- Ernährung
Rezept für Couscous mit Matcha, Pistazien und Blaubeeren
2 Minuten
Dieses Couscous-Rezept verbindet die feine Herbe von Matcha mit süßen Blaubeeren, knackigen Pistazien und frischer Minze. Es lässt sich in etwa 30 Minuten zubereiten und schmeckt warm wie kalt. Eine Prise Zimt und Chili sorgt für eine besondere Würze. So kommt Abwechslung in die Dessertküche.
Rezept: Couscous mit Matcha, Pistazien und Blaubeeren
Zutaten für 2 Portionen:
- 100 ml fettarme Milch
- 100 g Couscous, trocken
- 10 g Butter
- 100 g Blaubeeren, frisch oder tiefgekühlt
- 30 g gehackte, ungesalzene Pistazien
- Prise gemahlener Zimt und Chili
- 1 TL Matcha-Tee, 1 – 2 g
- 1 – 2 Spritzer flüssiger Süßstoff
- 1 EL Walnussöl, 10 g
- 4 Minzeblättchen
Nährwert pro Portion ca.:
- 11 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 42 g Kohlenhydrate (davon 40 g anrechnungspflichtig)
- 7 g Ballaststoffe
- 13 mg Cholesterin
- 28 mg Natrium
- 439 mg Kalium
- 255 mg Phosphor
- 383 Kilokalorien
- 1.532 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zubereitung
- Die Milch in einem Topf aufkochen, Couscous und die Butter dazugeben.
- Etwa 3 bis 5 Minuten garen, dabei immer wieder rühren, damit sich der Couscous nicht am Topfboden absetzt.
- In eine Schüssel füllen und 10 Minuten abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Blaubeeren verlesen und waschen.
- Pistazien, Gewürze, Matcha und Öl unter den Couscous mischen, 15 Minuten durchziehen lassen.
- Noch einmal abschmecken, Blaubeeren dazugeben, Minzeblättchen darüberstreuen und servieren.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Matcha: Grüner Tee mit eigener Note“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2015; 64 (3) Seite 88
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123novesia postete ein Update vor 1 Tag, 17 Stunden
Bin neu hier. Typ2. Meine Werte verschlechtern sich obwohl ich nicht anders esse und mehr Bewegung eingebaut habe. Denke Stress ist hier das Hauptthema. Pflegebedürftige Mutter und Sohn steht im Stastsexsmen. Habe seit Jahren auch Depressionen und Panikattacken. Bin verzweifelt.
jseiffert postete ein Update vor 1 Woche, 1 Tag
Hallo zusammen,
heute findet unser nächstes Community-MeetUp via Teams statt.
Alle Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-september-26
Wir freuen uns auf Euch! 🙂Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im September – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 8. September! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
lena-schmidt postete ein Update vor 1 Monat, 1 Woche
Am Mittwoch um 19 Uhr findet das nächste Community-MeetUp via Teams statt. Alle sind herzlich eingeladen! Alle Infos findet ihr hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-august-2026/
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Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 12. August! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
Liebe @123novesia, willkommen in unserer Community. Es tut mir sehr leid zu lesen, wie viel gerade auf deinen Schultern liegt. Die Sorge um deine Mutter, der Stress rund um das Staatsexamen deines Sohnes und dazu Depressionen und Panikattacken. Dass dich das erschöpft und verzweifelt macht, ist sehr verständlich.
Bitte mach dir keine Vorwürfe: Verschlechterte Werte bedeuten nicht automatisch, dass du etwas falsch machst. Stress und psychische Belastungen können den Blutzucker beeinflussen. Trotzdem wäre es wichtig, die Veränderungen zeitnah mit deiner Diabetespraxis oder deiner Hausärztin/deinem Hausarzt zu besprechen, damit auch andere Ursachen ausgeschlossen und die Behandlung gegebenenfalls angepasst werden kann.
Du musst das alles nicht allein tragen. Vielleicht gibt es für deine Mutter Unterstützung durch Angehörige, einen Pflegestützpunkt oder einen ambulanten Dienst. Und auch für dich wäre jetzt Unterstützung wichtig – durch deine behandelnde Praxis oder eine psychotherapeutische/psychiatrische Anlaufstelle. Auch hier findest du vielleicht noch Halt und Unterstützung aus unserer Community. Alles Gute und pass auf dich auf. Liebe Grüße Lena