreiben? Wenn du vielleicht meine Freundschaftsanfrage annimmst? Gruß Ute123novesia postete ein Update vor 3 Tagen, 2 Stunden
Bin neu hier. Typ2. Meine Werte verschlechtern sich obwohl ich nicht anders esse und mehr Bewegung eingebaut habe. Denke Stress ist hier das Hauptthema. Pflegebedürftige Mutter und Sohn steht im Stastsexsmen. Habe seit Jahren auch Depressionen und Panikattacken. Bin verzweifelt.
Liebe @123novesia, willkommen in unserer Community. Es tut mir sehr leid zu lesen, wie viel gerade auf deinen Schultern liegt. Die Sorge um deine Mutter, der Stress rund um das Staatsexamen deines Sohnes und dazu Depressionen und Panikattacken. Dass dich das erschöpft und verzweifelt macht, ist sehr verständlich.
Bitte mach dir keine Vorwürfe: Verschlechterte Werte bedeuten nicht automatisch, dass du etwas falsch machst. Stress und psychische Belastungen können den Blutzucker beeinflussen. Trotzdem wäre es wichtig, die Veränderungen zeitnah mit deiner Diabetespraxis oder deiner Hausärztin/deinem Hausarzt zu besprechen, damit auch andere Ursachen ausgeschlossen und die Behandlung gegebenenfalls angepasst werden kann.
Du musst das alles nicht allein tragen. Vielleicht gibt es für deine Mutter Unterstützung durch Angehörige, einen Pflegestützpunkt oder einen ambulanten Dienst. Und auch für dich wäre jetzt Unterstützung wichtig – durch deine behandelnde Praxis oder eine psychotherapeutische/psychiatrische Anlaufstelle. Auch hier findest du vielleicht noch Halt und Unterstützung aus unserer Community. Alles Gute und pass auf dich auf. Liebe Grüße Lena
jseiffert postete ein Update vor 1 Woche, 3 Tagen
Hallo zusammen,
heute findet unser nächstes Community-MeetUp via Teams statt.
Alle Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-september-26
Wir freuen uns auf Euch! 🙂Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im September – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 8. September! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
Habe ich angenommen, schreibe mir gerne eine Nachricht
Liebe Grüße