- Ernährung
Gemüse-Reis-Pfanne mit Garnelen
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Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Reis – neu entdecken“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 1/2016.
Zutaten für 2 Portionen:
120 g Thai-Duftreis, trocken
etwas Salz
200 g Champignons
1 Stange Lauch
1 Möhre
1 gelbe Paprika
1 Knoblauchzehe
200 g Garnelen
2 EL Sesamöl, 20 g
100 g Tiefkühlerbsen
etwas Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Prise gemahlener Chili
etwas Sojasauce
Die Zubereitung:
Den Thai-Duftreis in 250 ml leicht gesalzenem Wasser bei mittlerer Hitze in etwa 20 bis 25 Minuten garen. Champignons putzen, waschen und vierteln (s. Abb. 1). Lauch, Möhre und Paprika putzen und waschen, Karotten schälen, alles in feine Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Garnelen kalt waschen, trocknen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Karotten und Champignons darin 5 Minuten anbraten, dann Garnelen, Knoblauch, Paprika, Lauch, Tiefkühlerbsen und gekochten Reis zugeben (s. Abb. 2). Weitere 5 bis 8 Minuten auf mittlerer Flamme garen. Mit Gewürzen und Sojasauce abschmecken (s. Abb. 3).
Nährwert pro Portion ca.:
34 g Eiweiß
13 g Fett
64 g Kohlenhydrate (davon 48 g anrechnungspflichtig)
11 g Ballaststoffe
135 mg Cholesterin
179 mg Natrium
1 420 mg Kalium
557 mg Phosphor
509 Kilokalorien
2 036 Kilojoule
von Kirsten Metternich
Kirchheim-Verlag, Kaiserstraße 41, 55116 Mainz,
Tel.: (0 61 31) 9 60 70 0, Fax: (0 61 31) 9 60 70 90,
E-Mail: redaktion@diabetes-journal.de
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2016; 65 (1) Seite 75
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123novesia postete ein Update vor 1 Tag, 20 Stunden
Bin neu hier. Typ2. Meine Werte verschlechtern sich obwohl ich nicht anders esse und mehr Bewegung eingebaut habe. Denke Stress ist hier das Hauptthema. Pflegebedürftige Mutter und Sohn steht im Stastsexsmen. Habe seit Jahren auch Depressionen und Panikattacken. Bin verzweifelt.
jseiffert postete ein Update vor 1 Woche, 1 Tag
Hallo zusammen,
heute findet unser nächstes Community-MeetUp via Teams statt.
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lena-schmidt postete ein Update vor 1 Monat, 1 Woche
Am Mittwoch um 19 Uhr findet das nächste Community-MeetUp via Teams statt. Alle sind herzlich eingeladen! Alle Infos findet ihr hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-august-2026/
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Liebe @123novesia, willkommen in unserer Community. Es tut mir sehr leid zu lesen, wie viel gerade auf deinen Schultern liegt. Die Sorge um deine Mutter, der Stress rund um das Staatsexamen deines Sohnes und dazu Depressionen und Panikattacken. Dass dich das erschöpft und verzweifelt macht, ist sehr verständlich.
Bitte mach dir keine Vorwürfe: Verschlechterte Werte bedeuten nicht automatisch, dass du etwas falsch machst. Stress und psychische Belastungen können den Blutzucker beeinflussen. Trotzdem wäre es wichtig, die Veränderungen zeitnah mit deiner Diabetespraxis oder deiner Hausärztin/deinem Hausarzt zu besprechen, damit auch andere Ursachen ausgeschlossen und die Behandlung gegebenenfalls angepasst werden kann.
Du musst das alles nicht allein tragen. Vielleicht gibt es für deine Mutter Unterstützung durch Angehörige, einen Pflegestützpunkt oder einen ambulanten Dienst. Und auch für dich wäre jetzt Unterstützung wichtig – durch deine behandelnde Praxis oder eine psychotherapeutische/psychiatrische Anlaufstelle. Auch hier findest du vielleicht noch Halt und Unterstützung aus unserer Community. Alles Gute und pass auf dich auf. Liebe Grüße Lena