- Ernährung
Rezept für Paprikasüppchen mit Schaumkrone
2 Minuten
Dieses Rezept für Paprikasüppchen mit Schaumkrone bringt Farbe und feine Würze auf den Tisch. Rote Paprika, Sellerie und eine leichte Sahne verbinden sich zu einer cremigen Suppe. Milchschaum sorgt für den besonderen Abschluss. Pro Portion enthält sie nur 118 Kilokalorien.
Rezept: Paprikasüppchen mit Schaumkrone
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 einzelne Stangen Staudensellerie mit Grün
- 4 rote Paprika
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl, 10 g
- etwas Kräutersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 150 ml fettreduzierte Sahne, 7 % Fett
- etwas Paprikapulver mild und scharf
- 4 – 5 Spritzer Tabasco
- 100 ml fettarme Milch, 1,5 % Fett
Nährwert pro Portion ca.:
- 4 g Eiweiß
- 6 g Fett
- 12 g Kohlenhydrate (davon 1 g anrechnungspflichtig)
- 4 g Ballaststoffe
- 3 mg Cholesterin
- 53 mg Natrium
- 442 mg Kalium
- 78 mg Phosphor
- 118 Kilokalorien
- 472 Kilojoule
Zubereitung
- Für die Garnitur das untere Ende jeder Staudenselleriestange abschneiden (ca. 3 cm), oberes Grün nicht abschneiden. Stangen waschen, auf einem Küchenkrepp trocknen und zur Seite legen. Paprika putzen, waschen, in mittelgroße Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln kalt waschen und würfeln, Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauch darin anbraten. Dann die Paprikastücke dazugeben und kurz mit anbraten.
- Mit 450 ml Wasser aufgießen, salzen und pfeffern. Aufkochen und auf mittlerer Flamme 15 Minuten garen.
- Nun mit einem Passierstab die Suppe sämig pürieren, die fettreduzierte Sahne einrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
- Für die Schaumkrone die fettarme Milch mit einem Milchaufschäumer, z. B. für Latte Macchiato, aufschäumen. Suppe in hitzefeste Gläser füllen und jeweils eine Stange des Staudenselleries ins Glas stellen. Den Milchschaum obenaufsetzen und sofort servieren.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „24 gesunde Tipps für die Adventszeit“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2021; 70 (12) Seite 78
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123novesia postete ein Update vor 1 Tag, 16 Stunden
Bin neu hier. Typ2. Meine Werte verschlechtern sich obwohl ich nicht anders esse und mehr Bewegung eingebaut habe. Denke Stress ist hier das Hauptthema. Pflegebedürftige Mutter und Sohn steht im Stastsexsmen. Habe seit Jahren auch Depressionen und Panikattacken. Bin verzweifelt.
Liebe @123novesia, willkommen in unserer Community. Es tut mir sehr leid zu lesen, wie viel gerade auf deinen Schultern liegt. Die Sorge um deine Mutter, der Stress rund um das Staatsexamen deines Sohnes und dazu Depressionen und Panikattacken. Dass dich das erschöpft und verzweifelt macht, ist sehr verständlich.
Bitte mach dir keine Vorwürfe: Verschlechterte Werte bedeuten nicht automatisch, dass du etwas falsch machst. Stress und psychische Belastungen können den Blutzucker beeinflussen. Trotzdem wäre es wichtig, die Veränderungen zeitnah mit deiner Diabetespraxis oder deiner Hausärztin/deinem Hausarzt zu besprechen, damit auch andere Ursachen ausgeschlossen und die Behandlung gegebenenfalls angepasst werden kann.
Du musst das alles nicht allein tragen. Vielleicht gibt es für deine Mutter Unterstützung durch Angehörige, einen Pflegestützpunkt oder einen ambulanten Dienst. Und auch für dich wäre jetzt Unterstützung wichtig – durch deine behandelnde Praxis oder eine psychotherapeutische/psychiatrische Anlaufstelle. Auch hier findest du vielleicht noch Halt und Unterstützung aus unserer Community. Alles Gute und pass auf dich auf. Liebe Grüße Lena
jseiffert postete ein Update vor 1 Woche, 1 Tag
Hallo zusammen,
heute findet unser nächstes Community-MeetUp via Teams statt.
Alle Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-september-26
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Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 8. September! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
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lena-schmidt postete ein Update vor 1 Monat, 1 Woche
Am Mittwoch um 19 Uhr findet das nächste Community-MeetUp via Teams statt. Alle sind herzlich eingeladen! Alle Infos findet ihr hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-august-2026/
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