- Ernährung
Rezept für Zwiebel-Steak mit scharfem Paprika-Dip
2 Minuten
Dieses Rezept sorgt für Feuer auf dem Grillrost: Ein saftiges Rinderhüftsteak, mariniert mit Honig und Balsamico, trifft auf einen scharfen Dip aus Paprika, Zwiebeln und Chili. Deftig, würzig und schnell zubereitet für den nächsten Grillabend.
Rezept: Zwiebel-Steak mit scharfem Paprika-Dip
Zutaten für 2 Portionen:
- 2 Zwiebeln
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 Chilischote
- 2 EL Tomatenmark
- 1 – 2 EL dunkle Balsamico-Creme
- etwas Salz, z. B. Rauchsalz
- etwas grob zerstoßener, bunter Pfeffer
- etwas Paprikapulver, edelsüß
- 1 – 2 Spritzer flüssiger Süßstoff
- 2 EL Olivenöl, 20 g
- 1 EL Honig, 10 g
- 3 Tropfen Worcestershiresauce
- 2 Rinderhüftsteaks
Nährwert pro Portion ca.:
- 36 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 11 g Kohlenhydrate (davon 5 g anrechnungspflichtig)
- 4 g Ballaststoffe
- 74 mg Cholesterin
- 146 mg Natrium
- 997 mg Kalium
- 288 mg Phosphor
- 341 Kilokalorien
- 1.364 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Zubereitung
- Für den Dip Zwiebeln, Paprika und Chili (mit Küchenhandschuhen) putzen und waschen. Zwiebeln und Paprika vierteln, Chili in kleine Stücke schneiden.
- In ein hohes Gefäß geben und mit einem Passierstab sämig pürieren. Tomatenmark, etwas Balsamico-Creme, Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver dazugeben, verrühren und mit etwas flüssigem Süßstoff abschmecken.
- Für die Steaks Olivenöl mit der restlichen Balsamico-Creme, Honig und Gewürzen zu einer Marinade rühren.
- Fleisch kalt waschen, trocknen und mit der Marinade von beiden Seiten einpinseln. Dann mit grob zerstoßenem buntem Pfeffer bestreuen.
- Auf dem Grillrost oder einer Grillschale 5 bis 6 Minuten von jeder Seite grillen. Fleisch auf Tellern anrichten und den Dip dazu reichen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Leckeres für den Sommer 2018“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2018; 67 (6) Seite 79
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Hallo zusammen, ich bin eine Dia-Mama und wollte fragen, was isst ihr abends oder kocht abends für eure Dia-Kids, damit der Wert nicht so hoch steigt und dann nachts nicht in die Unterzuckerung fällt? Oder habt ihr generell irgendwelche Tipps gegen nächtliche Unterzuckerung?
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Hallo kann mir jemand einen Tipp geben wie ich On Pot Gerichte mit Reis besser schätzen kann.
-
Hallo mr,
Dein Problem, die Kohlenhydrate wie Reis in einem One-Pot-Gericht richtig einzuschätzen, vor allem wenn es für mehrere Personen gekocht ist oder Du es im Restaurant bestellst, kennen sicher viele – ich auch. Einfacher ist es, wenn Du nur für Dich kochst. Ich wiege tatsächlich, trotz mehr als 50 Jahren Diabetes, in diesem Fall vorher Reis, Nudeln oder was auch immer vorher ab. Dann weiß ich genau, wie viel es ist.
Ansonsten heißt es: Augenmaß! Gut ist, immer wieder mal eine bestimmte Menge Reis abzuwiegen und zu kochen (mache ich so). Dann sieht man die Menge und bekommt ein besseres Gefühl für die Menge beim Schätzen. Natürlich verteilt sich gerade Reis sehr gut zwischen den anderen Zutaten, aber ob es “viel” oder “wenig” ist, kann man meist erkennen.
Sinnvoll finde ich außerdem (und nicht nur ich), gerade bei eher schwierig einzuschätzenden Kohlenhydratmengen die Insulindosis eher zu gering anzusetzen und lieber später höhere Werte zu korrigieren oder – falls ein AID-System im Einsatz ist – dieses seinen Job machen zu lassen. Denn eine Hypo direkt nach dem Essen finde ich deutlich weniger angenehm.
Eine Patentlösung gibt es also nicht. Vielleicht helfen Dir die Tipps trotzdem etwas?
Hallo!
Ich habe für mich festgestellt, dass Proteine am Anfang vom Abendessen helfen (Käse, Ei…) dann steigt der Blutzucker beim Essen nicht so schnell. Außerdem geht der Zucker später noch etwas hoch wegen den Proteinen. Das hilft etwas gegen Unterzucker.
Allerdings habe ich kaum noch Unterzucker seit ich meine Insulinpumpe habe.
Vielleicht hilft das etwas – viel Glück