Rezept für Linseneintopf mit Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

• ½ Kopf Grünkohl
• 1 kleine Sellerieknolle, gewürfelt
• 1 Gemüsezwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 400 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
• 4 EL Rapsöl
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL Paprikapulver, geräuchert
• 200 g gekochte Dosen-Linsen, abgetropft
• 3 Lorbeerblätter
• 1 TL getrockneter Liebstöckel
• 2 EL gekörnte Gemüsebrühe
• 1 Bund glatte Petersilie, gehackt
• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft, 240 g
• etwas Kräutersalz und frisch gemahlener Pfeffer
• 4 EL Kräuter-Frischkäse, max. 10 % Fett

Nährwert pro Portionen ca.:

• 15 g Eiweiß
• 12 g Fett
• 38 g Kohlenhydrate (davon 38 g anrechnungspflichtig)
• 14 g Ballaststoffe
• 1 mg Cholesterin
• 292 mg Natrium
• 1340 mg Kalium
• 321 mg Phosphor
• 320 Kilokalorien
• 1280 Kilojoule

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten