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Community-Rezept: Toskanische Ribollita von Katharina
3 Minuten
Herzhaft, sättigend, toskanisch: Katharinas Community-Rezept für Toskanische Ribollita von KatharinaRezept für toskanische Ribollita vereint Cannellini-Bohnen, Schwarzkohl, Tomaten und Thymian in einer aromatischen Gemüsesuppe. In 35 Minuten fertig, mit Parmesan und Brot serviert – wärmender Genuss mit viel Eiweiß und Ballaststoffen.
Rezept: Toskanische Ribollita
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 EL Olivenöl
- 1 Gemüsezwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Möhren, gewürfelt
- 2 Stangen Bleich- Sellerie, in dünnen Scheiben
- 1 Dose weiße Cannellini-Bohnen, 240 g abgetropft
- 1 Bund Schwarzkohl, in Streifen geschnitten
- 1 kl. Dose gehackte Tomaten
- etwas frisch gemahlener Pfeffer und Salz
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Tomatenmark
- 2 EL Parmesan
- 1 trockenes Brötchen, in dicke Scheiben geschnitten
Nährwert pro Portion ca.:
- 16 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 44 g Kohlenhydrate (davon 28 g anrechnungspflichtig)
- 11 g Ballaststoffe
- 13 mg Cholesterin
- 729 mg Natrium
- 1278 mg Kalium
- 373 mg Phosphor
- 402 Kilokalorien
- 1608 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Katharinas Tipp: Wer keinen Schwarzkohl im Laden bekommt, kann alternativ zum Beispiel Wirsing oder Grünkohl verwenden. Schwarzkohl ist ein typisch toskanisches Gemüse, welches unserem heimischen Grünkohl sehr ähnlich ist.
Zubereitung
- Einen Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse darin anschwitzen.
- Nun die weißen Bohnen, Schwarzkohl, gehackte Tomaten und Gewürze zugeben.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und das Tomatenmark einrühren.
- Die Ribollita 15 bis 20 Minuten auf mittlerer Flamme garen und etwas einkochen lassen.
- Noch einmal abschmecken und in zwei große Suppenschalen füllen.
- Mit Parmesan bestreuen und das restliche Olivenöl darüberträufeln. Die Brot-Scheiben in die Suppe tunken und genießen.
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Katharina liebt Kochen und Reisen
„Für mich ist es wichtig, gute Zutaten zu verwenden, denn sie machen mindestens die Hälfte des Geschmacks aus. Dank meiner zahlreichen Reisen bekomme ich immer wieder neue Inspirationen, die ich dann zu Hause nachkoche. Ich habe mir über die Jahre eine internationale Kochbuch-Sammlung zusammengestellt. Dort hole ich mir Ideen für das, was ich koche“, sagt Katharina zu ihrem Rezept.
„Die Suppe verleiht ein Gefühl von Wärme und Geborgenheit. Sie ist schnell gekocht, nicht zu kohlenhydratlastig und macht satt. Neue Inspiration zum Kochen bekomme ich am liebsten aus Kochbüchern.“
„Seit 1996 lebe ich mit Typ-1-Diabetes. Natürlich profitiert mein Diabetes davon, dass ich mit Begeisterung regelmäßig frisch und selbst koche.“ Katharina ist auf Instagram zu finden unter: @panc.is.not.dead.
von Katharina Tugend und Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Anker, 2025; 74 (11) Seite 32-33
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bloodychaos postete ein Update vor 1 Tag, 1 Stunde
Hat noch jemand Probleme mit dem Dexcom G7? Nachdem ich letztes Jahr im Sommer über drei Monate massive Probleme mit dem G7 hatte bin ich zum G6 zurückgewechselt. Jetzt zum Jahreswechsel bzw. jetzt Ende Februar wollte ich dem G7 mal wieder eine Change geben. Ich war davon ausgegangen, dass die Produktionsprobleme inzwischen behoben sind. Aber spätestens am dritten Tag habe ich massive Abweichungen von 50 – 70 mg/dL. Setzstellenunabhängig. Meine aktuellen G7 wurden im Dezember 2025 produziert. Also sollten die bekannten Probleme längst behoben worden sein. Zuerst lief es die ersten Monate von 2025 mit dem G7 super, aber im Frühjahr 2025 fingen dann die Probleme an und seitdem läuft der G7 nicht mehr bei mir, obwohl alle sagen, dass die Probleme längst behoben seien und der Sensor so toll funktioniert. Ich habe echt Angst. Mir schlägt das sehr auf die Psyche. Zumal ich die TSlim nutze, die nur mit Dexcom kompatibel ist und selbst wenn ich zur Ypsopump wechsel ist da der Druck, dass es mit dem Libre3 funktionieren MUSS. Ich verstehe nicht, warum der G7 bei allen so super läuft, nur ich bin die Komische, bei der er nicht funktioniert.
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thomas55 postete ein Update vor 5 Tagen, 13 Stunden
Hallo,
ich habe zur Zeit die Medtronic Minimed 670G mit Libre als Sensor. Ich überlege, auf die 780G als AID mit dem Simplera umzusteigen. Hat jemand Erfahrung mit diesem Sensor? Wie sieht es mit der Verfügbarkeit aus? In der Vergangenheit wurden Neukunden der 780G nicht mit dem Simplera beliefert sondern nur Kunden, die die 780G schon länger nutzen. Das hat sich nach Aussagen von Medtronic-Mitarbeitern beim T1day heute genau umgekehrt. Mein Doc hat das vestätigt. Für mich als neuer Bezieher der 780G gut, für die Bestandskunden schlecht.
Danke vorab und bleibt gesund (von unserem Typ 1 lassen wir uns das Leben dank Technik nicht vermiesen!)
Thomas55 -
sayuri postete ein Update vor 6 Tagen, 12 Stunden
Hi, ich bin zum ersten Mal hier, um mich für meinen Freund mit Diabetes Typ 1 mit anderen auszutauschen zu können. Er versteht nicht alles auf Deutsch, daher schreibe ich hier. Etwa vor einem Jahr wurde ihm der Diabetes diagnostiziert und macht noch viele neue Erfahrungen, hat aber auch Schwierigkeiten, z.B. die Menge von Insulin besser abzuschätzen. Er überlegt sich, mal die Patch-Pad am Arm auszuprobieren. Kann jemand uns etwas über eingene Erfahrungen damit erzählen? Ich wäre sehr dankbar!🤗🙏
Liebe Grüße
Sayuri
