Pasta-Auflauf mit Hackfleisch

Zubereitung

1. Nudeln in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen.
   
   
2. In der Zwischenzeit Zwiebeln kalt waschen, halbieren und fein würfeln, Knoblauch sehr fein hacken. Möhren putzen, waschen, mit dem Sparschäler in hauchdünne Scheiben oder Streifen schneiden. Lauch putzen, halbieren, in dünne Ringe schneiden, waschen und abtropfen, Champignons abtropfen.
   
   
3. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Hackfleisch, Zwiebelwürfel und gehackten Knoblauch dazugeben und kurz anschwitzen, dann etwas salzen und pfeffern.
   
   
4. Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen.
   
   
5. Karotten und Lauch zugeben, mit etwas Wasser angießen und etwa 5 bis 8 Minuten auf kleiner Flamme garen, dann Champignons untermischen.
   
   
6. Nudeln abgießen und in einer Auflaufform verteilen. Sojamilch mit Frischkäse, Tomatenmark, Kräutern und Gewürzen verrühren. Hack-Gemüse zu den Nudeln in die Form geben, mit einem Löffel durchmischen. Dann den Guss gleichmäßig darüber gießen. Geriebenen Käse darüber streuen und mit Paprikapulver bestäuben.
   
   
7. Im vorgeheizten Ofen in 30 Minuten überbacken.
   
   

Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Hilfreiche Tipps fürs Abnehmen“.

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Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.