Diabetes-Anker-Podcast: Wie gelingt es, blutzuckerfreundlich zu kochen, Kirsten Metternich von Wolff?

Blutzuckerfreundlich kochen – aber wie? Ernährungsexpertin Kirsten Metternich von Wolff stellt in dieser Podcast-Folge ihr neues Kochbuch vor. Sie erklärt, welche Lebensmittel wirklich helfen und welche Ernährungstrends bei Diabetes wenig bringen.

In dieser Folge von „Höhen & Tiefen”, dem Community-Format des Diabetes-Anker-Podcasts, spricht Host Lena Schmidt mit Kirsten Metternich von Wolff – staatlich diplomierte Diätassistentin, langjährige Autorin beim Diabetes-Anker und Expertin für Ernährung, Diabetes und Frauengesundheit.

Im Mittelpunkt steht ihr neues Kochbuch mit blutzuckerfreundlichen Rezepten. Dieses richtet sich zwar an Menschen mit Typ-1- und Typ-2-Diabetes, aber auch an alle, die mit zunehmendem Alter bewusster essen möchten – etwa bei Prädiabetes oder in den Wechseljahren. Kirsten erklärt, worauf es beim blutzuckerfreundlichen Kochen wirklich ankommt. Ballaststoffe spielen die Schlüsselrolle und frisches Gemüse, Beerenfrüchte und Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder rote Linsen stehen im Fokus.

Aktuelle Podcast-Folge mit Kirsten Metternich von Wolff hier anhören

Doch wie verhält es sich mit weitverbreiteten Ernährungstipps bei Diabetes? Apfelessig-Shots oder komplizierte Nährstoffreihenfolgen z.B. hat sie im Selbstversuch mit einem Glukosesensor getestet und als wirkungslos erlebt. Auch mit anderen kursierenden Missverständnisse rund um „natürliche” Süßungsmittel wie Datteln oder Kokosblütenzucker räumt sie sachlich aus, denn auf den Blutzucker wirken sie wie konventioneller Zucker.

Abschließend gibt sie praktische Küchentipps, vom Kochen mit der Heißluftfritteuse bis zum Verwenden eines Öl-Sprühers, die zeigen, wie sich fettarmes und geschmackvolles Kochen auch ohne großen Aufwand umsetzen lässt.

Einen kleinen Einblick in das Buch gibt Kirsten Metternich von Wolff auch in einem kurzen Video-Interview, das wir auf dem Diabetes Kongress mit ihr geführt haben:

Weiterführende Informationen 

• „Blutzuckerfreundlich genießen – Rezepte für ein gesundes Leben“, das neue Buch von Kirsten Metternich von Wolff
• Website von Kirsten Metternich von Wolff
• Diabetes-Anker-Autorinnen-Profil von Kirsten Metternich von Wolff mit Links zu all ihren Beiträgen
• Alle Diabetes-Anker-Rezeptideen im Überblick (mit Nährstoffangaben)

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von Lena Schmidt

Lena Schmidt hat einen Bachelor in Bioinformatik und einen Master in Biomedizin. Zum Projekt- und Community-Management beim Diabetes-Anker ist sie durch ihr großes Interesse am Thema Diabetes gekommen. Gelegentlich kommt es auch noch vor, dass sie an einem Bericht, Podcast oder Video für den Diabetes-Anker mitarbeitet.