- Ernährung
Zweierlei Bohnensalat mit Sardellen und warmem Ziegenkäse
< 1 minute
Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag So gelingt jede Sommerparty, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 8/2014.
Zutaten für 2 Portionen:
100 g weiße Bohnen,
eingeweicht oder
aus der Dose
200 g feine oder mittelfeine grüne Bohnen
etwas Salz
2 Zweige Bohnenkraut
2 Schalotten
2 Sardellenfilets
½ Chilischote
je 1,5 EL gehackte Petersilie und Kerbel
etwas Weinessig
etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Walnussöl, 20 g
50 g Ziegenkäserolle
Die Zubereitung:
Weiße Bohnen auf ein Sieb geben, klarspülen und abtropfen. Grüne Bohnen putzen, waschen, in einen Topf mit wenig Salzwasser und dem Bohnenkraut geben. In etwa 10 Minuten garen. Abgießen, in eiskaltem Wasser (am besten mit ein paar Eiswürfeln), kurz abschrecken, dann werden sie schon knackig grün.
Schalotten abziehen, kalt abwaschen und sehr fein würfeln. Sardellenfilets fein hacken. Chilischote putzen, waschen, Kerne zur Hälfte auskratzen, fein hacken. Mit Schalotten, gehackten Sardellen und Kräutern mischen.
Aus Essig, Gewürzen und Öl eine Vinaigrette rühren und abschmecken. Bohnen vorsichtig mit den restlichen Zutaten mischen und mindestens eine halbe Stunde durchziehen lassen. Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden, kurz erhitzen oder grillen, Salat anrichten und warmen Ziegenkäse daraufgeben.
Nährwert pro Portion ca.:
10 g Eiweiß
15 g Fett
9 g Kohlenhydrate (davon 5 g anrechnungspflichtig)
3 g Ballaststoffe
18 mg Cholesterin
178 mg Natrium
470 mg Kalium
153 mg Phosphor
211 Kilokalorien
844 Kilojoule
Leser-Rezept von Christiane Borgmeyer
Kontakt:
Kirchheim-Verlag, Kaiserstraße 41, 55116 Mainz, Tel.: (0 61 31) 9 60 70 0,
Fax: (0 61 31) 9 60 70 90, E-Mail: redaktion@diabetes-journal.de
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2014; 63 (8) Seite 89
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lelolali postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Für alle Höhen und Tiefen vor 5 Tagen, 14 Stunden
Hallo, ich bin noch ganz neu hier. Ich war heute beim T1day und bin dadurch auf den DiabetesAnker aufmerksam geworden. Ich bin Ende 20 und komme aus Berlin und bin auf der Suche nach anderen Menschen mit Typ 1 Diabetes (ungefähr in meinem Alter) zum Austauschen und Quatschen. Vielleicht hat ja jemand Interesse 🙂
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jasminj postete ein Update vor 5 Tagen, 21 Stunden
Hi,
Ich bin Jasmin und gerade auf dem t1day 🙂 hab seit 23 Jahren Diabetes, aktuell mit Ypsopump und G7. Bin entweder in Hamburg oder Berlin anzutreffen und freue mich auf Kontakte und Austausch!-
Hey Jasmin, ich war heute auch auf dem T1day, vielleicht hast du Lust auf Austausch 🙂
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@lelolali: Ich würde mich über Austausch und Kontakte sehr freuen. Gerne hier oder anders online und ansonsten bin ich aktuell alle ein bis zwei Wochen in Berlin – also ggf. auch gerne persönlich?
Wie hat Dir der Tag gefallen? -
@jasminj: Ja sehr gerne! Ich kann dir hier leider keine private Nachricht schreiben (werde auf die Startseite weitergeleitet) , funktioniert dies bei dir? 🙂
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@lelolali: funktioniert bei mir leider auch nicht. Ich wollte es mir morgen nochmal über die Webabsicht anschauen, vllt geht es da 🙂
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@gregor-hess: vielen lieben Dank! Hab es direkt ausprobiert und es sieht gut aus 🙂
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galu postete ein Update vor 1 Woche, 2 Tagen
hallo,
ich bin d«Deutsche und lebe seit ca.40jahren in Portugal… meine Tochter, deutsch portugiesin, nun 27 ist seit ihrem 11.Lebensjahr Typ1.
Nachdem ich, gleich nach der Diagnose, eine Selbsgthilfegruppe – die jungen Diabetiker der Algarve, gegruendet habe – finden wir nun so einige Beschraenkungen, was Selbsthilfe und relevante Info betrifft….meine Frage an die Gruppe:
Kann mir jemand , irgendwo in Deutschland eine gute Diabetes Kur oder Kuren mit Hauptgewicht auf Diabetes empfehlen?
Wir werden eh alles privat organsieren und bezahlen muessen – also sind eh nicht auf Krankenkassenangebote angewiesen (falls es diese ueberhaupt (wo?) geben sollte)
Irgendwo in Deutschland (vielleicht nicht zuweit weg von internationalen Flughaefen, da wir ja immer aus Portugal kommen muessen.
Hat vielleicht jemand eine Idee? vielen dank im Voraus-
Hallo! Die beste Klinik für Diabetes ist in Bad Mergentheim! Ich hoffe Euch damit geholfen zu haben! Die Gesetzlichen Krankenkassen schicken die bei ihnen versicherten Diabetiker alle dahin! Privat geht aber auch? Liebe Grüße aus dem kalten Deutschland!
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Hey, ich bin Lara und 23 Jahre alt. Ich komme zwar nicht aus Berlin, aber bin im Mai wieder dort. Freue mich trotzdem immer über Austausch, auch wenn es digital ist. Liebe Grüße
@laratyp1life: Hallo, über digitalen Austausch freue ich mich natürlich auch 🙂