Leser-Rezept für kerniges Low-Carb-Brot

Zubereitung

1. Alle Zutaten mit zwei Esslöffeln Olivenöl in eine fest verschließbare Schüssel geben, mit 450 ml Wasser auffüllen und durchrühren. In den Kühlschrank stellen und mindestens vier Stunden im Wasser einweichen.
   
   
2. Am Folgetag den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen.
   
   
3. Eine Kastenform mit einem Teelöffel Olivenöl einpinseln. Die gequollene Masse in die Kastenform füllen. Mit einem Backpinsel die Oberfläche mit Wasser einpinseln.
   
   
4. Im vorgeheizten Ofen zirka 50 bis 60 Minuten backen.
   
   
5. Um zu prüfen, ob das Brot gar ist, mit einem Holzstäbchen in den Teig stechen: Bleibt kein Teig am Hölzchen kleben, das Brot herausnehmen und in der Form etwas auskühlen lassen, dann herauslösen und komplett abkühlen lassen. Erst dann in Scheiben schneiden.
   
   

Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Hilfreiche Tipps fürs Abnehmen“.

Weitere Rezepte zum Thema:

• Nudelsalat mit Zucchini und Feta
• Veggie-Bolognesesuppe
• Spaghetti-Torte mit Thunfisch
• Pasta-Auflauf mit Hackfleisch

Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.