- Ernährung
Rezept für Rhabarber-Fruchtaufstrich mit Vanille, Mandeln und Banane
2 Minuten
Dieser Rhabarber-Fruchtaufstrich bringt fruchtige Säure und süße Banane aufs Frühstücksbrot. Das Rezept wird mit Vanille und gehackten Mandeln verfeinert und ist in etwa 30 Minuten zubereitet. Heiß abgefüllt, hält sich der Aufstrich im geöffneten Glas im Kühlschrank etwa vier Wochen.
Rezept: Rhabarber-Fruchtaufstrich mit Vanille, Mandeln und Banane
Zutaten für 800 ml Konfitüre:
- 400 g Rhabarber
- 300 g Bananen
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 250 g Gelierzucker 3 : 1
- 3 Vanilleschoten (Mark)
- 100 g gehackte Mandeln
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Nährwert pro Portion ca.:
- 0 g Eiweiß
- 1 g Fett
- 3 g Kohlenhydrate (davon 3 g anrechnungspflichtig)
- 0 g Ballaststoffe
- 0 mg Cholesterin
- 0 mg Natrium
- 28 mg Kalium
- 5 mg Phosphor
- 21 Kilokalorien
- 84 Kilojoule
Zubereitung
- Rhabarber putzen, waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Bananen schälen, in Scheiben schneiden, in einen Topf geben und mit etwas Zitronensaft mischen. Die Vanilleschoten längs halbieren, mit einer Messerspitze oder einem Teelöffel das Mark herauskratzen.
- Bananen im Topf mit einem Passierstab zu Mus pürieren. Nun die Rhabarberstücke dazugeben, mischen und erwärmen. Jetzt den Gelierzucker einrieseln lassen. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen und 4 Minuten kochen.
- Je nach Geschmack die Konfitüre mit einem Passierstab grob oder fein pürieren. Zum Schluss das Vanillemark und die gehackten Mandeln in den Topf geben und unterrühren.
- Aufstrich heiß in saubere, fest verschließbare Gläser füllen. Angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren. Für das Entnehmen von Aufstrich aus dem Glas immer sauberes Besteck verwenden. Aufstrich in einem angebrochenen Glas hält sich etwa 4 Wochen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Rhabarber: Kulinarische Frühlingsgefühle“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2021; 70 (4) Seite 79
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uho1 postete ein Update vor 1 Tag, 8 Stunden
@calvin240
Ich hätte eine Frage zum
Bestellablauf und deinen Erfahrungen mit Medtrum. Könnte ich dich auch „privat“ anschreiben? Wenn du vielleicht meine Freundschaftsanfrage annimmst? Gruß UteHabe ich angenommen, schreibe mir gerne eine Nachricht
Liebe Grüße
123novesia postete ein Update vor 3 Tagen, 5 Stunden
Bin neu hier. Typ2. Meine Werte verschlechtern sich obwohl ich nicht anders esse und mehr Bewegung eingebaut habe. Denke Stress ist hier das Hauptthema. Pflegebedürftige Mutter und Sohn steht im Stastsexsmen. Habe seit Jahren auch Depressionen und Panikattacken. Bin verzweifelt.
Liebe @123novesia, willkommen in unserer Community. Es tut mir sehr leid zu lesen, wie viel gerade auf deinen Schultern liegt. Die Sorge um deine Mutter, der Stress rund um das Staatsexamen deines Sohnes und dazu Depressionen und Panikattacken. Dass dich das erschöpft und verzweifelt macht, ist sehr verständlich.
Bitte mach dir keine Vorwürfe: Verschlechterte Werte bedeuten nicht automatisch, dass du etwas falsch machst. Stress und psychische Belastungen können den Blutzucker beeinflussen. Trotzdem wäre es wichtig, die Veränderungen zeitnah mit deiner Diabetespraxis oder deiner Hausärztin/deinem Hausarzt zu besprechen, damit auch andere Ursachen ausgeschlossen und die Behandlung gegebenenfalls angepasst werden kann.
Du musst das alles nicht allein tragen. Vielleicht gibt es für deine Mutter Unterstützung durch Angehörige, einen Pflegestützpunkt oder einen ambulanten Dienst. Und auch für dich wäre jetzt Unterstützung wichtig – durch deine behandelnde Praxis oder eine psychotherapeutische/psychiatrische Anlaufstelle. Auch hier findest du vielleicht noch Halt und Unterstützung aus unserer Community. Alles Gute und pass auf dich auf. Liebe Grüße Lena
jseiffert postete ein Update vor 1 Woche, 3 Tagen
Hallo zusammen,
heute findet unser nächstes Community-MeetUp via Teams statt.
Alle Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-september-26
Wir freuen uns auf Euch! 🙂Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im September – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 8. September! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
