- Ernährung
Diabetes-Anker-Podcast: Wie gelingt es, blutzuckerfreundlich zu kochen, Kirsten Metternich von Wolff?
Blutzuckerfreundlich kochen – aber wie? Ernährungsexpertin Kirsten Metternich von Wolff stellt in dieser Podcast-Folge ihr neues Kochbuch vor. Sie erklärt, welche Lebensmittel wirklich helfen und welche Ernährungstrends bei Diabetes wenig bringen.
In dieser Folge von „Höhen & Tiefen”, dem Community-Format des Diabetes-Anker-Podcasts, spricht Host Lena Schmidt mit Kirsten Metternich von Wolff – staatlich diplomierte Diätassistentin, langjährige Autorin beim Diabetes-Anker und Expertin für Ernährung, Diabetes und Frauengesundheit.
Im Mittelpunkt steht ihr neues Kochbuch mit blutzuckerfreundlichen Rezepten. Dieses richtet sich zwar an Menschen mit Typ-1- und Typ-2-Diabetes, aber auch an alle, die mit zunehmendem Alter bewusster essen möchten – etwa bei Prädiabetes oder in den Wechseljahren. Kirsten erklärt, worauf es beim blutzuckerfreundlichen Kochen wirklich ankommt. Ballaststoffe spielen die Schlüsselrolle und frisches Gemüse, Beerenfrüchte und Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder rote Linsen stehen im Fokus.
Aktuelle Podcast-Folge mit Kirsten Metternich von Wolff hier anhören
Doch wie verhält es sich mit weitverbreiteten Ernährungstipps bei Diabetes? Apfelessig-Shots oder komplizierte Nährstoffreihenfolgen z.B. hat sie im Selbstversuch mit einem Glukosesensor getestet und als wirkungslos erlebt. Auch mit anderen kursierenden Missverständnisse rund um „natürliche” Süßungsmittel wie Datteln oder Kokosblütenzucker räumt sie sachlich aus, denn auf den Blutzucker wirken sie wie konventioneller Zucker.
Abschließend gibt sie praktische Küchentipps, vom Kochen mit der Heißluftfritteuse bis zum Verwenden eines Öl-Sprühers, die zeigen, wie sich fettarmes und geschmackvolles Kochen auch ohne großen Aufwand umsetzen lässt.
Einen kleinen Einblick in das Buch gibt Kirsten Metternich von Wolff auch in einem kurzen Video-Interview, das wir auf dem Diabetes Kongress mit ihr geführt haben:
Weiterführende Informationen
- „Blutzuckerfreundlich genießen – Rezepte für ein gesundes Leben“, das neue Buch von Kirsten Metternich von Wolff
- Website von Kirsten Metternich von Wolff
- Diabetes-Anker-Autorinnen-Profil von Kirsten Metternich von Wolff mit Links zu all ihren Beiträgen
- Alle Diabetes-Anker-Rezeptideen im Überblick (mit Nährstoffangaben)
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mr postete ein Update vor 2 Tagen, 9 Stunden
Hallo,
Ich bin neu hier.
Seit gut zwei Jahren Typ 1 Diabetikerin.
Ich würde mich gerne austauschenmulti postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Doppel-Diabetes vor 1 Woche, 4 Tagen
Hallo, hat hier noch jemand Doppeldiabetes (durch Corona verursacht oder warum auch immer)? Ich würde mich gerne austauschen.
olivers postete ein Update vor 2 Wochen, 2 Tagen
Hallo Zusammen!
Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
Liebe Grüße
OliverHey Oliver, kannst mich gerne mal anschreiben. Viele Grüße
Gunnar@gunnar83: hallo, aktuell im Frankfurter Raum. Wir können aber gerne mal ein Treffen organisieren, zwecks Austausch.
Viele Grüße
OliverHallo Oliver, auch ich bin Typ 3c und würde mich gern mit dir ein wenig per Mail mit dir austauschen, wenn du magst. Bin vor 15 Jahren mit Kausch-Whipple auf “Verdacht” operiert worden – war aber kein Krebs, sondern “nur” eine Pankreatitis (AIP), also eine Fehldiagnose (hätte keiner OP bedurft, also kein Diabetes als Folge).
