Leser-Rezept: Winterliches Früchtebrot

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Eine Kastenform mit Öl einpinseln.
   
   
2. Die Birnen waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Trockenobst fein hacken, zu den Birnen geben, durchmischen.
   
   
3. Die Nüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Zusammen mit Zitronat und Orangeat zu den Früchten geben.
   
   
4. Mehl mit Backpulver, Salz, Kakao und Gewürzen mischen. Zu den Nussfrüchten geben und gründlich mischen. Falls der Teig nicht feucht genug ist, etwas Wasser dazugeben.
   
   
5. In die Kastenform füllen, glattstreichen und innerhalb von einer Stunde backen.
   
   
6. Mit einem Holzspieß in den Teig stechen: Bleibt nichts daran kleben, ist er gar. Aus dem Ofen nehmen, in der Form auskühlen lassen und herauslösen.
   
   

Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.