Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Zubereitung

1. Nudeln nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen.
   
   
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen, gehackten Knoblauch darin anschwitzen.
   
   
3. Nun den Kimchi dazugeben und erwärmen, ohne dass das Kraut zu trocken wird.
   
   
4. Einen Schuss Zitronensaft und wenig Wasser dazugeben und die fettreduzierte Sahne-Alternative einrühren, einmal kurz vorsichtig aufkochen.
   
   
5. Dann salzen und pfeffern. Falls die Soße zu dick ist, etwas vom aufgefangenem Nudelwasser einrühren.
   
   
6. Die abgetropften Spaghetti in die Soße geben. Alles gut durchrühren und noch einmal abschmecken.
   
   
7. Zwei Schalen befüllen. Mit Parmesan, den Frühlingszwiebeln, geröstetem Sesam und ein paar Chili-Flocken bestreuen und genießen.
   
   

Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.