- Ernährung
Gratinierte Blumenkohl-Steaks
2 Minuten
Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Tschüss, Ihr Kilos!“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 3/2022.
Zutaten für 2 Portionen:
1 mittelgroßer Kopf Blumenkohl
1 EL Olivenöl, 10 g
1 EL Oregano, getrocknet
etwas Pfeffer, Chili und Paprikapulver
2 – 3 EL Wasser
1 kleine Dose gehackte Tomaten, 400 g
etwas Kräutersalz und frisch gemahlener Pfeffer
1 Schuss Balsamico-Essig
1 Kugel Mozzarella light, 125 g
1 Handvoll Basilikumblätter
Die Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Vom Blumenkohl die äußeren Blätter entfernen, den Kohlkopf kalt abwaschen und ein kurzes Stück des Strunks abschneiden – der Blumenkohl soll nicht auseinanderfallen. Den Kohl auf ein Brett stellen und in vier bis sechs dicke Scheiben schneiden. Scheiben auf das Blech legen.
Aus Olivenöl, Gewürzen und Wasser eine Marinade rühren und die Blumenkohlscheiben damit einpinseln. Für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
In dieser Zeit die gehackten Dosen-Tomaten mit Salz, Pfeffer, Paprika, Chili und Balsamico-Essig würzen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
Den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen. Die Mozzarella-Scheiben darauf verteilen, dann die gewürzten Dosen-Tomaten darübergeben. Nun das Blech für 25 – 30 Minuten zurück in den Backofen schieben und die Blumenkohl-Steaks fertiggaren.
Basilikumblätter in Streifen schneiden. Blumenkohl-Steaks aus dem Ofen nehmen, auf zwei Tellern anrichten und mit dem Basilikum bestreuen.
Nährwert pro Portion ca.:
12 g Eiweiß
8 g Fett
14 g Kohlenhydrate (davon 0 g anrechnungspflichtig)
5 g Ballaststoffe
7 mg Cholesterin
558 mg Natrium
671 mg Kalium
183 mg Phosphor
176 Kilokalorien
704 Kilojoule
Anmerkungen zu den Rezepten:
Kohlenhydrate aus Gemüse (z. B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich, Kirchheim-Verlag, Mainz 2016).
Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Autorin:
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Erschienen in: Diabetes-Journal, 2022; 71 (3) Seite 78
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thomas55 postete ein Update vor 4 Stunden, 32 Minuten
Hallo Philipa,
beim Umstieg auf eine Pumpe musst du als Mensch fast genauso viele Entscheidungen treffen wie bei der ICT. Schätzfehler bleiben also. Du kannst aber die Basalrate individuell einstellen, z.B. In den frühen Morgenstunden mehr Insulin zuführen. Auch bei körperlichen Anstrengungen kannst du die Basalrate für eine Zeit stoppen, das morgens oder abends gespritzte Basalinsulin wirkt dagegen weiter. Auch bei Schätzfehlern und ansteigendem Zuckerwert kannst du einfach mit dem Drücken von Knöpfen o.ä. Insulin geben. Je nach Situation würdest du keine Spritze rausholen. Bei mir haben sich damals vor 12 Jahren beim Umstieg auf die Pumpe vor allem die Spitzen oben und unten verringert, die mein Doc damals immer als zu viel und zu groß angesehen hat. Der HbA1c, der damals entscheidende Wert, hat sich bei mir nur minimal verbessert. GMI und TIR gab es damals noch nicht, jedenfalls nicht für Patienten. Beim Umstieg auf AID haben sich bei mir GMI und TIR verbessert. Aber “automatisch” funktioniert das auch nur begrenzt. Wenn du z.B. Sport machst, kann ein AID-System die Insulinzufuhr maximal auf Null setzen, aber Zucker kann dir Pumpe auch nicht zuführen.
Aber meine Meinung: Der Umstieg von ICT auf Pumpe war für mich eine sehr gute Entscheidung würde ich immer wieder so machen.
Viel Erfolg
Thomasphilipa postete ein Update vor 22 Stunden, 2 Minuten
Hallo zusammen,
Ich bin neu hier und wollte fragen ob sich euer GMI Wert gebessert hat nachdem ihr eine Pumpe bekommen habt?
lena-schmidt hat eine Umfrage erstellt vor 2 Wochen, 1 Tag
Reminder: Das nächste Community-Meetup findet am 15. Juli statt!
Den Link und weitere Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-juli/Wer ist am Start?
Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im Juli – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 15. Juli! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
