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Community-Rezept: Lasagne-Eintopf von Heike
3 Minuten
Lasagne mal anders: Das Community-Rezept von Heike kombiniert Hackfleisch, Gemüse, Tomaten und zerbrochene Lasagneplatten zu einem schnellen Eintopf. In 30 Minuten steht ein familientaugliches Lieblingsessen auf dem Tisch. Mit Nährwertangaben pro Portion!
Rezept: Lasagne-Eintopf
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 g Rinder-Hackfleisch
- 2 Stangen Staudensellerie, in kleine Stücke geschnitten
- 2 mittelgroße Möhren, in kleine Stücke geschnitten
- 1 Dose stückige Tomaten, 800 g
- 60 g Tomatenmark
- 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
- etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 EL italienische Kräuter, getrocknet
- 4 Lasagne-Platten, 80 g, trocken
- 60 g saure Sahne
- 4 EL Parmesan, gerieben
Nährwert pro Portion ca.:
- 30 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate (davon 14 g anrechnungspflichtig)
- 5 g Ballaststoffe
- 97 mg Cholesterin
- 303 mg Natrium
- 1058 mg Kalium
- 365 mg Phosphor
- 492 Kilokalorien
- 1968 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Heikes Tipp: Wer keinen Staudensellerie vorrätig hat, kann die Suppe mit Zucchini, Paprikaschoten oder Auberginen zubereiten. Das Rinder-Hackfleisch lässt sich durch vegetarisches austauschen. Für eine Prise Extra-Schärfe kann etwas Chili mitgekocht werden.
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel-Würfel, Knoblauch und Hackfleisch darin anbraten. Dann den Staudensellerie sowie die Möhren dazugeben und kurz mit anschwitzen.
- Einen halben Liter Wasser in den Topf gießen, Dosen-Tomaten sowie das Tomatenmark dazugeben. Einmal gut durchrühren, damit sich das Tomatenmark auflöst.
- Nun die gekörnte Gemüsebrühe in die Suppe geben. Alles 15 Minuten garen.
- Die Lasagne-Platten in Stücke brechen, zur Suppe geben und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, getrockneten Kräutern und saurer Sahne abschmecken.
- In vier Teller füllen und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Steffis Experimente-Küche
„Beim Kochen ist mir wichtig, gesunde und regionale Produkte zu nutzen. Außerdem gehört für mich dazu, dass meine Familie gern isst, was ich koche. Mir soll es natürlich auch guttun. Der Lasagne-Eintopf ist ein Favorit meines Sohnes.“, sagt Heike zu ihrem Rezept.
„Inspiriert werde ich beim Kochen von den Rezepten meiner Mutter, die ich nach unserem Geschmack verändere. Manchmal läuft mir aber auch etwas auf Instagram, in einer Zeitung oder im Freundeskreis über den Weg. In unserer Familie hat mein Sohn einen Typ-1-Diabetes.“
Auf Instagram ist Heike unter dem Namen @dia_1_mum zu finden.
Erschienen in: Diabetes-Anker, 2026; 75 (6) Seite 34-35
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uho1 postete ein Update vor 5 Tagen, 11 Stunden
@calvin240
Ich hätte eine Frage zum
Bestellablauf und deinen Erfahrungen mit Medtrum. Könnte ich dich auch „privat“ anschreiben? Wenn du vielleicht meine Freundschaftsanfrage annimmst? Gruß UteHabe ich angenommen, schreibe mir gerne eine Nachricht
Liebe Grüße
123novesia postete ein Update vor 1 Woche
Bin neu hier. Typ2. Meine Werte verschlechtern sich obwohl ich nicht anders esse und mehr Bewegung eingebaut habe. Denke Stress ist hier das Hauptthema. Pflegebedürftige Mutter und Sohn steht im Stastsexsmen. Habe seit Jahren auch Depressionen und Panikattacken. Bin verzweifelt.
Liebe @123novesia, willkommen in unserer Community. Es tut mir sehr leid zu lesen, wie viel gerade auf deinen Schultern liegt. Die Sorge um deine Mutter, der Stress rund um das Staatsexamen deines Sohnes und dazu Depressionen und Panikattacken. Dass dich das erschöpft und verzweifelt macht, ist sehr verständlich.
Bitte mach dir keine Vorwürfe: Verschlechterte Werte bedeuten nicht automatisch, dass du etwas falsch machst. Stress und psychische Belastungen können den Blutzucker beeinflussen. Trotzdem wäre es wichtig, die Veränderungen zeitnah mit deiner Diabetespraxis oder deiner Hausärztin/deinem Hausarzt zu besprechen, damit auch andere Ursachen ausgeschlossen und die Behandlung gegebenenfalls angepasst werden kann.
Du musst das alles nicht allein tragen. Vielleicht gibt es für deine Mutter Unterstützung durch Angehörige, einen Pflegestützpunkt oder einen ambulanten Dienst. Und auch für dich wäre jetzt Unterstützung wichtig – durch deine behandelnde Praxis oder eine psychotherapeutische/psychiatrische Anlaufstelle. Auch hier findest du vielleicht noch Halt und Unterstützung aus unserer Community. Alles Gute und pass auf dich auf. Liebe Grüße Lena
jseiffert postete ein Update vor 2 Wochen
Hallo zusammen,
heute findet unser nächstes Community-MeetUp via Teams statt.
Alle Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-september-26
Wir freuen uns auf Euch! 🙂Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im September – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 8. September! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
