- Ernährung
Rezept für Matcha-Shortbread
2 Minuten
Dieses Matcha-Shortbread bringt feine Teeblätter und buttrigen Mürbeteig zusammen. Das Rezept wird mit Erythrit und Stevia gesüßt und ist leicht nachzubacken. Nach dem Backen sorgen Matcha und Süße für eine aromatische Hülle, die den Keksen ihren besonderen Geschmack gibt.
Rezept: Matcha-Shortbread
Zutaten für 40 Stück:
- 300 g weiche Butter
- 150 g Erythritol-Streusüße mit Stevia, z. B. von Sukrin, dm oder Nevella
- ⅓ TL Salz
- 450 g Weizenmehl, Type 550
- 2 EL Matcha-Tee, ca. 5 g
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Nährwert pro Portion ca.:
- 1 g Eiweiß
- 6 g Fett
- 8 g Kohlenhydrate (davon 8 g anrechnungspflichtig)
- 0 g Ballaststoffe
- 17 mg Cholesterin
- 0 mg Natrium
- 18 mg Kalium
- 14 mg Phosphor
- 90 Kilokalorien
- 360 Kilojoule
Zubereitung
- Die weiche Butter mit 100 g Erythritol-Streusüße (mit Stevia) und der Prise Salz mischen. Das gesiebte Mehl und zwei Teelöffel Matcha dazugeben, alles zu einem Mürbeteig kneten. Zwei Stunden kalt stellen.
- Den Backofen auf 180 °C, keine Umluft, vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Anschließend mit einem Silikonnudelholz oder zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie ausrollen. Teig auf das Blech legen oder direkt auf dem Blech ausrollen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
- Im vorgeheizten Ofen in ca. 25 bis 30 Minuten backen.
- In einem tiefen Teller die restliche Erythritol-Streusüße mit Matcha mischen.
- Das heiße Shortbread mit einem scharfen Messer in 40 Streifen schneiden. Sofort im Stevia-Matcha-Gemisch wenden und abkühlen lassen.
- Die Kekse schmecken besonders intensiv, wenn sie 1 bis 2 Wochen in einer Metalldose durchziehen können.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Matcha: Grüner Tee mit eigener Note“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2015; 64 (3) Seite 90
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Vielen Dank für eure Unterstützung! 🙂
