- Ernährung
Schweinefilet an Schokoladen-Blaubeer-Sauce mit Drillingen
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Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Typ-2-Diabetes – was jetzt?!“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 8/2015.
Zutaten für 2 Portionen:
300 g Drillinge, kleine Kartoffeln
300 g Bundmöhren
80 g Blaubeeren
1 TL gekörnte Gemüsebrühe
300 g Schweinemedaillons
etwas Pfeffer
1 EL Rapsöl, 10 g
etwas Salz
100 ml fettarme Milch
40 g gehackte Zartbitterschokolade
Die Zubereitung:
Kartoffeln (Drillinge) in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, bis sie gerade bedeckt sind, 15 bis 20 Minuten auf mittlerer Flamme garen. Bundmöhren putzen, waschen, in einen Topf geben. In wenig Wasser mit gekörnter Brühe in 10 bis 12 Minuten garen. ➊ Blaubeeren verlesen, waschen, auf einem Küchenkrepp trocknen (Abb. 1). Medaillons kalt waschen, mit einem Küchenkrepp trocknen und pfeffern.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin anbraten, dann salzen (Abb. 2). Milch in die Pfanne geben und gehackte Zartbitterschokolade einrühren, im Sud auflösen und die Blaubeeren dazugeben (Abb. 3). Aufkochen, nach Geschmack noch etwas salzen und pfeffern. Die fertig gegarten Drillinge abgießen, kurz ausdampfen lassen. Mit Karotten anrichten, Fleisch dazugeben, mit Beeren-Schoko-Sauce angießen.
Nährwert pro Portion ca.:
41 g Eiweiß
16 g Fett
48 g Kohlenhydrate (davon 36 g anrechnungspflichtig)
10 g Ballaststoffe
85 mg Cholesterin
195 mg Natrium
2 000 mg Kalium
463 mg Phosphor
500 Kilokalorien
2 000 Kilojoule
von Kirsten Metternich
Kirchheim-Verlag, Kaiserstraße 41, 55116 Mainz,
Tel.: (0 61 31) 9 60 70 0, Fax: (0 61 31) 9 60 70 90,
E-Mail: redaktion@diabetes-journal.de
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2015; 64 (8) Seite 80
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loredana postete ein Update vor 1 Tag, 14 Stunden
Die Registrierung mit dem Geburtsjahr war echt sportlich. Wollte es schon fast wieder abbrechen.
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ambrosia postete ein Update vor 2 Tagen, 12 Stunden
Ich wünsche allen einen schönen Mittwoch.
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tefanie3010 postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Dia-Newbies vor 3 Tagen, 7 Stunden
Hallo, ich bin Stefanie, die Diagnose Typ 1, habe ich vor drei Monaten bekommen.
Ich merke wie es mir aktuell mit der Diagnose eher schlechter, als besser geht und meine Depression wieder da ist und ich auch eine neue Therapie starten werde. Ich habe aber das Gefühl, dass mich niemand Freundeskreis verstehen kann, weil niemand weiß, wie sehr diese Diagnose das Leben durcheinander bringt und ich auf so vieles aufpassen muss. Vor zwei Wochen hatte ich meine Schulung, tatsächlich fällt mir der Umgang mit dem Diabetes eher sogar schwerer. Eine Leichtigkeit (ist auch zu viel verlangt) ist nicht eingetreten. Sicherheit nur etwas.
Es gibt bei mir leider keine Selbsthilfegruppen vor Ort, darum habe ich mich nun entschieden, den Diabetes Anker beizutreten und hoffe auf Verständnis von “Gleichgesinnten”
Viele Grüße-
Hallo Stefanie, schön ,dass du da bist. Wir treffen uns zum virtuellen Austausch nächste Woche Donnerstag. Vielleicht hast du ja Zeit und kannst dich einwählen 🙂 Ich freue mich, wenn wir uns dort sehen. Liebe Grüße Lena
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Hallo Stefanie! Ich weiß noch wie es nach meiner Diagnose war – es dauert bis da von Leichtigkeit die Rede sein kann. Und das Umfeld tut sich oft sehr schwer das alles zu verstehen. Es wird besser aber es braucht Zeit. Alles Gute
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@lena-schmidt: Hallo Lena, ich habe angemeldet und steht auch fest im Kalender.
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@moira: Danke dir, ja es ist nicht ganz leicht damit klarzukommen und du hast recht, das Umfeld stellt mir Unmengen an Fragen, aber die kann ich aktuell selbst nicht beantworten, weil ich selbst genügend habe und andere Prios. Am schlimmsten empfinde ich die gutgemeinten “Ratschläge”.
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