- Ernährung
Pikantes Kaffee-Chili
2 Minuten
Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Kaffee – köstlicher und gesunder Wachmacher“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 10/2019.
Zutaten für 2 Portionen:
2 Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten
1 – 2 rote Chilischoten
1 EL Olivenöl, 10 g
200 g Rindergehacktes
½ TL Rosmarin, getrocknet
1 – 2 TL gekörnte Gemüsebrühe
etwas Paprika mild und scharf
150 g Kidneybohnen, abgetropft
150 ml Espresso oder 1 Tasse Filterkaffee
4 Stück Zartbitterschokolade, 20 g
2 EL Tomatenmark
etwas frisch gemahlener Pfeffer
Die Zubereitung:
Die Zwiebeln abziehen, kalt waschen und würfeln. Paprika putzen, waschen und würfeln. Chilischoten putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Dazu Küchenhandschuhe tragen oder anschließend Hände gründlich mit Wasser und Seife waschen.
Öl in einem Topf erhitzen, Rindergehacktes darin scharf anbraten, dann Chili und Zwiebeln dazugeben und schmoren. Dazu Hackfleisch unter Rühren vom Topfboden lösen, mit wenig Wasser aufgießen und erneut anbraten, bis das Wasser verkocht ist. Schmorvorgang ein weiteres Mal wiederholen, dann mit 300 ml Wasser aufgießen.
Rosmarin, gekörnte Brühe sowie Paprikapulver dazugeben und eine halbe Stunde auf kleiner Flamme garen. Dann Paprikastücke und Kidneybohnen dazugeben und weitere 8 Minuten garen.
Nun gekochten Espresso oder Kaffee, Schokolade und Tomatenmark dazugeben, aufkochen lassen und durchrühren, mit Pfeffer und je nach Geschmack noch etwas Brühe oder Salz abschmecken. Weitere 5 Minuten ziehen lassen.
Nährwert pro Portion ca.:
25 g Eiweiß
23 g Fett
21 g Kohlenhydrate (davon 16 g anrechnungspflichtig)
6 g Ballaststoffe
60 mg Cholesterin
190 mg Natrium
1 010 mg Kalium
296 mg Phosphor
391 Kilokalorien
1 564 Kilojoule
Anmerkungen zu den Rezepten:
Kohlenhydrate aus Gemüse (z. B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich, Kirchheim-Verlag, Mainz 2016).
Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Autorin:
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Erschienen in: Diabetes-Journal, 2019; 68 (10) Seite xx
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uho1 postete ein Update vor 1 Tag, 1 Stunde
@calvin240
Ich hätte eine Frage zum
Bestellablauf und deinen Erfahrungen mit Medtrum. Könnte ich dich auch „privat“ anschreiben? Wenn du vielleicht meine Freundschaftsanfrage annimmst? Gruß Ute123novesia postete ein Update vor 2 Tagen, 22 Stunden
Bin neu hier. Typ2. Meine Werte verschlechtern sich obwohl ich nicht anders esse und mehr Bewegung eingebaut habe. Denke Stress ist hier das Hauptthema. Pflegebedürftige Mutter und Sohn steht im Stastsexsmen. Habe seit Jahren auch Depressionen und Panikattacken. Bin verzweifelt.
Liebe @123novesia, willkommen in unserer Community. Es tut mir sehr leid zu lesen, wie viel gerade auf deinen Schultern liegt. Die Sorge um deine Mutter, der Stress rund um das Staatsexamen deines Sohnes und dazu Depressionen und Panikattacken. Dass dich das erschöpft und verzweifelt macht, ist sehr verständlich.
Bitte mach dir keine Vorwürfe: Verschlechterte Werte bedeuten nicht automatisch, dass du etwas falsch machst. Stress und psychische Belastungen können den Blutzucker beeinflussen. Trotzdem wäre es wichtig, die Veränderungen zeitnah mit deiner Diabetespraxis oder deiner Hausärztin/deinem Hausarzt zu besprechen, damit auch andere Ursachen ausgeschlossen und die Behandlung gegebenenfalls angepasst werden kann.
Du musst das alles nicht allein tragen. Vielleicht gibt es für deine Mutter Unterstützung durch Angehörige, einen Pflegestützpunkt oder einen ambulanten Dienst. Und auch für dich wäre jetzt Unterstützung wichtig – durch deine behandelnde Praxis oder eine psychotherapeutische/psychiatrische Anlaufstelle. Auch hier findest du vielleicht noch Halt und Unterstützung aus unserer Community. Alles Gute und pass auf dich auf. Liebe Grüße Lena
jseiffert postete ein Update vor 1 Woche, 2 Tagen
Hallo zusammen,
heute findet unser nächstes Community-MeetUp via Teams statt.
Alle Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-september-26
Wir freuen uns auf Euch! 🙂Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im September – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 8. September! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
Habe ich angenommen, schreibe mir gerne eine Nachricht
Liebe Grüße