- Ernährung
Lachsspießeauf buntem Salatbett
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Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Leckeres für den Sommer 2018“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 6/2018.
Zutaten für 2 Portionen:
1 Bio-Zitrone
4 Schalotten
200 g frisches Lachsfilet
etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Olivenöl, 20 g
100 g Feldsalat
100 g Kirschtomaten
1 Zwiebel
150 g weiße Bohnen aus der Dose
2 – 3 EL Essig, z. B. Mangoessig
1 EL Senf, mittelscharf
1 Spritzer flüssiger Süßstoff
Die Zubereitung:
Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, dann achteln. Schalotten abziehen, kalt waschen und halbieren. Fisch waschen, trocknen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und leicht salzen, in mundgerechte Stücke schneiden.
Fisch im Wechsel mit den geschnittenen Zitronen und Schalotten auf zwei Fleischspieße stecken (s. Abb. 1). Einen Esslöffel Öl mit etwas Salz und Pfeffer mischen, Spieße damit einpinseln.
Spieße auf einen Rost oder eine Grillschale legen, von jeder Seite 6 bis 8 Minuten grillen (s. Abb. 2). Für den Salat Feldsalat putzen, waschen, in einer Salatschleuder trocknen. Kirschtomaten waschen, halbieren. Zwiebel abziehen, kalt waschen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Bohnen auf einem Sieb mit kaltem Wasser klarspülen.
Aus Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Süßstoff und dem restlichen Öl eine Marinade rühren und Salatzutaten kurz vor dem Anrichten damit mischen (s. Abb. 3). Auf Teller portionieren und die fertigen Fischspieße dazulegen.
Nährwert pro Portion ca.:
25 g Eiweiß
22 g Fett
10 g Kohlenhydrate (davon 8 g anrechnungspflichtig)
4 g Ballaststoffe
58 mg Cholesterin
149 mg Natrium
1.140 mg Kalium
357 mg Phosphor
338 Kilokalorien
1352 Kilojoule
von Kirsten Metternich von Wolff
Kirchheim-Verlag, Kaiserstraße 41, 55116 Mainz,
Tel.: (0 61 31) 9 60 70 0, Fax: (0 61 31) 9 60 70 90,
E-Mail: redaktion@diabetes-journal.de
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2018; 67 (6) Seite 77
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uho1 postete ein Update vor 16 Stunden, 22 Minuten
@calvin240
Ich hätte eine Frage zum
Bestellablauf und deinen Erfahrungen mit Medtrum. Könnte ich dich auch „privat“ anschreiben? Wenn du vielleicht meine Freundschaftsanfrage annimmst? Gruß Ute123novesia postete ein Update vor 2 Tagen, 13 Stunden
Bin neu hier. Typ2. Meine Werte verschlechtern sich obwohl ich nicht anders esse und mehr Bewegung eingebaut habe. Denke Stress ist hier das Hauptthema. Pflegebedürftige Mutter und Sohn steht im Stastsexsmen. Habe seit Jahren auch Depressionen und Panikattacken. Bin verzweifelt.
Liebe @123novesia, willkommen in unserer Community. Es tut mir sehr leid zu lesen, wie viel gerade auf deinen Schultern liegt. Die Sorge um deine Mutter, der Stress rund um das Staatsexamen deines Sohnes und dazu Depressionen und Panikattacken. Dass dich das erschöpft und verzweifelt macht, ist sehr verständlich.
Bitte mach dir keine Vorwürfe: Verschlechterte Werte bedeuten nicht automatisch, dass du etwas falsch machst. Stress und psychische Belastungen können den Blutzucker beeinflussen. Trotzdem wäre es wichtig, die Veränderungen zeitnah mit deiner Diabetespraxis oder deiner Hausärztin/deinem Hausarzt zu besprechen, damit auch andere Ursachen ausgeschlossen und die Behandlung gegebenenfalls angepasst werden kann.
Du musst das alles nicht allein tragen. Vielleicht gibt es für deine Mutter Unterstützung durch Angehörige, einen Pflegestützpunkt oder einen ambulanten Dienst. Und auch für dich wäre jetzt Unterstützung wichtig – durch deine behandelnde Praxis oder eine psychotherapeutische/psychiatrische Anlaufstelle. Auch hier findest du vielleicht noch Halt und Unterstützung aus unserer Community. Alles Gute und pass auf dich auf. Liebe Grüße Lena
jseiffert postete ein Update vor 1 Woche, 2 Tagen
Hallo zusammen,
heute findet unser nächstes Community-MeetUp via Teams statt.
Alle Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-september-26
Wir freuen uns auf Euch! 🙂Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im September – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 8. September! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
Habe ich angenommen, schreibe mir gerne eine Nachricht
Liebe Grüße