- Ernährung
Wenn beim Kochen Tränen ins Gesicht schießen …
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Die Zwiebel ist unentbehrlich, um Dips, Gemüse, Suppen, Saucen, Salate und Gerichte mit oder ohne Fisch und Fleisch geschmacklich zu vollenden. Wenn ihre Verarbeitung nur nicht immer zum Weinen führen würde. Doch es gibt Wege, dies zu verhindern…
7 kg braune, rote oder weiße Zwiebeln isst der deutsche Durchschnittsbürger jährlich. Neben Tomaten ist es das beliebteste Gemüse hierzulande. Zwiebeln werden bundesweit angebaut. Also: regionale Produkte kaufen!
Das hilft gegen Tränen beim Schneiden
Eine 50-g-Zwiebel hat 14 Kilokalorien, ist fettfrei, eiweiß- und kohlenhydratarm und cholesterinfrei. Dafür versorgt sie den Körper mit Vitamin C und A, B-Vitaminen und Vitamin E. An Mineralien und Spurenelementen gibt es Kalium, Phosphor, Zink und Mangan. Natürliche Senföle wirken antibakteriell und unterstützen das Verdauungssystem. Gekochte Zwiebeln wirken positiv auf den Magen-Darm-Trakt, ihr Saft soll bei Husten helfen. Bei Insektenstich hilft, ein Stück rohe Zwiebel auf die Einstichstelle zu legen.
Aber was tun gegen das Weinen? Verantwortlich fürs Tränen ist der austretende Saft. Deshalb Zwiebeln am besten unter fließend kaltem Wasser schälen oder zumindest nach dem Abziehen kurz in Wasser tauchen; Gleiches gilt für Schneidebrett und Messer – je schärfer dieses, umso weniger muss man auf die Zwiebel drücken, umso besser lässt sie sich schneiden, desto weniger Saft tritt aus.
Alternativ kann man die geschälte Kugel auch halbieren und in der Küchenmaschine oder im Zwiebelschneider zerkleinern. Wer Ausdünstungen nach Zwiebelgenuss scheut, sollte frische Petersilie essen oder ein Glas Milch trinken.
von Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2015; 64 (12) Seite 40
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kety22 postete ein Update vor 5 Tagen, 9 Stunden
Hallo zusammen, ich bin eine Dia-Mama und wollte fragen, was isst ihr abends oder kocht abends für eure Dia-Kids, damit der Wert nicht so hoch steigt und dann nachts nicht in die Unterzuckerung fällt? Oder habt ihr generell irgendwelche Tipps gegen nächtliche Unterzuckerung?
Hallo!
Ich habe für mich festgestellt, dass Proteine am Anfang vom Abendessen helfen (Käse, Ei…) dann steigt der Blutzucker beim Essen nicht so schnell. Außerdem geht der Zucker später noch etwas hoch wegen den Proteinen. Das hilft etwas gegen Unterzucker.
Allerdings habe ich kaum noch Unterzucker seit ich meine Insulinpumpe habe.
Vielleicht hilft das etwas – viel Glück
katrin-kraatz schrieb einen neuen Beitrag vor 1 Woche, 4 Tagen
Diabetes-Anker-Podcast | Extra: Gürtelrose bei Diabetes – Risiken, Symptome und Vorbeugung im Überblick
In dieser Podcast-Sonderfolge geht es um Gürtelrose bei Diabetes. Dr. Katrin Kraatz spricht mit Diabetologe Dr. Dietrich Tews über Risiken, Symptome u …mr postete ein Update vor 2 Wochen, 2 Tagen
Hallo kann mir jemand einen Tipp geben wie ich On Pot Gerichte mit Reis besser schätzen kann.
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Hallo mr,
Dein Problem, die Kohlenhydrate wie Reis in einem One-Pot-Gericht richtig einzuschätzen, vor allem wenn es für mehrere Personen gekocht ist oder Du es im Restaurant bestellst, kennen sicher viele – ich auch. Einfacher ist es, wenn Du nur für Dich kochst. Ich wiege tatsächlich, trotz mehr als 50 Jahren Diabetes, in diesem Fall vorher Reis, Nudeln oder was auch immer vorher ab. Dann weiß ich genau, wie viel es ist.
Ansonsten heißt es: Augenmaß! Gut ist, immer wieder mal eine bestimmte Menge Reis abzuwiegen und zu kochen (mache ich so). Dann sieht man die Menge und bekommt ein besseres Gefühl für die Menge beim Schätzen. Natürlich verteilt sich gerade Reis sehr gut zwischen den anderen Zutaten, aber ob es “viel” oder “wenig” ist, kann man meist erkennen.
Sinnvoll finde ich außerdem (und nicht nur ich), gerade bei eher schwierig einzuschätzenden Kohlenhydratmengen die Insulindosis eher zu gering anzusetzen und lieber später höhere Werte zu korrigieren oder – falls ein AID-System im Einsatz ist – dieses seinen Job machen zu lassen. Denn eine Hypo direkt nach dem Essen finde ich deutlich weniger angenehm.
Eine Patentlösung gibt es also nicht. Vielleicht helfen Dir die Tipps trotzdem etwas?
