- Ernährung
Hafer-Karamell-Plätzchen
2 Minuten
Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Weihnachtsbäckerei – Backen für Advent und die Feiertage“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 11/2021.
Zutaten für 50 Stück:
200 g kernige Haferflocken
30 g Zucker
150 g Erythrit
180 g Butter
2 TL Spekulatiusgewürz
3 Eier
100 g gemahlene Haselnüsse
100 g Weizenmehl, Type 550
1 TL Backpulver
100 g rote Konfitüre, zuckerreduziert
Die Zubereitung:
30 g Zucker in einer Pfanne flüssig werden lassen, dann 4 EL Haferflocken (40 g) zugeben. Wenn der Zucker karamellisiert ist, die Masse auf eine Lage Backpapier streichen und abkühlen lassen.
Für den Teig Erythrit, Butter und Spekulatiusgewürz verrühren. Ein Ei trennen, das Eiklar zu steifem Schnee schlagen, beiseitestellen. Eigelb und Eier zur Buttermasse geben und schaumig rühren. Dann mit Haselnüssen, Mehl, Backpulver und restlichen Haferflocken verkneten, abschmecken.
Den Teig 45 Minuten kalt stellen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Nach der Kühlzeit den Backofen auf 160 °C (keine Umluft) vorheizen. Teig zu Rollen formen und in 50 gleich große Stücke schneiden. Diese zu Kugeln rollen und auf die Bleche legen. Mit dem Stiel eines Kochlöffels in die Mitte jeder Kugel eine Mulde drücken.
Den Eischnee auf die Plätzchen streichen. Die Konfitüre mit etwas warmem Wasser glatt rühren und mit einem Teelöffel je einen Klecks in die Mulden füllen. Die Karamell-Haferflocken fein hacken und gleichmäßig auf die Plätzchen streuen. Im aufgeheizten Ofen in 10 bis 12 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Nährwert pro Stück, bei 50 insgesamt, ca.
2 g Eiweiß
5 g Fett
6 g Kohlenhydrate (davon 4 g anrechnungspflichtig)
1 g Ballaststoffe
22 mg Cholesterin
6 mg Natrium
40 mg Kalium
30 mg Phosphor
77 Kilokalorien
308 Kilojoule
Anmerkungen zu den Rezepten:
Kohlenhydrate aus Gemüse (z. B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich, Kirchheim-Verlag, Mainz 2016).
Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Autorin:
|
|
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2021; 70 (11) Seite 79
Alle wichtigen Infos und Events für Menschen mit Diabetes – kostenlos und direkt in deinem Postfach. Mit unserem Newsletter verpasst du nichts mehr.
Ähnliche Beiträge
- Ernährung
3 Minuten
- Behandlung
5 Minuten
Alle wichtigen Infos und Events für Menschen mit Diabetes – kostenlos und direkt in deinem Postfach. Mit unserem Newsletter verpasst du nichts mehr.
Geschichten, Gemeinschaft, Gesundheit: Der Diabetes-Anker ist ein umfassendes Angebot für alle Menschen mit Diabetes – live, gedruckt und digital. Der Diabetes-Anker und die Community sind immer da, wo du sie brauchst. Für alle Höhen und Tiefen.
über deinen Diabetes?
Die Antworten werden anonymisiert gesammelt und sind nicht mit dir oder deinem Profil verbunden. Achte darauf, dass deine Antwort auch keine Personenbezogenen Daten enthält.
thomas55 postete ein Update vor 12 Stunden, 27 Minuten
Hallo Philipa,
beim Umstieg auf eine Pumpe musst du als Mensch fast genauso viele Entscheidungen treffen wie bei der ICT. Schätzfehler bleiben also. Du kannst aber die Basalrate individuell einstellen, z.B. In den frühen Morgenstunden mehr Insulin zuführen. Auch bei körperlichen Anstrengungen kannst du die Basalrate für eine Zeit stoppen, das morgens oder abends gespritzte Basalinsulin wirkt dagegen weiter. Auch bei Schätzfehlern und ansteigendem Zuckerwert kannst du einfach mit dem Drücken von Knöpfen o.ä. Insulin geben. Je nach Situation würdest du keine Spritze rausholen. Bei mir haben sich damals vor 12 Jahren beim Umstieg auf die Pumpe vor allem die Spitzen oben und unten verringert, die mein Doc damals immer als zu viel und zu groß angesehen hat. Der HbA1c, der damals entscheidende Wert, hat sich bei mir nur minimal verbessert. GMI und TIR gab es damals noch nicht, jedenfalls nicht für Patienten. Beim Umstieg auf AID haben sich bei mir GMI und TIR verbessert. Aber “automatisch” funktioniert das auch nur begrenzt. Wenn du z.B. Sport machst, kann ein AID-System die Insulinzufuhr maximal auf Null setzen, aber Zucker kann dir Pumpe auch nicht zuführen.
Aber meine Meinung: Der Umstieg von ICT auf Pumpe war für mich eine sehr gute Entscheidung würde ich immer wieder so machen.
Viel Erfolg
Thomasphilipa postete ein Update vor 1 Tag, 5 Stunden
Hallo zusammen,
Ich bin neu hier und wollte fragen ob sich euer GMI Wert gebessert hat nachdem ihr eine Pumpe bekommen habt?
lena-schmidt hat eine Umfrage erstellt vor 2 Wochen, 1 Tag
Reminder: Das nächste Community-Meetup findet am 15. Juli statt!
Den Link und weitere Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-juli/Wer ist am Start?
Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im Juli – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 15. Juli! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
