- Ernährung
Rezept für Weißkohltopf mit Veggie-Hackbällchen
2 Minuten
Dieses Rezept für Weißkohltopf mit Veggie-Hackbällchen ist ein herzhaftes Gericht für kalte Tage. Weißkohl, Kartoffeln und Tomaten bilden die würzige Grundlage, während die Bällchen aus vegetarischem Hack und Quark für Eiweiß sorgen. Fertig ist der Eintopf in rund 45 Minuten.
Rezept: Weißkohltopf mit Veggie-Hackbällchen
Zutaten für 2 Portionen:
- ½ Weißkohlkopf
- 300 g mehlig kochende Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 1 EL gekörnte Gemüsebrühe
- 1 TL Kümmel, ganz
- 1 TL Liebstöckel, getrocknet
- 1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
- 200 g vegetarisches Hack
- 2 Eigelb
- 80 g Magerquark
- etwas Kräutersalz
- etwas frisch gemahlener Pfeffer
- etwas Paprikapulver edelsüß
Nährwert pro Portion ca.:
- 34 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate (davon 23 g anrechnungspflichtig)
- 14 g Ballaststoffe
- 284 mg Cholesterin
- 1950 mg Natrium
- 1350 mg Kalium
- 335 mg Phosphor
- 415 Kilokalorien
- 1660 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zubereitung
- Den Weißkohl putzen, vierteln, in mundgerechte Stücke schneiden und waschen. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen, waschen, fein würfeln.
- 500 ml Wasser in einen Topf gießen, Weißkohl und Kartoffeln dazugeben, erwärmen und die gekörnte Gemüsebrühe, die Hälfte der Zwiebelwürfel, Kümmel und Liebstöckel einrühren.
- Geschälte Dosentomaten zugeben und alles auf kleiner Flamme 30 Minuten köcheln lassen.
- Das vegetarische Hack in einer Schüssel mit den restlichen Zwiebelwürfeln, Eigelb, Quark, Kräutersalz, Pfeffer und Paprikapulver mischen und zu einem geschmeidigen Hackfleischteig verkneten.
- 5 Minuten stehen lassen, dann noch einmal abschmecken und aprikosengroße Bällchen formen. Die Bällchen in die köchelnde Suppe geben. Weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- Den Eintopf noch einmal abschmecken und servieren.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Gute Vorsätze dauerhaft umsetzen: Das wird mein Jahr!“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2022; 71 (1) Seite 81
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kety22 postete ein Update vor 4 Tagen, 3 Stunden
Hallo zusammen, ich bin eine Dia-Mama und wollte fragen, was isst ihr abends oder kocht abends für eure Dia-Kids, damit der Wert nicht so hoch steigt und dann nachts nicht in die Unterzuckerung fällt? Oder habt ihr generell irgendwelche Tipps gegen nächtliche Unterzuckerung?
Hallo!
Ich habe für mich festgestellt, dass Proteine am Anfang vom Abendessen helfen (Käse, Ei…) dann steigt der Blutzucker beim Essen nicht so schnell. Außerdem geht der Zucker später noch etwas hoch wegen den Proteinen. Das hilft etwas gegen Unterzucker.
Allerdings habe ich kaum noch Unterzucker seit ich meine Insulinpumpe habe.
Vielleicht hilft das etwas – viel Glück
katrin-kraatz schrieb einen neuen Beitrag vor 1 Woche, 3 Tagen
Diabetes-Anker-Podcast | Extra: Gürtelrose bei Diabetes – Risiken, Symptome und Vorbeugung im Überblick
In dieser Podcast-Sonderfolge geht es um Gürtelrose bei Diabetes. Dr. Katrin Kraatz spricht mit Diabetologe Dr. Dietrich Tews über Risiken, Symptome u …florahdo postete ein Update vor 1 Woche, 5 Tagen
Hallo zusammen, ich arbeite gerade an einer Seminararbeit zum Thema „Die Behandlung von Typ-1-Diabetes mit CRISPR/Cas“ (eine Methode der Gentechnik). Dazu habe ich eine Umfrage erstellt und suche dafür Menschen mit Typ-1-Diabetes, die einige Fragen beantworten könnten zu ihrer Einstellung gegenüber dem Einsatz dieser Technologie zur Behandlung von Typ-1-Diabetes. Die Umfrage ist vollständig anonym und dauert etwa 5 Minuten, sie richtet sich ausschließlich an Menschen mit Typ-1-Diabetes. Es würde mir enorm weiterhelfen, wenn sich Teilnehmer finden würden!
Der Link zur Umfrage lautet: https://forms.cloud.microsoft/r/PN2hqhkuLB
Vielen Dank für eure Unterstützung! 🙂
