- Ernährung
Rezept für gegrillten Salat mit Halloumi
2 Minuten
Dieses Rezept holt den Grillgeschmack auf den Teller: Auberginen, Zucchini, Paprika und Zwiebeln werden mit Knoblauch und Kräutern gegrillt und mit warmem Halloumi-Käse gekrönt. Ein herzhafter Salat, der auch ohne Fleisch richtig satt macht.
Rezept: Gegrillter Salat mit Halloumi
Zutaten für 2 Portionen:
- 2 kleine Auberginen
- 1 Zucchini
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 rote Paprikaschote
- 4 Knoblauchzehen
- etwas frischer Rosmarin, Thymian und Basilikum
- 2 EL Olivenöl, 20 g
- 100 g Halloumi-Käse
- etwas Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 2 – 3 EL heller Balsamico-Essig
Nährwert pro Portion ca.:
- 19 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 10 g Kohlenhydrate (davon 0 g anrechnungspflichtig)
- 5 g Ballaststoffe
- 42 mg Cholesterin
- 179 mg Natrium
- 737 mg Kalium
- 507 mg Phosphor
- 350 Kilokalorien
- 1.400 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Zubereitung
- Auberginen und Zucchini putzen, waschen und halbieren. Beide mit einem Gemüsehobel in mitteldicke Scheiben schneiden.
- Die Gemüsezwiebel putzen, kalt waschen und vierteln. Paprikaschote putzen, waschen und vierteln. Knoblauchzehen abziehen und halbieren.
- Kräuter waschen, trocknen, Basilikum hacken, Rosmarin und Thymian von den Stängeln zupfen, zur Seite stellen.
- Halloumi-Käse in Streifen schneiden, mit den halbierten Knoblauchzehen einreiben und anschließend mit einem Teelöffel Olivenöl einpinseln.
- Gemüse, Knoblauch und Halloumi auf einen Rost oder eine Grillschale legen, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und von jeder Seite etwa 4 bis 5 Minuten garen.
- Aus dem restlichen Olivenöl, Salz, Pfeffer und Essig eine Marinade rühren und die Kräuter dazugeben. Gemüse auf zwei Tellern anrichten, Marinade darübergießen und den warmen Halloumi obenauflegen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Leckeres für den Sommer 2018“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2018; 67 (6) Seite 78
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Hallo zusammen, ich bin eine Dia-Mama und wollte fragen, was isst ihr abends oder kocht abends für eure Dia-Kids, damit der Wert nicht so hoch steigt und dann nachts nicht in die Unterzuckerung fällt? Oder habt ihr generell irgendwelche Tipps gegen nächtliche Unterzuckerung?
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Hallo kann mir jemand einen Tipp geben wie ich On Pot Gerichte mit Reis besser schätzen kann.
-
Hallo mr,
Dein Problem, die Kohlenhydrate wie Reis in einem One-Pot-Gericht richtig einzuschätzen, vor allem wenn es für mehrere Personen gekocht ist oder Du es im Restaurant bestellst, kennen sicher viele – ich auch. Einfacher ist es, wenn Du nur für Dich kochst. Ich wiege tatsächlich, trotz mehr als 50 Jahren Diabetes, in diesem Fall vorher Reis, Nudeln oder was auch immer vorher ab. Dann weiß ich genau, wie viel es ist.
Ansonsten heißt es: Augenmaß! Gut ist, immer wieder mal eine bestimmte Menge Reis abzuwiegen und zu kochen (mache ich so). Dann sieht man die Menge und bekommt ein besseres Gefühl für die Menge beim Schätzen. Natürlich verteilt sich gerade Reis sehr gut zwischen den anderen Zutaten, aber ob es “viel” oder “wenig” ist, kann man meist erkennen.
Sinnvoll finde ich außerdem (und nicht nur ich), gerade bei eher schwierig einzuschätzenden Kohlenhydratmengen die Insulindosis eher zu gering anzusetzen und lieber später höhere Werte zu korrigieren oder – falls ein AID-System im Einsatz ist – dieses seinen Job machen zu lassen. Denn eine Hypo direkt nach dem Essen finde ich deutlich weniger angenehm.
Eine Patentlösung gibt es also nicht. Vielleicht helfen Dir die Tipps trotzdem etwas?
Hallo!
Ich habe für mich festgestellt, dass Proteine am Anfang vom Abendessen helfen (Käse, Ei…) dann steigt der Blutzucker beim Essen nicht so schnell. Außerdem geht der Zucker später noch etwas hoch wegen den Proteinen. Das hilft etwas gegen Unterzucker.
Allerdings habe ich kaum noch Unterzucker seit ich meine Insulinpumpe habe.
Vielleicht hilft das etwas – viel Glück