- Ernährung
Schwarzwurzeln
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Jetzt ist Hochzeit für ein Gemüse mit einer langen Vergangenheit. Ob in Salat oder Quiche oder mit cremiger Sauce – genießen Sie öfter Schwarzwurzeln. Denn unter der borkigen Schale wohnt ein leckeres und gesundes Juwel.
Heute gehören Schwarzwurzeln zu den Gemüsesorten, die in einer normalen Portion nicht unter die Kohlenhydratanrechnungspflicht fallen. Die 3 bis 4 cm dicken und etwa 30 bis 50 cm langen Wurzeln zeigen ihre geschmackliche Größe im weißen Fleisch: ein herzhaft-nussiges Aroma. Es besticht durch seine inneren Werte, allen voran dem Ballaststoff Inulin.
Kalorienarm und mit vielen Vitaminen und Mineralien
Schwarzwurzeln sind kalorienarm und reich gefüllt mit Vitaminen und Mineralien. Wer eine 150-g-Portion der Wurzel isst, deckt seinen Vitamin-B1-Bedarf zu etwa 16 und Vitamin-E-Bedarf zu 69 Prozent. Frauen füllen ihr Eisenkonto mit rund 33 und Männer zu 49 Prozent des Tagesbedarfs. Magen und Darm nebst Verdauung freuen sich über die geballte Ladung Ballaststoffe, die mit Schwarzwurzeln gegessen werden. Die 150-g-Gemüseportion deckt rund 90 Prozent des Tagesbedarfs.
Etwas knifflig ist ihre Vorbereitung – am besten mit Schürze und Küchenhandschuhen: Mittels Sparschäler vom dicken zum dünnen Ende schälen. Etwas Essig- oder Zitronenwasser in eine Schale geben, geschälte Wurzeln sofort hineinlegen. Der beim Putzen milchig-klebrige Saft oxidiert sonst nach kurzer Zeit und macht sie braun. Gleiches passiert auf Kleidung und Händen, wenn sie nicht geschützt werden. Dann geht es ab mit den Wurzeln ins Salzwasser für 20 Minuten oder in die Pfanne.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2016; 65 (12) Seite 38
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multi postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Doppel-Diabetes vor 5 Tagen, 12 Stunden
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olivers postete ein Update vor 1 Woche, 3 Tagen
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Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
Liebe Grüße
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Hallo, ich bin DT1 und trage seit etwa 1 Jahr eine Omnipod-Pumpe. Letztere löst seit mehrere Monaten eine Hautallergie an der Platzierungsstelle aus. Ich habe es bereits mit dem Cavillon-Spray und Pflastern (derzeit Omnifix von Hartmann und Unterpatch von My Sweet Stitch) für empfindliche Haut unter dem Pod probiert. Es hilft aber leider nicht oder nur bedingt, da auch mit Spray die Allergie ausgelöst wird und die Schutzpflaster nicht lange haften. Hat jemand vielleicht eine ähnliche Erfahrung gemacht und eine gute Lösung gefunden? Ich würde gerne weiterhin eine Pumpe tragen, wäre aber auch bereit das Modell zu wechseln, wenn es das Problem mit der Allergie löst. Ich bin um jeden Rat dankbar. Vielen Dank im Voraus 🙂
