- Ernährung
Rezept für Mocca-Rolle mit Kakaonibs
2 Minuten
Dieses Rezept für Mocca-Rolle verbindet lockeren Biskuit mit einer cremigen Kaffee-Joghurt-Füllung. Kakaonibs sorgen für Biss, Espresso für kräftiges Aroma. Mit Erythritol statt Zucker passt das festliche Gebäck auch in eine kohlenhydratbewusste Ernährung.
Rezept: Mocca-Rolle mit Kakaonibs
Zutaten für eine Rolle, ca. 12 Stücke:
- 250 ml kalte, fettreduzierte Schlagsahne, max. 19 % Fett
- 6 Blatt weiße Gelatine
- 300 g Erythritol
- 125 g Naturjoghurt 0,1 % Fett
- 125 g Magerquark oder Skyr natur
- 80 ml kalter Espresso oder 4 EL lösliches Kaffeepulver ohne Zucker
- 50 g Kakaonibs
- 4 kalte Eier
- 50 g Weizenmehl, Type 550
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 1 – 2 TL pudriges Erythritol
- 1 EL lösliches Kaffeepulver
Nährwert pro Stück ca.:
- 6 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 9 g Kohlenhydrate (davon 5 g anrechnungspflichtig)
- 0 g Ballaststoffe
- 79 mg Cholesterin
- 60 mg Natrium
- 66 mg Kalium
- 75 mg Phosphor
- 123 Kilokalorien
- 492 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zubereitung
- Kalte Sahne steif schlagen, kühlen. Gelatine in kaltes Wasser legen, einweichen.
- 200 g Erythritol, Joghurt, Quark/Skyr und Espresso/4 EL lösliches Kaffeepulver in eine Schüssel geben, cremig rühren.
- Eingeweichte Gelatine ausdrücken, in eine feuerfeste Schüssel geben, im Wasserbad auflösen.
- 4 EL der Kaffeemischung mit einem Schneebesen in die aufgelöste Gelatine rühren, dann zurück in die große Schüssel mit der Kaffeecreme geben, durchrühren. Kakaonibs dazugeben, Schlagsahne unterziehen, im Kühlschrank angelieren.
- Für den Biskuitteig Ofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eier trennen, kaltes Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Eigelbe mit 100 g Erythritol so lange mit dem Mixer aufschlagen, bis sich das Erithrytol fast gelöst hat.
- Mehl, Stärke, Backpulver mischen, in den Teig sieben, Mineralwasser dazugeben. Zum glatten Teig mischen, abschmecken und Eischnee unterziehen.
- Zügig auf das vorbereitete Blech gießen, 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen. Feuchtes Küchenhandtuch ausbreiten, Biskuitteig mit der Oberseite daraufstürzen. Kurz warten, Backpapier abziehen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Kaffee – köstlicher und gesunder Wachmacher“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2019; 68 (10) Seite 90
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olivers postete ein Update vor 4 Tagen
Hallo Zusammen!
Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
Liebe Grüße
Oliverzojou96 postete ein Update vor 5 Tagen, 2 Stunden
Hallo, ich bin DT1 und trage seit etwa 1 Jahr eine Omnipod-Pumpe. Letztere löst seit mehrere Monaten eine Hautallergie an der Platzierungsstelle aus. Ich habe es bereits mit dem Cavillon-Spray und Pflastern (derzeit Omnifix von Hartmann und Unterpatch von My Sweet Stitch) für empfindliche Haut unter dem Pod probiert. Es hilft aber leider nicht oder nur bedingt, da auch mit Spray die Allergie ausgelöst wird und die Schutzpflaster nicht lange haften. Hat jemand vielleicht eine ähnliche Erfahrung gemacht und eine gute Lösung gefunden? Ich würde gerne weiterhin eine Pumpe tragen, wäre aber auch bereit das Modell zu wechseln, wenn es das Problem mit der Allergie löst. Ich bin um jeden Rat dankbar. Vielen Dank im Voraus 🙂
darktear postete ein Update vor 5 Tagen, 17 Stunden
Hallo,
hat irgendwer der den Libre3 benutzt auch so massive Probleme ?
Mein Kind hat ständig Ärger mit seinen Sensoren,selten wo mal einer durchhält. Entweder dauernd Sensorfehler oder ein neuer Sensor sitzt und nach kurzer Zeit kommt bitte neuen Sensor starten.
Das kann ja nicht sein,ich hab selten mal einen Sensorfehler.
Als ich das letzte mal bei denen angerufen hatte ,meinte dieser “sehr freundliche” Mitarbeiter nur es kann nicht sein das die so viele Fehler haben,es gab keinen Ersatz.
Müßen wir jetzt ernsthaft selber Sensoren bezahlen?
Weil bis der Nachschub kommt dauert es noch 🙁LG Sandra
Nun, ich weiß nicht, was ihr alles probiert habt. Aber Handyneustart, Bluetooth neu aktivieren, Akku muss genug Kapazität haben. Vielleicht ist der Sensor auch locker, Schweiss hat auch immer bei mir Schwierigkeiten gemacht (wird beim Kind nicht sein).
Gruß Oliver-
@olivers: Haben wir alles gemacht und hat dennoch nicht geholfen 🙁
Wir haben auch spezielle Pflaster zum drauf kleben,aber die machen keine Probleme.
Nun sollten bis mitte nächster Woche die neuen Sensoren kommen und ich hoffe es klappt dann mal ohne ProblemeGruß Sandra
