- Ernährung
Rezept für Salat von zweierlei Spargel mit Erdbeeren
2 Minuten
Grüner und weißer Spargel treffen auf süße Erdbeeren: Dieses Rezept bringt Frühling auf den Teller. Mit Vinaigrette und frischer Minze verfeinert, eignet sich der Salat für Menschen mit Typ-1- und Typ-2-Diabetes.
Rezept: Salat von zweierlei Spargel mit Erdbeeren
Zutaten für 2 Portionen:
Nährwert pro Portion ca.:
- 7 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate (davon 6 g anrechnungspflichtig)
- 7 g Ballaststoffe
- 0 mg Cholesterin
- 54 mg Natrium
- 987 mg Kalium
- 154 mg Phosphor
- 187 Kilokalorien
- 748 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zubereitung
- Den Lollo Bionda putzen, in mittelgroße Stücke zupfen, waschen und trockenschleudern. Erdbeeren putzen, waschen, vierteln. Schalotten abziehen, kalt waschen, fein würfeln.
- Grünen und weißen Spargel putzen, weißen Spargel halbieren, mit einem Spargelschäler schälen. Grünen Spargel schräg in Stücke schneiden, weißen Spargel längs in dünne Scheiben schneiden.
- Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalottenwürfel und grüne Spargelstücke darin 4 Minuten anbraten.
- Blätter von den Thymianzweigen abzupfen, zum grünen Spargel in die Pfanne geben. Aus den restlichen Zutaten und Olivenöl eine Vinaigrette rühren.
- 4 Minzeblätter in schmale Streifen schneiden, mit der Vinaigrette mischen.
- Nun weißen und grünen Spargel sowie ⅔ der Erdbeeren mit der Vinaigrette mischen, 10 Minuten durchziehen lassen.
- Lollo-Bionda-Salat auf zwei Tellern anrichten, Erdbeeren und Spargel darauf verteilen. Mit restlichen Beeren und Minzeblättern garnieren und etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüberstreuen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Eine Klasse für sich: Spargel, Beeren und Rhabarber“.
Weitere Rezepte zum Thema:
- Spargel-Risotto mit gegrillten Erdbeeren am Spieß
- Rhabarberauflauf mit Schneehaube
- Himbeerkonfitüre mit Zartbitterschokolade
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2015; 64 (6) Seite 81
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darktear postete ein Update vor 6 Stunden, 32 Minuten
Hallo,
hat irgendwer der den Libre3 benutzt auch so massive Probleme ?
Mein Kind hat ständig Ärger mit seinen Sensoren,selten wo mal einer durchhält. Entweder dauernd Sensorfehler oder ein neuer Sensor sitzt und nach kurzer Zeit kommt bitte neuen Sensor starten.
Das kann ja nicht sein,ich hab selten mal einen Sensorfehler.
Als ich das letzte mal bei denen angerufen hatte ,meinte dieser “sehr freundliche” Mitarbeiter nur es kann nicht sein das die so viele Fehler haben,es gab keinen Ersatz.
Müßen wir jetzt ernsthaft selber Sensoren bezahlen?
Weil bis der Nachschub kommt dauert es noch 🙁LG Sandra
uho1 postete ein Update vor 1 Woche, 5 Tagen
@calvin240
Ich hätte eine Frage zum
Bestellablauf und deinen Erfahrungen mit Medtrum. Könnte ich dich auch „privat“ anschreiben? Wenn du vielleicht meine Freundschaftsanfrage annimmst? Gruß UteHabe ich angenommen, schreibe mir gerne eine Nachricht
Liebe Grüße
123novesia postete ein Update vor 2 Wochen
Bin neu hier. Typ2. Meine Werte verschlechtern sich obwohl ich nicht anders esse und mehr Bewegung eingebaut habe. Denke Stress ist hier das Hauptthema. Pflegebedürftige Mutter und Sohn steht im Stastsexsmen. Habe seit Jahren auch Depressionen und Panikattacken. Bin verzweifelt.
Liebe @123novesia, willkommen in unserer Community. Es tut mir sehr leid zu lesen, wie viel gerade auf deinen Schultern liegt. Die Sorge um deine Mutter, der Stress rund um das Staatsexamen deines Sohnes und dazu Depressionen und Panikattacken. Dass dich das erschöpft und verzweifelt macht, ist sehr verständlich.
Bitte mach dir keine Vorwürfe: Verschlechterte Werte bedeuten nicht automatisch, dass du etwas falsch machst. Stress und psychische Belastungen können den Blutzucker beeinflussen. Trotzdem wäre es wichtig, die Veränderungen zeitnah mit deiner Diabetespraxis oder deiner Hausärztin/deinem Hausarzt zu besprechen, damit auch andere Ursachen ausgeschlossen und die Behandlung gegebenenfalls angepasst werden kann.
Du musst das alles nicht allein tragen. Vielleicht gibt es für deine Mutter Unterstützung durch Angehörige, einen Pflegestützpunkt oder einen ambulanten Dienst. Und auch für dich wäre jetzt Unterstützung wichtig – durch deine behandelnde Praxis oder eine psychotherapeutische/psychiatrische Anlaufstelle. Auch hier findest du vielleicht noch Halt und Unterstützung aus unserer Community. Alles Gute und pass auf dich auf. Liebe Grüße Lena
