- Ernährung
Rezept für schnelle Vollkornbrötchen mit Himbeer-Vanille-Konfitüre
2 Minuten
Dieses Rezept für schnelle Vollkornbrötchen verbindet Quark, Haferflocken und Kerne mit einer selbstgemachten Himbeer-Vanille-Konfitüre. Die Brötchen sind in etwa einer Stunde fertig. Genaue Nährwertangaben helfen dabei, die Kohlenhydrate pro Portion einzuplanen.
Rezept: Schnelle Vollkornbrötchen mit Himbeer-Vanille-Konfitüre
Zutaten für 6 Brötchen und 500 ml Konfitüre (ca. 2 Gläser):
- 2 Eier
- 200 g Magerquark
- 250 g Weizenvollkornmehl, Type 1 050
- 150 g kernige Haferflocken
- ¼ TL Salz
- ½ Pck. Backpulver
- 30 g Sonnenblumen- oder Kürbiskerne
- 500 g Himbeeren
- Mark einer Vanilleschote
- 250 g Gelierzucker 2 : 1
Nährwert pro Brötchen mit 20 g Konfitüre ca.:
- 13 g Eiweiß
- 5 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate (davon 40 g anrechnungspflichtig)
- 7 g Ballaststoffe
- 59 mg Cholesterin
- 35 mg Natrium
- 289 mg Kalium
- 284 mg Phosphor
- 257 Kilokalorien
- 1.028 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen.
- Eier schaumig schlagen und Quark unterrühren. Mehl, Haferflocken, Salz und Backpulver mischen, zugeben und den Teig gut durchkneten.
- Daraus sechs gleich große Brötchen formen. Die Oberfläche der Brötchen mit Wasser bepinseln und mit Sonnenblumen- oder Kürbiskernen bestreuen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und auf der mittleren Schiebeleiste etwa 20 bis 25 Minuten backen. Damit die Brötchen außen knusprig und innen locker werden, eine feuerfeste Tasse mit Wasser füllen und während des Backens auf das Blech stellen.
- Brötchen aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.
- Für die Konfitüre Himbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Mit dem Gelierzucker in einen Topf geben. Unter Rühren bei starker Hitze aufkochen und 3 bis 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Von der Kochstelle nehmen, Vanillemark einrühren, Konfitüre sofort in saubere Gläser füllen.
- Die Gläser mit Schraubdeckeln fest verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen. Angebrochene Gläser im Kühlschrank lagern und die Konfiture darin bald verbrauchen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Ausgewogenes Frühstück: Brot, Müsli und Smoothies“.
Weitere Rezepte zum Thema:
- Warmer, veganer Hafer-Frucht-Brei
- Rührei mit Schinken und Tomaten auf Vollkornbrot
- Pancake mit Nussfüllung und grünem Smoothie
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2015; 64 (5) Seite 86
Alle wichtigen Infos und Events für Menschen mit Diabetes – kostenlos und direkt in deinem Postfach. Mit unserem Newsletter verpasst du nichts mehr.
Ähnliche Beiträge
- Ernährung
2 Minuten
- Ernährung
2 Minuten
Alle wichtigen Infos und Events für Menschen mit Diabetes – kostenlos und direkt in deinem Postfach. Mit unserem Newsletter verpasst du nichts mehr.
Geschichten, Gemeinschaft, Gesundheit: Der Diabetes-Anker ist ein umfassendes Angebot für alle Menschen mit Diabetes – live, gedruckt und digital. Der Diabetes-Anker und die Community sind immer da, wo du sie brauchst. Für alle Höhen und Tiefen.
über deinen Diabetes?
Die Antworten werden anonymisiert gesammelt und sind nicht mit dir oder deinem Profil verbunden. Achte darauf, dass deine Antwort auch keine Personenbezogenen Daten enthält.
kety22 postete ein Update vor 4 Tagen, 2 Stunden
Hallo zusammen, ich bin eine Dia-Mama und wollte fragen, was isst ihr abends oder kocht abends für eure Dia-Kids, damit der Wert nicht so hoch steigt und dann nachts nicht in die Unterzuckerung fällt? Oder habt ihr generell irgendwelche Tipps gegen nächtliche Unterzuckerung?
katrin-kraatz schrieb einen neuen Beitrag vor 1 Woche, 3 Tagen
Diabetes-Anker-Podcast | Extra: Gürtelrose bei Diabetes – Risiken, Symptome und Vorbeugung im Überblick
In dieser Podcast-Sonderfolge geht es um Gürtelrose bei Diabetes. Dr. Katrin Kraatz spricht mit Diabetologe Dr. Dietrich Tews über Risiken, Symptome u …florahdo postete ein Update vor 1 Woche, 5 Tagen
Hallo zusammen, ich arbeite gerade an einer Seminararbeit zum Thema „Die Behandlung von Typ-1-Diabetes mit CRISPR/Cas“ (eine Methode der Gentechnik). Dazu habe ich eine Umfrage erstellt und suche dafür Menschen mit Typ-1-Diabetes, die einige Fragen beantworten könnten zu ihrer Einstellung gegenüber dem Einsatz dieser Technologie zur Behandlung von Typ-1-Diabetes. Die Umfrage ist vollständig anonym und dauert etwa 5 Minuten, sie richtet sich ausschließlich an Menschen mit Typ-1-Diabetes. Es würde mir enorm weiterhelfen, wenn sich Teilnehmer finden würden!
Der Link zur Umfrage lautet: https://forms.cloud.microsoft/r/PN2hqhkuLB
Vielen Dank für eure Unterstützung! 🙂
