Rezept für Pfirsich-Salat mit Bohnen und Feta

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Rezept für Pfirsich-Salat mit Bohnen und Feta | Foto: MedTriX/Bernhard und Gabi Kölsch
Foto: MedTriX / Bernhard und Gabi Kölsch
Rezept für Pfirsich-Salat mit Bohnen und Feta

Süß trifft herzhaft: Der Pfirsich-Salat mit Bohnen, Feta und Walnüssen bringt fruchtige Frische und knackige Texturen auf den Teller. In nur 15 Minuten zubereitet, ist er ein leichter, gesunder Genuss für warme Tage.

  • etwas Frucht-Essig, z. B. Himbeere oder Cassis
  • 1 TL milder Senf
  • etwas Meersalz, Pfeffer
  • 4 Walnuss-Hälften, grob gehackt
  • 1 EL Walnussöl
  • 2 feste Pfirsiche (250 g), in Scheiben geschnitten
  • 100 g dicke, weiße Bohnen, abgetropft
  • 2 Schalotten, in feine Ringe geschnitten
  • 1 grüne Paprika, gewürfelt
  • 60 g Feta-Käse light, zerbröselt
  • 2 Zweige frische Minze

Nährwert pro Portionen ca.:

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