- Ernährung
Blumenkohlsuppe mit Erdnuss und Hähnchen
2 Minuten
Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Einkaufen & Haushalten & Kochen – mit gutem Umweltgewissen essen“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 4/2020.
Zutaten für 4 Portionen:
400 g Hähnchen-Geschnetzeltes
50 ml Sojasoße
1 kg Blumenkohl
etwas Kräutersalz und frisch gemahlener Pfeffer
1 Bund Petersilie
2 Zwiebeln
2 EL Olivenöl, 20 g
1 – 2 EL gekörnte Gemüsebrühe
200 ml fettreduzierte Sahne
2 EL Erdnussmus, crunchy
Die Zubereitung:
Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Hähnchen-Geschnetzeltes mit Sojasoße mischen, kalt stellen. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, waschen, trocknen, salzen und pfeffern. Blumenkohlröschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 15 Minuten im Ofen backen. Petersilie waschen, trocknen, Blätter von den Stielen zupfen, fein hacken.
Zwiebeln abziehen, kalt waschen, fein würfeln. Einen Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin anschwitzen, den Blumenkohl dazugeben. Mit einem Liter Wasser aufgießen und einen Esslöffel Gemüsebrühe hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne das restliche Öl erhitzen, mariniertes Fleisch darin anbraten, in etwa 8 Minuten unter mehrfachem Rühren durchbraten. Blumenkohlsuppe mit einem Passierstab sämig pürieren. Erdnussmus und fettreduzierte Sahne einrühren, 5 Minuten köcheln lassen, nochmals abschmecken. Die Suppe in eine Terrine gießen, mit Petersilie bestreuen. Gebratenes Hähnchenfleisch separat dazustellen – so kann jeder Gast selbst entscheiden, ob er Fleisch essen möchte.
Nährwert pro Portion, mit Hähnchenfleisch ca.:
32 g Eiweiß
12 g Fett
17 g Kohlenhydrate (davon 0 g anrechnungspflichtig)
8 g Ballaststoffe
62 mg Cholesterin
100 mg Natrium
1 040 mg Kalium
354 mg Phosphor
304 Kilokalorien
1 216 Kilojoule
Anmerkungen zu den Rezepten:
Kohlenhydrate aus Gemüse (z. B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich, Kirchheim-Verlag, Mainz 2016).
Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Autorin:
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Erschienen in: Diabetes-Journal, 2020; 69 (4) Seite 79
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thomas55 postete ein Update vor 2 Wochen, 4 Tagen
Hallo Philipa,
beim Umstieg auf eine Pumpe musst du als Mensch fast genauso viele Entscheidungen treffen wie bei der ICT. Schätzfehler bleiben also. Du kannst aber die Basalrate individuell einstellen, z.B. In den frühen Morgenstunden mehr Insulin zuführen. Auch bei körperlichen Anstrengungen kannst du die Basalrate für eine Zeit stoppen, das morgens oder abends gespritzte Basalinsulin wirkt dagegen weiter. Auch bei Schätzfehlern und ansteigendem Zuckerwert kannst du einfach mit dem Drücken von Knöpfen o.ä. Insulin geben. Je nach Situation würdest du keine Spritze rausholen. Bei mir haben sich damals vor 12 Jahren beim Umstieg auf die Pumpe vor allem die Spitzen oben und unten verringert, die mein Doc damals immer als zu viel und zu groß angesehen hat. Der HbA1c, der damals entscheidende Wert, hat sich bei mir nur minimal verbessert. GMI und TIR gab es damals noch nicht, jedenfalls nicht für Patienten. Beim Umstieg auf AID haben sich bei mir GMI und TIR verbessert. Aber “automatisch” funktioniert das auch nur begrenzt. Wenn du z.B. Sport machst, kann ein AID-System die Insulinzufuhr maximal auf Null setzen, aber Zucker kann dir Pumpe auch nicht zuführen.
Aber meine Meinung: Der Umstieg von ICT auf Pumpe war für mich eine sehr gute Entscheidung würde ich immer wieder so machen.
Viel Erfolg
Thomasphilipa postete ein Update vor 2 Wochen, 5 Tagen
Hallo zusammen,
Ich bin neu hier und wollte fragen ob sich euer GMI Wert gebessert hat nachdem ihr eine Pumpe bekommen habt?
lena-schmidt hat eine Umfrage erstellt vor 1 Monat
Reminder: Das nächste Community-Meetup findet am 15. Juli statt!
Den Link und weitere Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-juli/Wer ist am Start?
Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im Juli – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 15. Juli! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
Hallo philipa,
Nein, mein GMI nicht, aber meine “Time in happyness” 🙂
Aber das hängt von der individuellen Situation ab.
Bei mir war die Umstellung z.B. damit verbunden, dass ich mehr Flexibilität im Alltag zulassen konnte.
Bei vielen anderen fällt die “Sorge” um nächtliche Blutzuckerverläufe weg.
Aber es gibt auch viele Menschen da draußen, die ihr Leben super mit ICT “rocken”. 🙂
Beste Grüße