- Ernährung
Gurkensuppe sommerfrisch
2 Minuten
Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Was Sie über Bier wissen sollten …“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 8/2019.
Zutaten für 2 Portionen:
2 Eier
1 Bund frischer Dill
2 Bio-Salatgurken
300 ml fertige Gemüsebrühe
150 ml Buttermilch
50 g Kräuterfrischkäse, max. 10 % Fett
2 EL Zitronensaft
etwas Kräutersalz und frisch gemahlener Pfeffer
¼ TL Einmachgewürz für Gurken
Die Zubereitung:
Die Eier in kaltem Wasser aufsetzen und hart kochen. Dill waschen, trocknen und zwei Zweige für die Garnitur zur Seite legen, restlichen Dill fein hacken. Gurken schälen, kalt waschen, halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen und Gurken in Stücke schneiden.
In einen Topf geben, mit der fertigen Gemüsebrühe, Buttermilch und dem Kräuterfrischkäse auffüllen. Mit einem Passierstab sämig pürieren. Nun mit Zitronensaft und den Gewürzen abschmecken und den gehackten Dill unterrühren.
Die hart gekochten Eier pellen, fein hacken oder vierteln. Kalte Suppe in zwei Teller füllen. Mit gehackten oder geviertelten Eiern und je einem Dillsträußchen garnieren und genießen.
Variationstipps: Geben Sie jeweils eine oder zwei gewürfelte oder zerdrückte gekochte Kartoffeln in die Suppe. Lecker schmeckt sie auch mit gebratenem Hackfleisch, Räucherlachs oder geräucherter Forelle.
Nährwert pro Portion ca.:
15 g Eiweiß
7 g Fett
10 g Kohlenhydrate (davon 3 g anrechnungspflichtig)
2 g Ballaststoffe
240 mg Cholesterin
234 mg Natrium
508 mg Kalium
268 mg Phosphor
163 Kilokalorien
652 Kilojoule
Anmerkungen zu den Rezepten:
Kohlenhydrate aus Gemüse (z. B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich, Kirchheim-Verlag, Mainz 2016).
Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Autorin:
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Erschienen in: Diabetes-Journal, 2019; 68 (8) Seite 90
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@calvin240
Ich hätte eine Frage zum
Bestellablauf und deinen Erfahrungen mit Medtrum. Könnte ich dich auch „privat“ anschreiben? Wenn du vielleicht meine Freundschaftsanfrage annimmst? Gruß Ute123novesia postete ein Update vor 2 Tagen, 21 Stunden
Bin neu hier. Typ2. Meine Werte verschlechtern sich obwohl ich nicht anders esse und mehr Bewegung eingebaut habe. Denke Stress ist hier das Hauptthema. Pflegebedürftige Mutter und Sohn steht im Stastsexsmen. Habe seit Jahren auch Depressionen und Panikattacken. Bin verzweifelt.
Liebe @123novesia, willkommen in unserer Community. Es tut mir sehr leid zu lesen, wie viel gerade auf deinen Schultern liegt. Die Sorge um deine Mutter, der Stress rund um das Staatsexamen deines Sohnes und dazu Depressionen und Panikattacken. Dass dich das erschöpft und verzweifelt macht, ist sehr verständlich.
Bitte mach dir keine Vorwürfe: Verschlechterte Werte bedeuten nicht automatisch, dass du etwas falsch machst. Stress und psychische Belastungen können den Blutzucker beeinflussen. Trotzdem wäre es wichtig, die Veränderungen zeitnah mit deiner Diabetespraxis oder deiner Hausärztin/deinem Hausarzt zu besprechen, damit auch andere Ursachen ausgeschlossen und die Behandlung gegebenenfalls angepasst werden kann.
Du musst das alles nicht allein tragen. Vielleicht gibt es für deine Mutter Unterstützung durch Angehörige, einen Pflegestützpunkt oder einen ambulanten Dienst. Und auch für dich wäre jetzt Unterstützung wichtig – durch deine behandelnde Praxis oder eine psychotherapeutische/psychiatrische Anlaufstelle. Auch hier findest du vielleicht noch Halt und Unterstützung aus unserer Community. Alles Gute und pass auf dich auf. Liebe Grüße Lena
jseiffert postete ein Update vor 1 Woche, 2 Tagen
Hallo zusammen,
heute findet unser nächstes Community-MeetUp via Teams statt.
Alle Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-september-26
Wir freuen uns auf Euch! 🙂Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im September – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 8. September! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
Habe ich angenommen, schreibe mir gerne eine Nachricht
Liebe Grüße